Плов со свиными ребрами и баклажанами

Ингредиенты

Ребра (свинина, жирная) - 800 г
Лук репчатый - 400 г
Морковь - 400 г
Рис (басмати) - 400 г
Чеснок (1 головка) - 6 зуб.
Баклажан - 400 г
Приправа - 3 ч. л.
Соль - по вкусу

Рецепт приготовления

Для начала процесса приготовления, на 5-ти литровый казан, нам понадобится: свиные ребра, лук - нарезанный полукольцами, морковь, нарезанная соломкой. Приправы и соль всыпаем в посудину и перемешаем… заранее… что бы потом не тратить время. Нюансы:: не надо лук и морковь нарезать "по ресторанному"!!! И то и то режем достаточно крупно. Лук - толстыми полукольцами, морковь - толстыми полосками.
В казан нальем немного растительного масла, прогреем его «до дымка», выложим ребрышки. Обжарим до «золотистости»…
Засыпаем лук – обжариваем до «стекла», часто перемешивая…
Как только лук начинает «золотиться» закидываем морковь. Периодически перемешиваем и обжариваем около 5 минут… может чуть больше… (все это делается на большом огне). Всыпаем приправы, немного прогреваем и перемешиваем...
Потихонечку, по бортику вливаем кипяток. Так, что бы не много не покрывало мясо. Уменьшаем огонь до минимума и варим «зирвак» минут 30-40…
Займемся рисом и баклажанами: Рис тщательно промоем: обычно промываю около 10 раз до полной прозрачности воды… Баклажаны почистим и нарежем кубиками… средними… Выложим на сито и посолим, пусть полежат - что бы потом не набирали лишнего жира. Головку чеснока очистим от верхней шелухи, промоем и подсушим…
По истечении времени баклажаны промоем под проточной водой и отправим в казан. Перемешаем.
Сверху засыпаем рисом. Разровняем. В средину «воткнем» головку чеснока. Аккуратненько вливаем кипяток так, что бы жидкость слегка покрыла рис… буквально на пол сантиметра… Включаем самый большой огонь и ждем, пока закипит…
Когда закипело, ставим на минимум. Через 15 минут снимаем крышку, накрываем казан полотняным полотенцем, закрываем крышку, заворачиваем края полотенца и выдерживаем еще минут 10…
Выключаем огонь и даем настояться минут 30… Получаем такой вот результат…

Источник

Похожие рецепты

Ленивые голубцы со свиными ребрами в томатном сокеИнгредиенты: капуста белокочанная - кочан (маленький), рис - 4 ст.л., морковь - 1шт, чеснок - 3зуб, смесь сушеного лука с яблоками - 1 ст.л., паприка красная хлопья - 1 ст.л., перцы горошком - 1 ч.л., ребра свиные - 300 г, сок томатный томато густо - 1стак, сольОвощи нашинковать, выложить в чашу мультиварки, добавить приправы; Рёбра разрезать порционно, добавить к овощам; В чашу высыпать рис, залить томатным соком, подсолить по вкусу; Все перемешать, немного утрамбовать; Готовить в режиме «варка-плов» - 40 минут;

Картошка со свиными ребрами в духовке в стеклянной формеИнгредиенты: свиные ребрышки – 500 г, картофель – 600 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 30-40 г, соль, перец – по вкусу.Почистить и сполоснуть картофель, нарезать дольками среднего размера. Если картофель мелкий, запекайте его целиком. Ребрышки вымыть, выложить на салфетки, чтобы ушла вода. Обжарить на растительном масле все ребрышки, жарить на сильном огне, пока не появится...

Плов с баклажанами фасолью и грибамиИнгредиенты: рис длиннозерный - 250 граммов, баклажаны - 1 штука, помидоры - 2 штуки, лук репчатый - 1 головка, корень сельдерея - 1/2 штуки, перец сладкий зеленый - 1 штука, грибы - 200 граммов, фасоль красная консервированная - 200 граммов, чеснок - 1 зубчик, масло растительное - 2 ст. ложки, вода - 450 граммов, куркума - 1/2 ч. ложкиРис положите в кипящую воду, добавьте куркуму, соль и варите 30 минут, не перемешивая. Снимите с огня. Лук и чеснок порубите. Корень сельдерея, сладкий перец, баклажан и грибы нарежьте кубиками. Обжарьте овощи на масле, не давая подрумяниться. Помидоры ошпа...

Суп гороховый с копчеными свиными ребрами на костном бульонеИнгредиенты: Горох (лущеный) - 280 гр, Копченые ребрышки - 200 гр, Мясные косточки - 400 гр, Лук репчатый - 80 гр, Морковь - 80 гр, Зелень (свежая, ароматная) - 10 гр, Вода - 3 лЕсть огромное количество кулинарных рецептов и описаний, как приготовить такую простую, на первый взгляд, еду, как гороховый суп. Его готовят с ветчиной, свиной грудинкой и даже с копченой уткой. А мы предлагаем вам сварить на обед гороховый суп с копчеными...