Провансальский суп из чечевицы и кабачка

Время приготовления: 70 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Чечевица (стакан на 250 мл) - 1 стак.
Лист лавровый - 2 шт
Вода - 4 стак.
Перец черный (горошком) - 4 шт
Масло оливковое - 3 ст. л.
Лук репчатый - 2 шт
Морковь - 2 шт
Чеснок - 4 зуб.
Кабачок - 500 г
Помидор (можно заменить томатной пастой) - 4 шт
Бульон (мясной или овощной) - 5 стак.
Зелень (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Приправа (прованские травы, по вкусу)

Рецепт приготовления

Завернуть в марлю очищенный зубчик чеснока, лавровый лист и черный перец горошком (я еще добавила немного прованских трав). Перевязать ниткой.
Чечевицу промыть, залить водой и поставить на средний огонь. Забросить мешочек со специями. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20 минут. Затем воду слить.
Репчатый лук почистить и мелко нарезать. 3 зубчика чеснока почистить и натереть на мелкой терке (либо измельчить в блендере).
Кабачки нарезать небольшими кубиками (если кабачок старый, кожицу лучше снять). Помидоры мелко нарезать (по желанию можно предварительно снять кожицу).
Морковь почистить и нарезать маленькими кубиками.
На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук, через пару минут морковь и обжаривать на небольшом огне при непрерывном помешивании 8 минут. Добавить чеснок, кабачки, помидоры и чечевицу. Держать на огне 5 минут.
Добавить бульон и готовить на небольшом огне 30 минут до мягкости чечевицы. В конце варки добавить соль, перец черный молотый, прованские травы и зелень (петрушка, укроп).
При подаче можно сбрызнуть суп оливковым маслом и посыпать сыром Грюйер (у меня постный вариант супа, поэтому сыр не добавляла).

Источник

Похожие рецепты

Теплый салат из чечевицы кабачка и сладкого перцаИнгредиенты: кабачки - 1 шт., чечевица зеленая - 1 стакан, перец сладкий - 1 шт., большие помидоры - 1 шт., лук красный - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, небольшой корень имбиря - 1 шт., кинза - 4 веточки, тархун - 4 веточки, оливковое масло - 1 ст. л., бальзамический уксус - 1 ст. л., перец свежемолотый смесь - 1 щепотка, соль морская - 1 щепоткаЧечевицу отварить до готовности согласно инструкции на упаковке. Кабачок и помидор нарезать небольшими кубиками. Сладкий перец, удалив плодоножку и семена, нарезать небольшими кусочками. Лук почистить и измельчить. Чеснок почистить и раздавить плоской сторо...

Провансальский пирог овощная спиральИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука (+) - 300 г, Сметана (+ сметана жидкая или молоко) - 100 мл, Масло сливочное - 150 г, Соль - 1/2 ч. л., Морковь - 2 шт, Творог (+) - 150 г, Фета - 50 г, Цуккини (-) - 3 шт, Перец болгарский (красный большой) - 1 шт, Йогурт (греческий или густая сметана) - 250 г, Соль - 1/3 ч. л., Перец белый - 1/3 ч. л., Специи (прованские травы) - 1 г, Масло оливковое - 50 гВ миску просеиваем муку, добавляем соль, кусочки сливочного масла и растираем смесь в крошку. Добавляем сметану или молоко и замешиваем тесто. Собираем тесто в ком, заворачиваем в мембрану ( пленку) и оставляем в холодильнике на 1 час. Тесто раскатываем в к...

Паштет из баклажана кабачка и чечевицыИнгредиенты: Кабачок (900 г) - 3 шт, Баклажан (450 г) - 2 шт, Морковь (100 г) - 1 шт, Помидор (140 г) - 1 шт, Соевый соус (Kikkoman) - 3 ст. л., Вода - 100 мл, Масло подсолнечное (рафинированное) - 4 ст. л., Орехи (очищенные - грецкие или арахис) - 0,5 стак., Кунжут (по желанию) - 1,5 ст. л., Перец чили (размер на ваш вкус) - 1 шт, Лук репчатый (крупный) - 1 шт, Чеснок (очищенный) - 2 зуб., Зелень (у меня базилик, можно петрушку) - по вкусу, Соль - по вкусу1. Промываем и замачиваем на 1 час чечевицу. Затем отвариваем до готовности в достаточном количестве воды. Отвар сливаем. 2. Подготовим овощи. Баклажаны, кабачки, морковь и помидор, чистим, моем и нарезаем дольками. Разогреваем 2 ст. л. растительного масла...

Классический провансальский козий сырИнгредиенты: молоко - 4 литра, закваска сычужная жидкая - 1/8 ч. ложкина 600 г Стерилизуйте все кухонные приборы и посуду, которыми будете пользоваться (кастрюли, ложки, мерные емкости и т. д.). Рабочие поверхности, на которые будете класть кухонные принадлежности, тщательно промойте горячей мыльной, ...