Праздничное рагу из индейки с тыквой и черносливом

Время приготовления: 870 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

филе бедра индейки весом 1 кг
1 кг тыквы
200 г жареного фундука
140 г мясистого чернослива
2 крупные луковицы
400 мл белого сухого вина или бульона
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
2 палочки корицы
1 ст. л. горошин душистого перца
5–6 зубчиков чеснока
1 апельсин
соль и коричневый сахар

Рецепт приготовления

Начните готовить за 1 день до подачи. Уложите филе индейки в кастрюлю, залейте водой так, чтобы мясо было покрыто на 4–5 см. Слейте воду, чтобы отмерить ее количество. Приготовьте соленад из расчета на 1 л воды – 1 ст. л. соли, 2 ч. л. сахара, добавьте все специи и чеснок, предварительно слегка раздавив их в ступке. Апельсин нарежьте кусочками и положите в соленад вместе с мясом индейки. Держите в прохладном месте 12–24 ч.
Очистите тыкву, нарежьте кусками примерно 3х4 см, выложите на застеленный пергаментом лист. Посолите, поперчите, полейте оливковым маслом и поставьте в сильно разогретую духовку под гриль на 2 мин. Переверните и запекайте еще столько же.
Крупно порубите орехи. Чернослив нарежьте довольно мелко. Очистите и измельчите лук и чеснок.
Выньте из соленада мясо, чеснок и апельсин. Обсушите мясо и разрежьте на 16–20 кусков. Натрите их оливковым маслом и обжарьте на сковороде-гриль до румяной корочки со всех сторон.
В большой огнеупорной форме для запекания (гусятница) разогрейте масло, обжарьте лук, 10 мин. Влейте вино, положите апельсин, чеснок и чернослив, варите 5 мин. Сложите мясо, тыкву и орехи в форму с луком, перемешайте, закройте как можно плотнее. Запекайте при 130 °С 2 ч.

Источник

Похожие рецепты

Рагу из индейки с майораномИнгредиенты: 500 г филе индейки, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 0,5 моркови, 1 крупный помидор, 2 горсти зеленого горошка, 50-80 мл белого сухого вина (у меня было красное), 1 ч.л. сушеного майорана (или пара веточек свежего), 80-100 мл бульона (или воды), 1 ч.л. сахара (без горки), растительное + сливочное масло для жаркиВ смеси растительного и сливочного масел обжарить на медленном огне нарезанный лук, слегка придавленный зубчик чеснока и нарезанную кубиками морковь. Филе индейки мелко нарезать, добавить к обжаренным овощам. Посолить, поперчить. Когда соус от обжарки выпар...

Террин из индейки с черносливомИнгредиенты: для маринада-100 мл. хереса, 2 ч.л. жидкого меда, 1 ч.л. сухой паприки, сухой розмарин, для начинки-10 шт. чернослива без косточек, 50 гр. хереса, 100 гр. куриной печени, 3 ст. л сливочного масла, 1.5 ст. л крахмала, 1 взбитое яйцо, соль-перецСмешиваем ингредиенты для маринада. 600 гр филе индейки нарезаем мелким кубиком и маринуем в течение 3 часов. Чернослив на те же 3 часа замачиваем в хересе. Оставшиеся 400 гр филе пропускаем через мясорубку,добавляем яйцо,крахмал,2 ст л сливочного масла,сол...

Филе индейки под грибной шубой праздничноеИнгредиенты: филе индейки 750-800 г, грибы (шампиньоны) 300 г, ананас, соль, смесь перцев, французские травы, сметана 100 г, вино сухое белое 100 мл.Филе индейки разрезать на 6 примерно равных кусков, слегка отбить, натереть солью и перцем, посыпать французскими травами, добавить 1 ст. л. растительного масла, перемешать и оставить мариноваться 30 мин. Нарезать лук и грибы. Куски индейки обжарить на сил...

Рагу из индейки по бомбейскиИнгредиенты: масло растительное – 3 ст. л., корень имбиря – 2 см, помидор – 2 шт., лук – 1 шт., острый зеленый перчик – 1 шт., порошок чили – 0,25 ч. л., консервированный зеленый горошек – 100 г, нарезанная кинза – 2 ст. л., фарш из индейки – 500 г, толченый чеснок – 2 зубчика, соль – по вкусуЛук, чеснок и корень имбиря очистить, мелко нарезать. Из острого перчика удалить семена, мякоть измельчить. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Разогреть в сотейнике масло и обжарить лук, 7–8 мин. Положить помидоры, острый перчик и кинзу, готовить 3–4 мин. ...