Праздничная глазированная ветчина по американски

Время приготовления: 10 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

вода - 4 л
сахар темно-коричневый - 360 г
соль розовая - 42 г
соль - 350 г
сахар темно-коричневый - 270 г
горчица дижонская - 185 мл
чеснок измельченный - 20 г

Рецепт приготовления

1. В большой посуде смешайте все указанные ингредиенты для рассола, перемешивайте их до растворения сахара и соли. Положите свинину в рассол так, чтобы жидкость полностью покрыла мясо, и выдержите 6-8 часов. 2. Выньте мясо из рассола, промойте холодной водой и обсушите. Уложите свинину на решетку и выдержите в холодильнике 12-24 часа, ничем не накрывая. 3. Коптите ветчину 2 часа горячим способом (при температуре от 93 °С). 4. Пока готовится мясо, смешайте сахар с горчицей и чесноком до получения однородной массы. Смажьте ветчину со всех сторон приготовленной глазурью (немного глазури отложите), снова поместите в коптильню и коптите до готовности. 5. Выньте мясо из коптильни и смажьте оставшейся глазурью. Дайте ему остыть при комнатной температуре, затем поставьте его в холодильник. 6. Нарежьте свинину ломтиками и подавайте холодной. При желании ее можно подогреть в духовке при температуре 140ºС.

Источник

Похожие рецепты

Глазированная утка с чатниИнгредиенты: кленовый сироп - стакана, мед жидкий - 4 ст. л., бальзамический уксус - стакана, апельсины - 1 шт., горчица дижонская - 3 ст. л., тимьян свежий - 2 ч. л., чеснок - 2 зубчика, мандарины - 3 шт., лимоны - 2 шт., хурма спелая - 1 шт., шалфей свежий - 1 шт., утка - 2 кг, лук репчатый - 2 шт., мандарины - 4 шт., лимоны - 2 шт., тимьян свежий - 3 веточки, соль морская - по вкусу, перец - по вкусу, хурма спелая - 2 шт., клюква - 1 стакан, сахар коричневый - 2 ст. л., апельсины - 1 шт., винный уксус красный - 3 ст. л., мед жидкий - 2 ч. л., соль морская - ч. л., корица молотая - ч. л., мускатный орех молотый - ч. л., перец - ч. л.Начать приготовление блюда рекомендую с чатни, т.к. за время запекания утки он дойдёт до нужной кондиции. С апельсина снять цедру и выжать сок. Хурму почистить и нарезать кубиками. Все ингредиенты для чатни поместить в сотейник Готовить на среднем огне 25-3...

Глазированная горбушаИнгредиенты: Соевый соус (KIKKOMAN) - 2 ст. л., Горбуша (среднего размера) - 1, Брокколи (только соцветия) - 300 г, Сахар коричневый - 50 г, Перец черный (по вкусу), Лук красный (средние) - 2, Масло оливковое, СольПодготовить ингредиенты С горбуши снять шкуру, порезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить. Отложить. Коричневый сахар смешать с соевым соусом KIKKOMAN. Отложить. Брокколи поставить варить на 5 мин, слить воду, обжарить с двух сторон 2-3 мин В сково...

Глазированная картошка по датскиИнгредиенты: Вода - 500 мл, Картофель - 200 г, Масло сливочное - 20 г, Сахар - 20 г, Соль - 1 щепоткаСоотношение ингредиентов для глазированной картошки по-датски следующее: на 100 г сырой картошки — 10 г сахарного песка и 10 г масла сливочного. Размер 1 порции — 200-300 г. Вода и соль нужны в количестве, привычном вам для варки картошки в мундирах. Отвари...

Глазированная морковь с фисташкамиИнгредиенты: 10 молодых морковок с хвостиками, 2 ст. л. сливочного масла, сок 2 апельсинов, 4 ст. л. меда или коричневого сахара, 2/3 стакана очищенных несоленых фисташекМорковь очистите, обрежьте хвостики, оставив 1–2 см. Крупную морковь разрежьте вдоль пополам. В глубоком сотейнике с широким дном разогрейте сливочное масло и подрумяньте в нем морковь на среднем огне, 5 мин. Убавьте огонь, размешайте мед (сахар) в апельсин...