Постный торт суперсникерс

Ингредиенты

• Мука пшеничная|Мука (200 мл) - 1 стак.
• Сахар коричневый (демерара ТМ Мистраль) - 3 ст. л.
• Какао-порошок - 3 ст. л.
• Соль - 1 щепот.
• Сода (неполная) - 1 ч. л.
• Бальзамик (бальзамический уксус) - 1 ст. л.
• Масло растительное - 2 ст. л.
• Кофе растворимый - 1 ст. л.
• Вода (теплая) - 200 мл
• Сахар коричневый (200 мл) - 1 стак.
• Вода - 70 мл
• Масло растительное - 1 ч. л.
• Ванильная эссенция - 1/3 ч. л.
• Паста арахисовая (без сахара) - 5 ст. л.
• Карамель - 3 ст. л.
• Арахис - 1 стак.
• Шоколад темный (горький) - 80 г

Рецепт приготовления

• Арахис обжарить при помешивании до румянца. Выложить в полотенце и хорошо прокатать по столу, затем очистить.
• Просеять в миску муку с содой, солью и какао-порошком. Хорошо перемешать.
• Отдельно смешать коричневый сахар демерара ТМ Мистраль с растительным маслом и растворимым кофе.
• Залить теплой кипяченой водой и хорошо размешать миксером.
• Всыпать мучную смесь и влить сверху бальзамический уксус. Нежелательно заменять его лимонным соком или обычным уксусом, так как именно бальзамик придает вкусу глубину. Перемешать тесто миксером на средней скорости до однородности.
• Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до сухой лучинки. Лучше использовать прямоугольную форму для кексов, тогда торт будет больше похож на большой шоколадный батончик.
• Пока корж печется, сварить карамель. Сахар демерара всыпать в толстодонную сковородку с антипригарным покрытием. Добавить растительное масло и растопить при помешивании.
• Залить сахар горячей водой и уварить до пробы на толстую нитку.
• Корж вынуть и остудить на решетке, затем разрезать пополам. Низ оставить целиком, а верх раскрошить в миску.
• Арахисовое масло хорошо размешать с теплой карамелью до однородности. Нанести ровным слоем на нижний корж примерно половину крема.
• Остаток крема выложить к шоколадным крошкам. Добавить понемногу еще карамели до образования мягкого пластичного «теста». Всыпать половину крупно поломанного обжаренного арахиса и перемешать.
• Сформовать из крошек прямоугольник и выложить его поверх смазанного кремом нижнего коржа. Удобно это делать на стеклянной доске или силиконовом коврике и переносить на корж широкой лопаткой. Выровнять края лопаткой.
• Смешать остаток арахиса с парой ложек карамели и выложить слоем поверх торта. Убрать торт в морозилку минут на 15.
• Порубить горький шоколад и растопить его на водяной бане. Вынуть торт из морозилки и залить его шоколадом. Разровнять и убрать в холодильник на часок.
• Очень вкусно подавать торт к чашке крепкого черного кофе.