Плов с печенью и цыпленком с ближнего востока

Ингредиенты

Рис (ТМ Мистраль Басмати Gold) - 300 г
Печень куриная - 500 г
Окорочок куриный - 3 шт
Барбарис - 1 ст. л.
Смородина черная - 2 ст. л.
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 3 зуб.
Масло растительное - 5 ст. л.
Масло сливочное - 1 ст. л.
Петрушка (по вкусу)
Перец черный - 1 ст. л.
Лист виноградный - 3 шт
Соус (гранатовый) - 5 ст. л.

Рецепт приготовления

Сначала надо замариновать цыплят. Куриное мясо хорошо посолить, поперчить, насыпать петрушки, добавить гранатовый соус, 5 ст. л. растительного масла, перемешать и оставить на 1 час для маринования.
Когда цыплята замаринуются, разогреваем сковороду с растительным маслом. Жарить на растительном масле, под крышкой, на среднем огне. Не забудьте 1-2 раза перевернуть. Жарим до готовности и до румяной корочки.
Пока жарятся цыплята, приготовим сам плов. Куриную печень промыть под проточной водой, нарезать на небольшие кусочки, обсушить бумажным полотенцем.
Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить.
В казане или глубокой сковороде разогреть сливочное и растительное масло, обжарить репчатый лук и чеснок до золотистого цвета.
К луку добавить печень, жарить на сильном огне 3 минуты, до образования румяной корочки на печени. Не пережарьте печень, чтобы она не получилась сухой. Лук с печенью хорошо посолить, поперчить.
Теперь пришло время добавлять рис. Рис я выбрала Басмати Gold. Этот рис имеет длинные тонкие зерна, нежный запах и изысканный вкус. Благодаря обработке паром перед шлифовкой, зерна этого риса приобретают янтарный цвет и сохраняют витамины и полезные вещества. При варке зерна Басмати Gold удлиняется почти в 2 раза, становится белоснежными и не слипаются. Во всем мире Басмати заслуженно считается Королем Риса. В сочетании с печенью рис принимает сероватый цвет.
К обжаренной печени добавляем хорошо промытый рис, барбарис, несколько ягод черной смородины. Рис аккуратно перемешиваем вместе с печенью, и заливаем кипящей водой из чайника. Воды наливаем столько, чтобы рис был залит водой, примерно, на 1 см. выше. Сначала варим рис на сильном огне, даём воде закипеть. Закрываем казан плотно крышкой, уменьшаем огонь до минимума и варим плов 20-25 минут, вода должна полностью впитаться в рис. Выключаем огонь, даём рису постоять под крышкой и отдышаться ещё 10 минут.
Плов подаём на большом блюде.
Сверху риса разложить виноградные листья. У меня свежие только что сорванные виноградные листья, но можно использовать и маринованные. Перед использованием свежие листья обдать кипятком, чтобы они были мягче.
На виноградные листья уложить горячих цыплят.
Подаём плов со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Торт снегурочка с востокаИнгредиенты: Для апельсинового джема (120 г): 4 апельсина, ½ лимона, сахар, Для тонкого шоколадного бисквита: 45 г муки, 20 г порошка какао (несладкого), 80 г измельченного в пудру тростникового сахара, 80 г сливочного масла, 60 г яичных белков (примерно 2 белка), сахар, Для бисквита «Джоконда»: 110 г фундучной муки, 100 г пудры тростникового сахара, 150 г яиц (примерно 3 яйца), 20 г сливочного масла, 95 г яичных белков (примерно 3 белка), 15 г тростникового сахара, 30 г муки, Специи (нам понадобится 11 г смеси): 0,75 ч.л. молотого душистого перца, 3 ч. л. мускатного ореха, 1 ч.л. гвоздики, 3 ч.л. молотого имбиря, 4 ч.л. молотой корицы, Пряный бисквит: 140 г молока, 9 г звезд аниса, 280 г муки, 40 г крахмала, 16 г разрыхлителя, 4 г соли, 7 г смеси специй, 120 г апельсинового и 200 г абрикосового джема, 320 г цветочного меда, 130 г тростникового сахара, 160 г яиц (примерно 3 яйца), 130 г сливочного масла, комнатной температуры, Апельсиново-лимонный заварной крем: 3 желтка, 157 г тростникового сахара, цедра 1 лимона, цедра 1 апельсина, 375 г сока апельсина и лимона, 3 ст.л. муки, 200 г сливок, 75 г сливочного масла, комнатной температуры, Смесь фруктов: 70 г кожуры апельсина, порезанной кубиками (примерно 4 апельсина), 70 г кожуры лимона, порезанной кубиками (примерно 3 лимона), 100 г кураги, порезанной кубиками, 200 г чернослива, порезанного кубиками, Для замачивания фруктов: Пряный крем: 250 г молока, 2 г специй, 12,5 г цветочного меда, 100 г пряного бисквита (порезать кубиками), 8 г листового желатина, 12,5 г меда ели, 100 г яичных желтков (примерно 3 желтка), 300 г сливок, Прямоугольный противень 32х34 см, Форма для выпечки 24 см в диаметре, Кольцо от формы 26 см в диаметре, Пекарская бумагаГотовим джем. Для этого снимаем цедру при помощи ножа или картофелечистки с апельсинов и лимона (нам понадобится половина цедры), режем ее мелко. Мякоть апельсинов и половинки лимона освобождаем от пленок (см. рецепт http://www.edimdoma.ru/retsepty/49002-ap...

Салат нежность востокаИнгредиенты: Помидор (1 шт.), Персик (1 шт.), Оливковое масло (2 ст.ложк), Винный уксус (1 мл.), Лимон (10 г.), Перец сладкий болгарский (1 шт.), Перец черный молотый (по вкусу), Поваренная соль (по вкусу), Свежая зелень (по вкусу)Персики вымойте, обсушите. Удалите косточки и нарежьте дольками. Если персики большие, то возмите только один. Вместо персиков можно взять нектарины. Помидор вымыть, дать ему обсохнуть. Удалить плодоножку и нарезать дольками. Для тех, кто любит острое, вмес...

Кексики дыхание востокаИнгредиенты: Халва - 1 стак., Мука пшеничная|Мука - 1 стак., Яйцо куриное - 3 шт, Маргарин - 100 г, Ванилин (на кончике ножа), Разрыхлитель теста - 1 ст. л., Сахар - 1/2 стак.Взбиваем яйца с сахаром, затем добавляем измельченную халву и все хорошенько перемешиваем. Добавляем маргарин (желательно, комнатной температуры) и взбиваем слегка миксером. Теперь мука, ванилинчик и разрыхлитель, все тщательно взбиваем и получаем нежное кр...

Плов с цыпленком джуджа пловИнгредиенты: 2 цыплёнка, 3-4 ст. риса, 1 ст. масла, 1 ст. конских бобов, укроп, шафран, лавашОбработанных цылят промываем, разрубаем на две половинки, солим,перчим добавляем щепотку лимонный кислоты(можно и соком заменить) и укладываем на дно промасленного казан(можно на лаваш). Из риса готовим откидной плов с добавлением конских бобов и нарезанно...