Пирожки с опятами печёные

Время приготовления: 205 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Дрожжи свежие - 30 г
Масло сливочное - 100 г
Молоко - 500 мл
Мука пшеничная - 1 кг
Сахар - 50 г
Соль - 10 г
Яйца куриные - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное - 50 мл
Опята свежие - 700 г
Соль - 2 щепотка

Рецепт приготовления

Для приготовления пирожков с грибами нужно взять пшеничную муку высшего сорта, молоко, яйца, свежие дрожжи, сливочное масло, отваренные грибы (опята), репчатый лук, растительное масло, сахар и соль. Муку просеять через сито для обогащения кислородом. Подогреть молоко до 35 °С, развести в нём дрожжи, всыпать половину муки, тщательно размешать, чтобы не было комков и поставить опару в тёплое место для брожения. Когда объём опары увеличится вдвое, добавить муку, яйца, сливочное масло, сахар и соль. Замесить тесто и поставить его в тёплое место. Через 1,5–2 часа обмять его и дать вновь подойти. Грибы выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить. Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами. Лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до лёгкого подрумянивания. Выложить лук к грибам. Все перемешать, посолить и прогреть ещё в течение 5 минут. При желании в начинку можно положить немного сметаны. Грибную массу пропустить через крупную решётку мясорубки. Готовое тесто положить на доску, посыпанную мукой, и разделить на кусочки (величина их зависит от предпочтений хозяйки). Каждый шарик обвалять в муке и раскатать в лепёшку. На лепёшки положить по 1 столовой ложке грибной начинки. Пирожки защипать. Изделия уложить на смазанный маслом противень защипанной стороной вверх, накрыть салфеткой и оставить в тёплом месте на 20–30 минут для расстойки. Перед выпечкой смазать пирожки взбитым яйцом. Подготовленные пирожки поставить в предварительно разогретую до 200 °С духовку и выпекать в течение 25–30 минут.

Источник

Похожие рецепты

Печёные пирожки с персикомИнгредиенты: Молоко - 250 мл, Дрожжи (живые) - 25 г, Сахар (плюс в начинку по вкусу) - 1/2 стак., Мука пшеничная|Мука (плюс на припыл) - 750 г, Масло сливочное (растопленное) - 125 г, Персик (наши, самые обыкновенные, лучше потвёрже) - 5 штТесто для пирожков я замешивала в хлебопечке: развела дрожжи в тёплом молоке, добавила сахар, яйца, смешала с мукой, вымесила руками, затем добавила растопленное и остывшее до комнатной температуры сливочное масло, снова вымесила, а дальше оставила хлебопеч...

Пирожки печёные с грибами ням нямИнгредиенты: дрожжевое тесто: 500 гр. муки, 1,5 ч.л. ки соли, 2 ст.ложки сахара, 5-6г (полпачки) сухих дрожжей, 1 яйцо, 6 ст.ложек растит.масла, начинка: 100 гр. сушёных грибов (белые, подосиновики), 200 гр. свежих шампиньонов, 5 средних луковицТесто. В кефире с водой (молоке)развести 1 ч ложку сахара и дрожжи. Подождать, пока не появится пена. Растворить остальной сахар. Добавить яйцо и хорошо размешать. Туда же добавить масло и соль. Муку добавлять в жидкость постепенно, тщательно перемешивая. Г...

Пирожки по татарски печёныеИнгредиенты: Бараний фарш - 400 г, Картофель - 1 шт., Лук репчатый - 2 шт., Масло сливочное - 50 г, Перец чёрный молотый - 1 г, Соль - 3 г, Кефир - 180 мл, Маргарин - 100 г, Мука пшеничная - 2 ст., Сода - 1 г, Соль - 1 г, Яйца куриные - 1 шт.Для приготовления пирожков по-татарски нам понадобятся: мука, кефир, яйцо, соль, сода, маргарин для выпечки, фарш домашний (лучше бараний, пожирнее, а мясо предпочтительнее нарезать вручную мелкими кусочками), картофель, лук, чёрный перец. Готовим начинку д...

Пирожки с абрикосами печёныеИнгредиенты: Ванилин - 3 г, Дрожжи сухие - 2 ст. л., Кефир - 500 мл, Масло подсолнечное нерафинированное - 100 мл, Масло сливочное - 50 г, Мука пшеничная - 1 кг, Сахар - 5 ст. л., Соль экстра - 1 щепотка, Яйца куриные - 2 шт., Абрикосы свежие - 500 г, Сахар - 3 ст. л., Молоко - 4 ст. л., Яйца куриные - 1 шт.Для приготовления сдобных пирогов возьмём муку, кефир, дрожжи, яйца, сахар, подсолнечное масло, растопленное сливочное масло, ванилин, соль, абрикосы для начинки. Для начала дрожжи смешиваем со столовой ложкой сахара и вбиваем туда яйцо. Всё хорошо перемеши...