Пресное тесто для пирожков и ватрушек на кефире без дрожжей

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Мука (2-2,5) - 2.5 стак. (200 мл)
Кефир - 1 стак. (200 мл)
Растительное масло - 2 стол.л.
Сода пищевая (2/3 чайной ложки) - 0.7 чайн.л.
Сахар - 2 чайн.л.
Соль - 0.5 чайн.л.

Рецепт приготовления

Кефир слегка подогреваем, только не перегрейте. Всыпаем в него сахар, соль, вливаем растительное масло, все хорошо перемешиваем. СОДУ НЕ ДОБАВЛЯТЬ !!! Постепенно добавляем муку. Тесто должно быть эластичным, но ни в коем случае не тугим, поэтому муку сразу всю не всыпайте, а только не очень большими порциями. Если тесто получится очень тугим, то оно не будет иметь воздушных пузырьков, которые придают нашему тесту изумительный вкус.
Стол посыпаем мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см. 1/3 частью соды посыпаем весь пласт теста. Желательно это сделать равномерно по всей поверхности.
Тесто складываем в три слоя. Сначала складываем 1/3 часть с одного края
затем с другого
Затем еще раз в три слоя
Получился вот такой сверток
Раскатываем его опять в пласт толщиной 1 см, присыпаем содой и точно также складываем.Затем опять раскатываем и повторяем еще все раз. В итоге мы должны 3 раза раскатать, присыпать содой и сложить тесто. С каждым разом тесто становится все пышнее и пористей.
Тесто готово, накрываем его пакетом или любой емкостью и оставляем на минут 40, для того, чтобы оно поднялось.
Пресное тесто на пирожки в разрезе.

Источник

Похожие рецепты

Сдобное бездрожжевое тесто для ватрушек кулебяк пирогов пиццыИнгредиенты: 1 ст. сметаны, 2 ст. муки, 1 яйцо, сольТесто готовится легко. Просеянную муку высыпаем в миску, добавляем соль, яйцо и затем сметану. И замешиваем тесто. Выбиваем тесто до тех пор, пока оно не станет отставать от рук. Далее храним его 15 мин. в холодильнике. Примечание: если тесто при раскатке к...

Универсальное дрожжевое тесто для ватрушек пирожков булочек плюшекИнгредиенты: Кефир, жирная сметана, яйца, сахар, ванилин, сливочное масло ( маргарин), соль, мука, дрожжи.Понадобится: 0,5 ст. теплого кефира ( молока или сыворотки), 0,5 ст. сметаны (желательно не менее 20% жирности), 3 яйца, 6-10 ст. л. сахара ( кто как любит, я добавляю по-полной), 1 п. ванильного сахара или щепотка ванилина, 100 гр. сливочного масла или 0,5...

Пресное тесто на кефире и соде для шанегИнгредиенты: Кефир - 200 гр, Мука - 1.5 стак. (200 мл), Сливочное масло - 15 гр, Сода пищевая - 2.5 гр, Соль - 5 грШаньги готовят как из дрожжевого, так и из пресного теста. Предлагаю рецепт пресного.1. Смешать кефир с содой, она погасится. Добавить соль, растопленное сливочное масло и все перемешать. 2. Вмешивать постепенно муку, замесить мягкое тесто. Оставить его на ...

Тесто для пирожков пятерочкаИнгредиенты: Пшеничная мука - 5 стак. (200 мл), Сахар - 2 стол.л., Поваренная соль - 0.5 чайн.л., Растительное масло - 2 стол.л.1. Все ингредиенты смешать до однородной массы. Сложить полученную массу в пакет и положить в холодильник на 2 часа. ВСЕ! 2. Через два часа достать тесто из холодильника, слегка обмять в муке и лепить пирожки с любой начинкой. Тесто мягкое, к рукам не прили...