Пирог с ревенем под марципановой заливкой

Время приготовления: 105 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука (в тесто) - 300 г
Соль (1 щепотка, в тесто)
Масло сливочное (в тесто) - 100 г
Ревень (в начинку) - 600 г
Сироп ягодный (малиновый, в начинку) - 4 ст. л.
Корица (в начинку - на кончике ножа)
Марципан (в заливку) - 80 г
Желток яичный (в заливку) - 3 шт

Рецепт приготовления

Приготовить тесто: муку смешать с солью, сахаром, размягчённым сливочным маслом и сметаной*. Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут. * В тесто можно добавить менее жирную сметану, а в заливку - более жирную; у меня была одна единственная 30% банка сметаны - выбора не было...
Пока тесто охлаждается, приготовить начинку. Ревень вымыть, очистить и нарезать*. В нарезанный ревень добавить малиновый сироп, сахар и корицу. Всё хорошенько перемешать и оставить на 20 минут. * По рецепту ревень надо нарезать крупно, я порезала средне. Так как у меня изначально было мало ревеня, добавила изюм.
Разогреть духовку до 180 градусов. Форму* с бортиками смазать маслом. Охлажденное тесто раскатать и выложить в форму, либо как я ручками размять по форме. Обязательно сделать бортики, чтобы в дальнейшем при добавлении заливки, она не растеклась. Тесто накрыть бумагой для выпекания, сверху насыпать сухой горох или любые другие бобовые, чтобы при выпекании тесто не потеряло форму. Выпекать в разогретой духовке 20 минут. * Диаметр формы 26см.
Пока тесто выпекается, приготовить заливку. Марципановую массу размять, добавить сметану, сахар и яичные желтки. Ревень откинуть на дуршлаг, собрать сок. Сок добавить в заливку, всё хорошенько растереть.
По истечении 20 минут, форму с тестом достать из духовки. Бумагу для выпекания с горохом снять. Начинку равномерно распределить на тесте.
Тесто с начинкой полить заливкой и выпекать в духовке 35 минут. Готовность пирога проверить спичкой, должна быть слегка влажной. Смотрите по своей духовке, возможно время выпекания придётся увеличить.
Пирог вынуть из духовки, дать остыть в форме. Как пирог остынет, освободить от формы и посыпать сахарной пудрой. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
А это мой сынуля собирается снять пробу... Ему я кусочек пирога полила перетёртой клубникой с сахаром.

Источник

Похожие рецепты

Обсыпной пирог с ревенемИнгредиенты: сахар - 180 г, мука - 200 г, масло сливочное - 135 г, корица - 1 ч. л., ревень - 900 г, клюква - 1 стакан, сахар - 100 г, творог - 500 г, яйцо - 3 шт., сахар - 80 г, ванильный стручок - 1 шт., лимоны - 1 шт., мука - 500 г, дрожжи свежие - 30 г, соль - ч. л., молоко - 200 г, сахар - 60 г, яйцо - 1 шт., крахмал - 1 ст. л., растительное масло рафинированное - 100 гДрожжи развести в теплом молоке с 1 ст. ложкой сахара и 1/3 части муки и оставить в теплом месте, пока поверхность теста не начнет трескаться. Затем добавить оставшийся сахар, яйцо, растительное масло и муку с солью. Замесить тесто и оставить подниматься. О...

Тарт со сливами и марципановой заливкойИнгредиенты: Тесто: Можно приготовить любое песочное тесто по вашему проверенному рецепту., мука - 200 г, соль - щепотка, сахар - 1 ст. л., масло - 100 г, ледяная вода - 5 ст. л., Заливка: марципан - 40 г, белки - 2 шт., сахарная пудра - 2 ст. л., мука - 1 ст.л. не полная, масло топленое - 3 ст. л., цедра лимона - 1/2, сливы или другие фруктыИз всех ингредиентов быстро замесить тесто. Масло рубить ножом или вилкой. Завернуть тесто в пленку и поставить в холодильник Марципан поломать кусочками, добавить белки, соль, сахарную пудру, цедру. Поставить все на водяную баню и взбить до пышной массы. З...

Пирог с марципановой глазурью елочкаИнгредиенты: Тесто слоеное - 0,5 кг, Корица, Сахарная пудра - 7-10 ст. л., Вода - 1-2 ст. л., Марципан - 100 г, Цукаты (для украшения)Очень удобно пользоваться слоеным рулонным тестом. Но у меня было листовое, поэтому я два листа соединила. Внутри тесто обсыпаем корицей и сворачиваем в рулон. Рулон делим на 8 частей - очень удобно - сначала пополам, потом каждую половинку еще пополам и т....

Пирог из крыжовника с марципановой решеткойИнгредиенты: вам потребуется на 1 противень:СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Творог тщательно перемешать с яйцом, растительным маслом, сахаром, молоком, ванильным сахаром и солью. Половину муки просеять с разрыхлителем в творожную массу и хорошо перемешать, затем добавить оставшуюся муку. Противень хорошо смазат...