Праздничный рулет с ветчиной и брокколи

Время приготовления: 35 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

продукты
брокколи – 500 гр.
сливки жирностью 20% – 200 мл.
сметана жирностью 30% – 200 г
соевый соус kikkoman 3 ст.л.
перец
ветчина (нарезка) – 400 г
белки – 2 шт.
желатин – 30 г

Рецепт приготовления

Желатин развести в небольшом количестве чуть теплой кипяченой воды. Брокколи вымыть и разобрать на соцветия. Положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, довести до кипения и варить 3 мин. Отбросить на дуршлаг. И тут же поместить в ледяную воду на 5 минут. Соцветия просушить на бумажном полотенце, чтобы не было влаги.
4-5 соцветий отложить. Остальное измельчить блендером в пюре вместе со сливками.
Добавить сметану, соевый соус и перец.
Разбухший желатин поставить на водяную баню и мешать, пока он полностью не разойдется. Дать остыть и добавить в пюре из брокколи. Белки взбить со щепоткой соли, аккуратно ввести в сливочно-сметанную смесь.
Ломтики ветчины уложить в прямоугольную форму внахлест. Выложить половину подготовленного суфле.
Разложить в одну линию 4-5 отложенных соцветий брокколи. Выложить сверху оставшееся суфле, накрыть ветчиной. Завернуть форму в пищевую пленку и поставить в холодильник на 5 ч.
Удалить пленку, перевернуть форму на разделочную доску, снять ее. Украшаем по желанию.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Подкопченный свиной рулет праздничныйИнгредиенты: Свинина (пашина (подчеревок) - 1500 г, Соль (поваренная) - 23 г, Соль нитритная - 22 гСнять с пашины кожу, промыть и подсушить; Соли смешать со специями, натереть смесью пашину со всех сторон; Скатать пашину рулетом плотно, надеть на рулет формовочную сетку (или обвязать шпагатом); Для одевания сетки я использую трубо-образный футляр от пода...

Праздничный закусочный рулет тигренокИнгредиенты: Яйцо куриное - 4 шт, Мука пшеничная|Мука - 2 ст. л., Крахмал - 2 ст. л., Майонез - 100 мл, Соль (щепотка), Перец душистый (щепотка), Укроп, Сыр мягкий - 150 г, Филе рыбное (кусочки красной рыбки) - 200 г, Маслины - 10 штЯйца взбиваем с майонезом, солью и перцем. Вводим муку и крахмал, все перемешиваем. Отберем 4 ст. л. массы и добавим к ней измельченный укроп. Противень застелем бумагой и выливаем массу. В произвольном порядке выкладываем укропную массу и нарезанные кружоч...

Рулет праздничный по светинскиИнгредиенты: Куриное филе, свинина, яйцаКуриное филе-400-500 грамм, Свинина вырезка- 300-350 грамм, Яйца куриные-2 шуки, Морковь маленькая, Укроп-небольшой пучок, Желатин-25 грамм, Соль, перец. Шкурки куриные, Специи. Соотношение мяса можно менять по своему усмотрению. Нарезаем небольшим кусочкам...

Фритатта с брокколи и ветчинойИнгредиенты: яйца - 3 штуки, молоко - 1/4 стакана, сыр моцарелла - 1/4 стакана, ветчина - 50 граммовЖелаемое количество брокколи разделить на небольшие соцветия и бросить в кипящую воду, варить 2 минути. Снять с огня и облить холодной водой. Ветчину нарезать на небольшие кусочки. Смешать яйца и молоко. Хорошо взбить венчиком. Добавить моцареллу, соль, пер...