Пирожки empadas с куриным фаршем

Ингредиенты

• тесто:
• 250 гр. творога
• 75мл молока
• 1 яйцо
• 75мл растительного масла
• 400 гр. муки
• 1 чайн.ложка соли
• 1 пакетик разрыхлителя для теста (10 гр)
• начинка:
• 250 гр. куриного филе
• 100 гр. оливок с миндалём
• 30 гр. сушёных помидоров в масле
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 4 веточки петрушки
• соль
• чёрный перец
• 1 ст.л. оливкового масла
• для склейки и обмазки изделий:
• 2 яйца
• кроме того:
• пищевая плёнка
• бумага для выпечки
• растительное масло для смазки бумаги

Рецепт приготовления

• 1. Набор продуктов для теста: 250гр творога, 75мл молока, 1 яйцо, 75мл растительного масла, 400гр муки, 1 чайн.ложка соли, 1 пакетик разрыхлителя для теста. Для склейки и обмазки изделий: 2 яйца. Кроме того: пищевая плёнка, бумага для выпечки, растительное масло для смазки бумаги.
• 2. Творог, молоко, растительное масло, соль и 1 яйцо перемешайте в миске.
• 3. Просейте туда же муку и добавьте разрыхлитель для теста.
• 4. Замесите однородное и упругое тесто.
• 5. Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
• 6. Набор продуктов для начинки: 250гр куриного филе, 100гр оливок с миндалём, 30гр сушёных помидоров в масле, 1 средняя луковица, 2 зубчика чеснока, 4 веточки петрушки, соль по вкусу, чёрный перец по вкусу, 1 стол.ложка оливкового масла.
• 7. Очистите лук и чеснок, нарежьте мелкими кубиками.
• 8. Куриное филе вымойте, обсушите салфеткой и нарубите мелкими кубиками.
• 9. Оливки крупно порубите ножом (1 штучку делим на 6 частей).
• 10. Петрушку вымойте и мелко порубите.
• 11. Разогрейте на сковороде оливковое масло. Добавьте куриное мясо и, помешивая, обжаривайте 3 минуты на максимальном огне.
• 12. Затем добавьте лук, чеснок, нарезанные помидоры и оливки.
• 13. Посолите, поперчите и всё вместе обжаривайте уже на среднем огне ещё 5 минут.
• 14. Петрушку добавьте к начинке...
• 15. Перемешайте и оставьте остывать на 10 минут.
• 16. Присыпав мукой рабочую поверхность стола, тесто раскатайте в пласт толщиной 3-4мм.
• 17. Формочкой для печенья или чашкой 10 см в диаметре, вырежьте из теста 20 кружков.
• 18. На каждый кружок положите по 1,5 столовых ложки начинки, оставив по краям свободными 2 см.
• 19. Взбейте 2 яйца и смажьте им края теста.
• 20. Сверните заготовки, сложив пополам...
• 21. Должны получиться вот такие полукруги.
• 22. У меня вышло 20 пирожков и совсем малюсенький обрезок теста.
• 23. Края пирожков загните вверх, чтобы "запечатать" ваши empadas.
• 24. Вот так выглядит свёрнутый пирожок.
• 25. Предварительно разогрейте духовку до t=175С. Покройте два противня бумагой для выпечки, смажьте её растительным маслом. Выложите пирожки на противни, смажьте оставшимся взбитым яйцом. Выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета.
• 26. Подавайте горячими к кофе, чаю, бульону или к белому вину.5.04.7146772179452641.0127chef 27 октября 2009, 01:202242774127Кухня: ПортугальскаяВремя приготовления: 100 мин.Количество порций: 20Сложность: Не определенОригинальный рецепт: Ложное дрожжевое тесто (творожное)