Плов из круглозерного риса со свиной грудинкой и овощами

Время приготовления: 55 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

рис круглозерный - 1 ст.
свиная грудинка - 600 г
лук репка (крупный) - 1 шт.
морковь - 1 шт.
перец болгарский - 1/2 шт.
чеснок - 6 зубчиков
томат (крупный) - 1 шт.
соль, сахар - по вкусу
растительное масло - для жарки

Рецепт приготовления

Нарезаем лук полукольцами, морковь натираем на средней терке. Соотношение моркови и лука в плове и вообще овощей - на Ваш вкус.
Обжариваем лук до мягкости, добавляем морковь и обжариваем все до румянца. Овощи убираем на время из сковороды, а на оставшемся золотистом масле будем обжаривать грудинку - она приобретет теплый морковный оттенок при жарке.
Нарезаем грудинку кубиками, стараясь, чтобы жир равномерно был на всех кусочках.
Обжариваем мясо до золотистой корочки вместе с зубчиками чеснока в оболочке, "растреснутой" боковушкой ножа - для аромата. Добавляем уже обжаренные лук с морковкой.
Томат надрезаем крестообразно, опускаем в кипяток на несколько секунд, снимаем кожицу и нарезаем на дольки. Обжариваем быстро вместе с мясом, луком и морковью, затем добавляем кипяток и тушим все на медленном огне под крышкой около 30 мин.
Добавляем в конце нарезанный полукольцами болгарский перец - он не должен превратиться в кашу.
После чего сразу засыпаем поверху рис и заливаем еще водой так, чтобы покрывапло рис. Впоследствии при необходимости можно будет добавить воду. Томим до полной готовности риса. Следим, чтобы не пригорало. В самом конце кладем специи, соль, рубленную зелень, сахар по желанию. Даем настояться 10-15 минут под крышкой.
Подаем на большой тарелке, украсив свежими хрустящими огурчиками и колечками зеленого перчика чили. Это очень освежает жирную свиную грудинку и крахмалистый круглозерный рис.

Источник

Похожие рецепты

Салат с яблоками фенхелем и свиной грудинкойИнгредиенты: На 4 порции: горсть фундука, 2 ароматных яблока, сок 1/2 лимона, 1 луковка фенхеля, 1 вилок кольраби, 6 листов салата («Айсберг» или «Радиккио»), 8 тонко нарезанных полосок свиной грудинки (или свиного шпика), 1 ст. л. мелко порезанной петрушки, оливковое масло, свежемолотый черный перец, морская соль, Для заправки: 1 сырой желток, 1 ст. л. дижонской горчицы, 1 ч. л. меда, 1 ст. л. яблочного уксуса, 4 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. сметаны, по щепотке соли и перцаРазогреть духовку до 180˚С. Подсушить в ней фундук, дать ему остыть. Потереть орехи в ладонях, чтобы с них сошла коричневая шелуха. Для заправки: взбить желток с горчицей, медом и уксусом, солью и перцем. Медленно ввести в эту смесь оливковое масло, не пере...

Плов с осенними овощами и грудинкойИнгредиенты: Свинина (грудинка) - 700 г, Рис (Кубань от ТМ Мистраль) - 300 г, Тыква - 200 г, Баклажан (среднего размера) - 2 шт, Лук репчатый - 2 шт, Айва - 1 шт, Масло растительное (для жарки) - 3 ст. л., Вода - 600 мл, Соль - по вкусу, Специи - по вкусуСвиную грудинку нарезать небольшими кусочками. В казане (или сковороде с толстым дном) обжариваем мясо до золотистой корочки. Тыкву и лук очищаем, моем и нарезаем мелким кубиком. Тыкву и лук добавляем к мясу и обжариваем еще несколько минут. Затем заливаем ...

Брюссельская капуста со свиной грудинкой на сковородеИнгредиенты: 1. подкопченая свиная грудинка или подчерёвок - 150 гр, 2. брюссельская капуста - 400-500 гр, 3. синий лук - 1 шт., 4. яблоко - 1 шт, 5. растительное масло, 6. перец, 7. сольЛук разрезать пополам. Сложить в миску брюссельскую капусту и половинки лука. Сбрызнуть растительным маслом, посолить, поперчить, перемешать. Выстелить противень бумагой для запекания и поставить в духовку запекаться при 190 С на 15 минут. Яблоко разделить ...

Суп с куриными сердечками и свиной грудинкойИнгредиенты: вода - 2.5 л, куриные сердечки - 150 г, свиная грудинка - 100 г, картофель - 4 шт., морковь - 1 шт., лапша - 3 ст.л., смесь сухих приправ - 2 ст.л., масло растительное - 1 ст.л., зелень - 1 пучок, перец черный горошком - 2 шт., сольСвиную грудинку и куриные сердечки нарезать кусочками. Выложить мясо и субпродукты в кастрюлю, залить водой. Нарезать кубиками очищенный картофель, натереть на терке морковь. Овощи добавить в суп. Всыпать фигурную лапшу, сушеную ароматную смесь, состоящую и...