Пирожки с гусиным ливером

Ингредиенты

мука пшеничная-400 гр.
мука ржаная-200 гр.
мука пшеничная цельнозерновая-80 гр.
молоко-400 мл.
яйцо куриное-2 шт.
дрожжи сухие-11 гр.
сахар-1 столовая ложка.
масло растительное-40 мл.
соль-1 ч.л. с горкой.
для начинки:
гусиная печень, сердце, желудки- 600 гр.
лук репчатый-1 большая луковица.
картофель-3 небольших клубня.
масло растительное для жарки.
соль .
перец черный молотый .

Рецепт приготовления

1. Гусиную печень, сердце и желудочки хорошо промыть. Желудочки обрезать от лишнего жира и пленок. Все порезать небольшими кусочками, отварить до полной готовности.
2. В блендере или мясорубке измельчить ( я измельчаю в блендере пока субпродукты еще горячие).
3. Поместить все ингредиенты в чашу хлебопечи, в таком порядке в котором указано в инструкции к ХП, установить режим «основной замес теста». Тесто должно получится слегка липкое.
4. Пока ХП занимается тестом, нужно в соленой воде отварить картофель.
5. На сковороду налить растительное масло, выложить порезанный кубиками репчатый лук. Слегка поджарить, далее добавить перемолотые субпродукты, поперчить и хорошо обжарить до золотистого цвета лука.
6. Картофель размять специальной мялкой, добавить в него обжаренный ливер, хорошо перемешать.
7. Начинку остудить.
8. Из готового теста сформировать пирожки. Поставить на расстойку на 20 минут в теплое место.
9. Обмазать пирожки яичным желтком. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 30 минут. Из указанного количества продуктов получились 16 пирожков.

Источник

Похожие рецепты

Пирожки с богатым ливеромИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука (или больше) - 0,5 кг, Молоко - 200 мл, Дрожжи (свежие) - 25 г, Яйцо куриное - 1 шт, Масло растительное - 2 ст. л., Ливер - 500-700 г, Лук репчатый - 3 шт, Сахар - 1 ч. л.Отвариваем порезанные небольшими кусочками свиные сердце, лёгкие, язык, печень в равных частях, варим где-то 1,5 часа в подсоленной воде с целой луковицей и перцем горошком. Остальной лук очищаем и измельчаем, жарим до золотистого цвета. Перемолоть отваренн...

Пшенные пирожки торбочки с ливеромИнгредиенты: Картофель (вареный, пюре) - 130 г, Молоко (горячее) - 100 мл, Дрожжи (сухие, быстродействующие) - 6 г, Яйцо куриное (среднее) - 1 шт, Масло растительное (для смазки миски) - 0,5 ст. л., Сахар - 0,5 ч. л., Соль (без горок) - 1 ч. л., Масло сливочное (мягкое, комнатной t) - 25 г, Колбаса (ливерная) - 200 г1. Пшенные хлопья (25 г) заливаем горячим молоком и перемешиваем. Накрываем миску крышкой и ставим в сторону для набухания хлопьев, минут 5. 2. Приготовим тесто. Отваренный картофель очищаем от шкурки и хорошо "мнем" или измельчаем блендером. 3. ...

Лазанья с гусиным филеИнгредиенты: гусиное филе: 400 г., гусиный жир: 1 ст.л., томаты в собственном соку: 600-700 г., лук: 4 средних луковицы., чеснок: 1.5-2 зубчика., сыр: 300 г. (из-за неимения другого, брала российский), соль, перец- .Растопить гусиный жир на сковородке на маленьком огне. Когда жир полностью растопиться, достать шкварки (осторожно! доставать шкварки нужно сухой ложкой, иначе вода будет брызгать). Лук нарезать кольцами и положить в сковородку. Обжаривать, пока лук не стан...

Пирожки с ливером косулиИнгредиенты: тесто слоеное - 1 кг, сердце, печенка, легкие 1 косули, сливочное масло - 150 г, лук репчатый - 2 головки, зелень петрушки - 1 пучок, перец черный горошком - 5 шт., лавровые листья - 1-2 шт., перец черный молотый, соль1. Сердце, печенку и легкие зачистите от пленок, нарежьте крупными кусками, сварите в подсоленной воде до готовности с добавлением черного перца горошком и лаврового листа. 2. Ливер пропустите через мясорубку. Лук мелко порубит...