Плов с бараниной и салат аччик чучук

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

баранина - 1 кг
рис - 1 кг
морковь - 1 кг
лук репчатый - 1 кг
курдючный жир - 300 г
барбарис - 1 ст. л.
зира - 2 ст. л.
соль - по вкусу
чеснок - 4 головки
перец чили - 4 шт.
помидоры - 3 шт.
лук белый - 1 шт.
соль - по вкусу
перец - по вкусу

Рецепт приготовления

Нарезать курдючный жир на мелкие кубики и бросить в раскаленный казан. Когда жир полностью вытопится, достать шкварки из казана. Выложить предварительно нарезанный полукольцами лук. Немного обжарьте лук и добавьте кусочки баранины. Обжарьте до румяной корочки. Нарежьте морковь брусочками и добавьте к луку и мясу. Когда морковь обжарится, добавьте барбарис и зиру. Выложите очищенный от шелухи чеснок и перец чили. Перец не даст остроту блюду. При желании перец можно выдавить в готовый плов. Вскипятите воду и вылейте в казан. Вода должна покрывать содержимое на 2 сантиметра. Добавьте соль. Бульон должен быть немного пересолен. Рис потом впитает в себя лишнюю соль. Через 30–40 минут достаньте чеснок и перец. Засыпьте рис. Не перемешивайте! Выложите на рис чеснок и перец. Вскипятите 1,5 литра воды и аккуратно влейте в казан. Не выливайте всю воду сразу. Вода должна покрывать рис на 1 см. Если вся вода впиталась, а рис еще не готов, добавьте еще немного воды. Когда рис приготовился, накройте плов крышкой. Можно заняться салатом. Нарежьте белый лук. Нарежьте помидоры. Посолите, поперчите и перемешайте.

Источник

Похожие рецепты

Разобранный плов с баранинойИнгредиенты: баранина - 1 кг, чеснок - 4 зубчика, кориандр - 1 ч. л., перец черный молотый - 1 щепотка, соль - по вкусу, хмели-сунели - 1 ч. л., зира - 1 ч. л., гранатовый соус - 1 ст. л., морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., розмарин - 1 веточка, рис - 250 г, морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., зира - 1 ч. л., барбарис - 1 ст. л., перец - по вкусу, соль - по вкусу, паприка - 1 щепотка, кориандр - 1 щепотка, мускатный орех молотый - 1 щепотка, чеснок - 1 головка, мясной бульон - лУ меня в наличии окорок молодого барашка на кости. Кость я удалять не стала, мясо получится сочнее. Со стороны жирка делаем неглубокие надрезы. Подготовленные специи, чеснок и гранатовый соус хорошо втираем в баранину. Кладем подготовленную баранину в пакет...

Салат аччик чучук салат навруз лаззатИнгредиенты: Салат"АЧЧИК-ЧУЧУК", 6 средних помидоров, 3 средних крепких огурца, 2 небольших луковицы, 1 маленький острый красный перчик, 1 небольшой пучок базилика, соль, "ЛАЗЗАТ", 200г брынзы, 2 ст.л сметаны, 2 ст.л. слив. масла, 1 пучок укропа, 2 зубчика чеснока, 3 сладких перца разного цвета, 2-3 веточки кинзы, Салат"НАВРУЗ", 600г крупного красного редиса, 1 кочан салата-латука, 3 варёных яйца, по маленькому пучку: зеленого лука, кинзы, укропа, соль,перец молот.черный, 1/2 стакана сметаныСалат"АЧЧИК-ЧУЧУК" Помидоры,огурцы вымыть и нарезать тонкими кружками.Лук нарезать тонкими кольцами и промыть холодной водой.Базилик некрупно нарезать. Всё выложить в глубокую миску,посолить и украсить луковыми полукольцами и веточкой базилика. "ЛАЗЗАТ" Бры...

Азербайджанский плов с бараниной тыквой и каштанами чий дошамя каурма пловИнгредиенты: соль – по вкусу, луковица репчатая – 6 шт., тыква – 500 г, гранат – 2 шт., каштаны очищенные – 500 г, баранья грудинка – 1 кг, масло сливочное – для обжаривания, соль – по вкусу, рис белый длиннозерный – 2 стакана, масло сливочное – 150 г, шафран – щепотка, вода – 1 ст. л., соль – 0,5 ч. л., яйца – 1 шт., масло сливочное – 25 г, мука – 1,5 стаканаРис промыть в большом количестве воды, периодически ее меняя. Последняя вода должна быть абсолютно прозрачной. Вскипятить 1,5 л воды, слегка подсолить, всыпать рис и варить, снимая пену, до полуготовности, 7 мин. Пока варится рис, приготовить тесто. Муку пр...

Плов с бараниной каштанами и гранатом говурмаИнгредиенты: Рис басмати – 300 гр, Сметана – 50 гр, Вода – 100 мл (примерно) плюс 200 мл, Мука – 200 гр, Шафран - 1 г, Яйцо куриное – 1 шт, Каштаны – 250 гр, Лук репчатый – 120 гр, Баранина мякоть – 500 гр, Гранат зерна – 150 гр, Оливковое масло – 60 гр, Топленое масло – 150 гр, соль, свежемолотый чёрный перецОтварить рис в подсоленной воде до полуготовности. Откинуть на дуршлаг. Замесить тесто на основе яйца, муки, сметаны и воды и соли. Завернуть тесто в прозрачную пленку и оставить отдохнуть 10-15 минут. Приготовить шафрановую настойку. 1 гр шафрана залить 20...