Питивье с шоколадом и карамелизированными грушами pithiviers au chocolat et aux poires caramelisees

Ингредиенты

тесто слоёное 2 диска (400 гр. )
диаметром 28 см.
груши большие твёрдые 2 шт.
масло сливочное 50 гр.
сахар 30 гр.
сливки 50 мл.
шоколад горький 50 гр.
крем:
масло сливочное 50 гр.
сахар 50 гр.
миндаль молотый 80 гр.
яйцо большое.
желток
молоко 2 ст.л.

Рецепт приготовления

Добрый день!
Очень вкусный торт....буду печь ещё много раз...
Угощайтесь,дорогие друзья,он имеет изумительный вкус!
Груши очистим и порежем кубиками.
Приготовим из сливочного масла и сахара карамель
(проварим их вместе две минуты),
отправим в неё груши и тушим пару минут,
груши должны остаться целыми
(сироп сливаем,у меня получилось 6 ст.л.).
Теперь очередь миндального крема:
смешиваем мягкое сливочное масло с сахаром,
яйцом и молотым миндалём,крем готов.
Измельчённый шоколад кладём в сливки
и подогреваем до получения однородной массы.
Снимаем с огня
и подмешиваем сюда грушево-карамельный сироп.
Диск слоёного теста кладём на пергамент.
На тесто выкладываем миндальный крем,
отступив 1 см. от края.
Желток взбиваем с молоком,
промазываем края торта.
Сверху на крем кладём груши,
поливаем их шоколадом со сливками.
На другом диске теста делаем острым ножом надрезы.
Кладём диск сверху,
придавливаем по кругу вилкой,
смазываем желтком+молоко
и ставим в разогретую до 200° духовку на 20-25 минут.
Остужаем и угощаемся ,.....нет слов,как хорош!
Приятного чаепития!!!

Источник

Похожие рецепты

Парфе с медом и карамелизированными грушамиИнгредиенты: Для парфе: 250 г сливок, 4 желтка, 120 г нейтрального меда, 1 ч.л. Kirsch (факультативно), Для карамелизированных груш: 2 средние,мягкие груши, 20 г коричневого сахара, 10 г сливочного масла, 1/2 лимонаПарфе: Желтки взбить с медом.Масса должна очень сильно побелеть.Поставить этот крем в холодильник.Отдельно взбить сливки до устойчивых пиков и вмешать их в крем из желтков и меда,добавить Kirsch.Аккуратно перемешать до однородной массы. Форму застелить пище...

Питивье с сочными грушамиИнгредиенты: 450 г слоеного теста, 1 яйцо для смазывания, Грушевая начинка: 2 груши, 50 г сливочного масла, 30 г сахара, Миндальный крем: 50 г сливочного масла, 50 г сахара, 1 яйцо, 50 г молотого миндаляГруши очистить от сердцевины, нарезать небольшими кусочками В небольшой толстодонной кастрюле растопить сливочное масло, добавить сахар и полностью его растворить, добавить нарезанные груши и дать постоять на небольшом огне минут 5 Для миндального крема: вз...

Медовая панакота с карамелизированными грушамиИнгредиенты: Сливки (25-30%) - 500 мл, Мед (у меня гречичный) - 2 ст. л., Желатин (быстрорастворимый) - 1.5 ч. л., Ванилин (по вкусу), Груша (лучше брать недоспевшие, твердые) - 2 шт, Масло сливочное - 1 ст. л., Сахар - 2 ст. л.Сливки поставить на средний огонь и хорошо прогреть, периодически помешивая. Ни в коем случае не давайте им закипеть. Снимите с огня и добавьте мед и ванилин. Ориентируйтесь по своему вкусу - я добавляла столько. Сливки не должны быть сладкими- лишь подслащ...

Кофейная панна котта с шоколадом panna cotta colombienne expresso et chocolatИнгредиенты: 300 мл. сливок для взбивания, 100 мл. молока, 80 гр. сахарной пудры, 10 гр. растворимого кофе, 120 мл. кофе экспрессо, 2 ст.л. кофейного ликера (можно не добавлять), 3 листика желатина, 100 гр. шоколада, 70 мл. сливок, несколько измельченных орешковзамочить 1 листик желатина в холодно воде. добавить жеатин в горячий экспрессо и перемешать до раствореня желатина. разлить в 4 формочки и убрать в холодильник на 15 мин. 2 оставшихся листика желатина замочить в холодной воде. смешать молоко, пудру, раствор...