Подборка сдобной выпечки булочки и пирожки

Ингредиенты

• рецепт № 1:
• яблоки - 6 шт.
• сливочное масло - 130 гр.
• сметана любой жирности - 130 мл.
• сахар - 70 гр.
• мука - 200 гр
• ванилин.
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• яйцо (белок) - 1-2 шт.
• сахар для обваливания - 50 гр.
• рецепт № 2:
• молоко - 250 мл.
• сливочное масло - 160 гр.
• сухие дрожжи - 9 гр.
• мука - 550 гр.
• творог - 300 гр.
• ванилин
• яйцо - 1 шт.
• рецепт № 3:
• мука - 350 гр.
• молоко теплое - 150 мл.
• дрожжи сухие - 11 гр.
• яйцо - 1 шт.
• сахар - 3 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• масло сливочное - 50 гр.
• для смазывания:
• яйцо - 1 шт.
• молоко - 1 ст.л.
• рецепт № 4:
• мука - 450-500 гр.
• дрожжи живые - 30 гр.
• или сухие - 10 гр.
• молоко - 250 мл.
• сахар - 100 гр.
• сливочное масло
• или маргарин - 50 гр.
• растительное масло - 40 гр.
• яйцо - 2-3 шт.
• соль - 0,5 ч.л.
• начинка
• творог - 500 гр.
• сахар - 5 ст.л.
• манка или мука - 2 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• заливка
• сметана 20 % - 200 гр.
• сахарная пудра - 50 -100 гр.
• рецепт № 5:
• опара:
• молоко теплое - 250 мл.
• сахар - 1 ч.л.
• дрожжи сухие - 8 гр.
• мука - 60 гр.
• тесто:
• мука - 500 гр.
• сахар - 30 гр.
• яйца - 2 шт.
• масло подсолнечное - 30 мл.
• масло сливочное - 50 гр.
• соль - 0,5 ч.л.
• ванилин.
• начинка:
• абрикос - 250 гр.
• сахар - 3 ст.л.
• крахмал - 1 ст.л.
• вода - 1-2 ст.л.
• рис - 0,5 ст.
• яйцо - 3 шт.
• лук зеленый
• майонез - 1-2 ст.л.

Рецепт приготовления

• Рецепт № 1: Яблоки в тесте.
• В растопленное сливочное масло добавляем сметану, сахар 70 гр, ванилин хорошо размешиваем, в муку добавляем разрыхлитель и через сито вводим в жидкое тесто.
• Хорошо размешиваем, затем перекладываем на стол и замешиваем тесто руками.
• Тесто должно выйти упругим, не липнуть к рукам.
• Отправляем в холодильник на один час.
• В это время яблоки очищаем от кожицы, делим на две части, вырезаем семена.
• Можно яблоки побрызгать лимонным соком для того чтоб яблоки не чернели.
• В блюдце насыпаем сахар 50 гр., а так же подготовили белок немного его размешав вилкой или венчиком.
• Тесто раскатываем в жгут, делим на равные 12 частей, из каждого кусочка скатываем ровненького колобка и раскатываем скалкой в тонкий корж.
• Яблоко обваливаем в сахаре, кладем на середину раскатанного теста и формируем булочку закрепляя края теста по центру вверх.
• Обмакиваем одну выпуклую сторону булочки сначала в белок, затем в сахар и выкладываем на подготовленный противень предварительно застеленный пергаментной бумагой.
• Запекаем в разогретой духовке около 30-35 мин на среднем огне до золотистого цвета булочки
• Приятного чаепития с замечательными, вкусными и сладкими яблоками в тесте.
• Булочки можно подавать с медом!
• Рецепт № 2: Пирожки с творогом.
• В теплое молоко добавляем сахар, дрожжи, соль, растопленное сл. масло перемешиваем, добавляем постепенно просеянную муку, замешиваем тесто.
• Тесто должно получиться мягким, не забитым мукой, но и не липнуть к к рукам.
• Сразу же раскатываем в жгут и нарезаем на одинаковые кусочки, каждый кусочек формируем в шарик.
• Шарик раскатываем, в середину кладем ложку начинки, у меня творог с сахаром и ванилью, формируем пирожок.
• Складываем на смазанный маслом противень и сверху пирожки смазываем яйцом с добавлением ложки молока или просто желтком.
• Отправляем в разогретую духовку на 20 - 25 мин печем на среднем огне.
• Пирожки получаются безумно вкусными, тесто как будто слоится!
• Рецепт № 3: Цветок из сдобнного теста.
• Дрожжи смешиваем с сахаром, добавляем теплое молоко и оставляем на 10 мин чтоб дрожжи оживали.
• В просеянную муку добавляем соль, яйцо, ванилин и ожившие дрожжи, замешиваем тесто, затем добавляем растопленное сл. масло (не горячее) замешиваем тесто около 10 мин, по надобности можно добавить пару ложек муки.
• Тесто должно получиться мягким, воздушным, не липнуть к рукам.
• Оставляем тесто увеличиться в два три раза в теплом месте без сквозняков на 1 - 2 часа.
• Тесто делим на 4 части, каждую часть раскатываем в жгут и делим на равные части, у меня вышло 20 шт.
• Из каждого кусочка формируем колобок, колобок раскатываем выкладываем в центр на противень, застеленный пергаментной бумагой, вокруг него будем формировать цветок.
• Раскатываем каждый колобок, делаем надрез от середины, не много отступив в сторону, формируем лепесток скатывая в форме спирали.
• На противне формируем цветок и накрыв полотенцем даем булочкам подойти еще раз в течении 30 минут.
• Затем смазываем булочки яйцом взбитым со 1 ст. л молока.
• Отправляем в разогретую духовку на 15 - 20 мин., следите чтоб низ булочек так же зарумянился.
• Рецепт № 4: Булочки синнабоны со сметанной заливкой.
• В теплое молоко добавляем дрожжи, ложку сахара, две ложки муки размешали и отставили чтоб подходила опара на 10 мин.
• В глубокой миске хорошо размешали яйца с сахаром, добавили подошедшую опару, соль, постепенно вели немного муки, размешали, затем добавили слив.масло и подсолнечное масло, ванилин.
• Муку вводим хорошо размешиваем чтоб не было комков.
• Выкладываем на стол и замешиваем руками, муки старайтесь много не вмешивать так как тесто должно получиться воздушным, не забитым мукой, слегка липнуть к рукам.
• Глубокую емкость смазываем слегка маслом , кладем тесто и оставляем увеличиться в 2-3 раза.
• Примерно на 1 час.
• В это время в творог вбили яйцо, добавили сахар, ванилин, манную крупу или муку, хорошо размешали.
• Подошедшее тесто разделили на две части.
• Раскатали в пласт толщиной в 1 см. покрыли творогом и скатали в рулет, хорошо защипнули края.
• Разрезали на кусочки по 3 см. разложили на противень застеленный пергаментом и смазанный маслом.
• Булочки смазываем желтком или яйцом с добавлением ложки молока.
• Ставим в разогретую духовку на 20-30 мин.
• Сметану смешиваем с сахарной пудрой.
• Готовые булочки горячими хорошенько смазываем сметаной заливкой и оставляем на 30 мин. для пропитки.
• Завитушки готовы!
• Рецепт № 5: Пирожки с абрикосами, а так же с рисом и яйцом.
• Готовим опару: в теплое молоко добавляем ложку сахара, дрожжи, муку размешиваем и оставляем на 40 мин.
• По истечении этого времени в опару добавляем яйца, сахар, соль, ванилин хорошо перемешиваем и постепенно вводим муку, хорошо перемешиваем венчиком, когда тесто будет очень густая сметана добавляем подсолнечное и сливочное растопленное масло. добавляем постепенно оставшуюся муку и замешиваем тесто уже руками.
• Тесто должно получиться мягкое, не липнуть к рукам, но и не забитое мукой.
• Долго замешивать тесто не нужно.
• Накрываем емкость с тестом полотенцем и отправляем в теплое место на два часа увеличиваться в объеме.
• За это время тесто нужно приминать 1-2 раза.
• Готовим начинку из абрикос: в очищенные абрикосы добавляем сахар и ставим на медленный огонь, дать покипеть абрикосам пару минут, добавляем крахмал растворенный в воде и снова даем закипеть и отставляем остывать.
• Начинка из риса и яиц: отвариваем рис, промываем, добавляем рубленые яйца, зеленый лук, майонез.
• Подошедшее тесто раскатываем в жгут и делим на равные части ( получается около 16-18 шт.) формируем пирожки, даем пирожкам подойти на противне еще 15 - 20 мин.
• Противень смазываем маслом или застилаем бумагой.
• Пирожки смазываем яйцом с добавлением ложки молока.
• Выпекаем в разогретой духовке примерно 15-20 мин.
• Домочадцев звать не придется, они уже прибегут на запах и будут караулить возле еще горячих пирожков! Приятного аппетита и всегда хорошего настроения!