Разобранный плов с бараниной

Время приготовления: 240 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

баранина - 1 кг
чеснок - 4 зубчика
кориандр - 1 ч. л.
перец черный молотый - 1 щепотка
соль - по вкусу
хмели-сунели - 1 ч. л.
зира - 1 ч. л.
гранатовый соус - 1 ст. л.
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
розмарин - 1 веточка
рис - 250 г
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
зира - 1 ч. л.
барбарис - 1 ст. л.
перец - по вкусу
соль - по вкусу
паприка - 1 щепотка
кориандр - 1 щепотка
мускатный орех молотый - 1 щепотка
чеснок - 1 головка
мясной бульон - л

Рецепт приготовления

У меня в наличии окорок молодого барашка на кости. Кость я удалять не стала, мясо получится сочнее. Со стороны жирка делаем неглубокие надрезы. Подготовленные специи, чеснок и гранатовый соус хорошо втираем в баранину. Кладем подготовленную баранину в пакет или оборачиваем пищевой пленкой. Убираем в холодильник на 12–24 часа. Чем дольше маринуется мясо, тем вкуснее и ароматнее получается. У меня баранина мариновалась ночь. Подготовим подушку для запекания баранины. Крупно нарезаем лук и морковь. Возьмем веточку розмарина. Выкладываем подготовленные овощи и розмарин в форму для запекания. Выкладываем на овощную подушку замаринованную баранину. Сверху смазываем ее гранатовым соусом. Плотно накрываем форму фольгой. Ставим в духовку, разогретую до 180°С. Выпекаем при такой температуре 2 часа, затем убавляем температуру до 150°С и томим баранину еще 2 часа. За 1,5 часа до готовности баранины готовим рис. Я взяла рис сорта жасмин. Промываем его и заливаем подсоленной водой комнатной температуры. Оставляем на 30 минут. Морковь и лук довольно крупно нарезаем. Подготовим специи и чеснок (срежем у него попку). В хорошо разогретое растительное или оливковое масло выкладываем лук и морковь. Обжариваем, помешивая около 10 минут. Добавляем все специи и обжариваем все вместе 2 минуты. Аромат словами не передать! Выкладываем ровным слоем рис без жидкости. Рис можно готовить на основе воды или бульоне. У меня домашний говяжий бульон (свиной не подойдет в моем случае, т.к. турки не едят свинину). Аккуратно выливаем горячий бульон на рис, в центр устанавливаем головку чеснока. Как только бульон закипел, уменьшаем мощность плиты на минимум, накрываем рис крышкой и томим 20 минут. По прошествии времени снимаем сковороду с горячей конфорки, накрываем двумя полотенцами и оставляем рис до готовности баранины. Вот такой рассыпчатый рис получился. Из головки чеснока выдавливаем мякоть на рис. Готовую нежнейшую баранину выкладываем на рис, поливаем жидкостью из формы для запекания. Украшаем разобранный плов зеленью, помидорами и дольками лимона. Подаем к столу. Приятного аппетита! Afiyet olsun!

Источник

Похожие рецепты

Плов с бараниной и салат аччик чучукИнгредиенты: баранина - 1 кг, рис - 1 кг, морковь - 1 кг, лук репчатый - 1 кг, курдючный жир - 300 г, барбарис - 1 ст. л., зира - 2 ст. л., соль - по вкусу, чеснок - 4 головки, перец чили - 4 шт., помидоры - 3 шт., лук белый - 1 шт., соль - по вкусу, перец - по вкусуНарезать курдючный жир на мелкие кубики и бросить в раскаленный казан. Когда жир полностью вытопится, достать шкварки из казана. Выложить предварительно нарезанный полукольцами лук. Немного обжарьте лук и добавьте кусочки баранины. Обжарьте до румяной короч...

Плов с тыквой корочкой газмах и гранатовым соусом бораны пловИнгредиенты: рис басмати - 200 гр., тыква - 300 гр., масло сливочное - 150 гр., гранат - 1 шт. (350 гр. ), лук - 1 шт. (100 гр. ), газмах: яйцо - 1 шт., сметана(йогурт) - 2 ст.л., соль, перец - .Тыкву нарезать кубиком 1-2 см,посолить,поперчить. Рис отварить в большом количестве сильно кипящей и сильно солёной воды,до состояния "аль денте".Откинуть на дуршлаг. Смешать яйцо,щепотку соли, сметану и 3/4 ст. отварного риса. В небольшой кастрюле растопит...

Азербайджанский плов с бараниной тыквой и каштанами чий дошамя каурма пловИнгредиенты: соль – по вкусу, луковица репчатая – 6 шт., тыква – 500 г, гранат – 2 шт., каштаны очищенные – 500 г, баранья грудинка – 1 кг, масло сливочное – для обжаривания, соль – по вкусу, рис белый длиннозерный – 2 стакана, масло сливочное – 150 г, шафран – щепотка, вода – 1 ст. л., соль – 0,5 ч. л., яйца – 1 шт., масло сливочное – 25 г, мука – 1,5 стаканаРис промыть в большом количестве воды, периодически ее меняя. Последняя вода должна быть абсолютно прозрачной. Вскипятить 1,5 л воды, слегка подсолить, всыпать рис и варить, снимая пену, до полуготовности, 7 мин. Пока варится рис, приготовить тесто. Муку пр...

Плов с бараниной каштанами и гранатом говурмаИнгредиенты: Рис басмати – 300 гр, Сметана – 50 гр, Вода – 100 мл (примерно) плюс 200 мл, Мука – 200 гр, Шафран - 1 г, Яйцо куриное – 1 шт, Каштаны – 250 гр, Лук репчатый – 120 гр, Баранина мякоть – 500 гр, Гранат зерна – 150 гр, Оливковое масло – 60 гр, Топленое масло – 150 гр, соль, свежемолотый чёрный перецОтварить рис в подсоленной воде до полуготовности. Откинуть на дуршлаг. Замесить тесто на основе яйца, муки, сметаны и воды и соли. Завернуть тесто в прозрачную пленку и оставить отдохнуть 10-15 минут. Приготовить шафрановую настойку. 1 гр шафрана залить 20...