Полтавские вареники с картошкой

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта (300 г.)
• Пищевая йодированная соль (3 ст.ложк)
• Куриное яйцо (1 шт.)
• Вода (150 мл.)
• Картофель (450 г.)
• Оливковое масло (2 ст.ложк)
• Лук репчатый (1 шт.)
• Лавровый лист (1 шт.)
• Лук зеленый (5 г.)
• Сметана (30 г.)

Рецепт приготовления

• Полтавские вареники с картошкой - это традиционное украинское блюдо. Блюдо очень сытное, готовится на раз-два-три. Вареники любят взрослые и дети. Готовят вареники с разной начинкой: с вишней, тушеной капустой, с картофельным пюре, со шпинатом и даже с отварными яйцами. Любой вариант рецепта заслуживает внимание. Многие считают, что в приготовлении оно хлопотное, так как нужно возиться с тестом, но уверяю вас, оно намного легче, чем приготовить всеми любимые пельмени. Начнем с теста. Муку просеять в глубокую чашу и добавить к ней соль.
• В середине миски с мукой сделать лунку и ввести одно яйцо.
• Добавить питьевую воду, кстати можно добавить минеральную воду с газом и немного молока.
• Замесить тесто. Тесто хорошо вымесить, оно должно получиться мягким, эластичным и не прилипать к рукам.Дать тесту немного отдохнуть, накрыв его полотенцем или пищевой пленкой. А пока можно заняться начинкой.
• Картофель очистить от кожуры и отправить в кастрюлю с водой на плиту. Довести до кипения, посолить и добавить для аромата лавровый лист. Варить до готовности. Слить воду и превратить картофель в пюре.
• Репчатый лук мелко нашинковать и поджарить на оливковом масле.
• Соединить ингредиенты, хорошо перемешать и добавить в готовое пюре свежий зеленый лук. Начинка готова. Дать ей немного остыть и можно лепить вареники с картошкой.
• Тесто разделить на несколько частей и из каждой раскатать пласт толщиной 3 мм.
• При помощи специальной формы для выпечки вырезать кружочки диаметром 6 см.
• На каждый кружок, в центр, выложить картофельную начинку.
• Закрепить вареники по краю. Я делаю следующим образом. Один край накладываю на другой и при помощи зубчиков вилки закрепляю их. Получается быстро и аккуратно.
• Воду вскипятить, посолить и выложить вареники. Варить 5 минут. Как только вареники всплывут, они готовы. Аккуратно достать их шумовкой.
• Полтавские вареники с картошкой готовы.
• Подать готовое блюдо лучше всего со сметаной. Можно приготовить аджику или любую другую подливку. Подавать вареники лучше всего в горячем виде, но и в холодном они тоже вкусные. Приятного аппетита!