Пицца на кабачковой подушке

Ингредиенты

• Кабачок (1 кг.)
• Куриное яйцо (3 шт.)
• Сметана (1 ст.ложк)
• Поваренная соль (0.75 ч.ложк)
• Сода пищевая (0.5 ч.ложк)
• Перец сладкий болгарский (3 шт.)
• Помидор (3 шт.)
• Лук репчатый (1 шт.)
• Вареная колбаса (300 г.)
• Свиная грудинка (50 г.)
• Петрушка (1 пучок)
• Сыр (300 г.)
• Подсолнечное масло (1 ст.ложк)
• Мука пшеничная (1 стак.)

Рецепт приготовления

• Первым делом кабачки чистим, снимаем кожуру (если кабачки уже зрелые, если молодые, то можно использовать вместе с кожурой) и вынимаем мякоть с семечками. Затем готовим тесто почти как на кабачковые оладьи.
• Натираем кабачок на крупной терке.
• К кабачку добавляем три куриных яйца, перемешиваем.
• Потом добавляем одну щедрую столовую ложку сметаны (сметану по возможности выбираем пожирнее, у меня сметана домашняя, почти как масло). Затем добавляем соль и перемешиваем.
• Следом добавляем полный стакан пшеничной муки (большой, 250-ти граммовый, в него входит 160 г муки) и половину чайной ложки пищевой соды.
• Все хорошо перемешиваем и оставляем немного постоять.
• В это время берем крупную луковицу (или две средних), чистим её и нарезаем полукольцами.
• Нарезаем колбасу (у меня вареная, но, конечно подойдет и копчёная и сосиски – что найдется в холодильнике) и немного вареной свиной грудинки.
• Подготавливаем овощи – промываем сладкий болгарский перец и помидоры и вытираем их досуха.
• Болгарский перец освобождаем от семян и нарезаем некрупно.
• Помидоры нарезаем крупными дольками. Помидоры лучше выбрать мясистые, плотные, отлично подойдёт сорт «сливки». Петрушку или другую зелень по вкусу тоже нарезаем.
• Когда все ингредиенты подготовлены, начинаем собирать пиццу. Противень для духовки смазываем рафинированным растительным маслом и выливаем на него кабачковое тесто. На тесто кладем часть нарезанной петрушки и полукольца репчатого лука.
• Следующим слоем выкладываем нарезанный болгарский перец. Посыпаем его небольшим количеством соли.
• На перец раскладываем нарезанную колбасу и грудинку (если колбаса копченая, жирная, то вместе с ней грудинку лучше не добавлять – в колбасе достаточно жира).
• Далее выкладываем дольки помидоров. Сверху посыпаем оставшейся петрушкой. Как следует разогреваем духовку и отправляем в неё противень с нашей пиццей. Выпекаем на среднем огне примерно сорок минут.
• Любой твердый сыр (желательно взять поострее) натираем на крупной терке. Через указанное время вынимаем противень с пиццей из духовки и посыпаем пиццу натертым сыром.
• Затем отправляем пиццу обратно в духовку приблизительно на десять минут, сыр должен полностью расплавиться.
• Готовую пиццу подаем в горячем виде (в холодном виде сыр может застыть в грубоватую корочку).