Пирог с персиковым кремом под воздушными облаками

Ингредиенты

тесто
мука 200 г
масло сливочное охлажденное 100 г
сахар 100 г
щепотка соли
яйцо 1 шт
начинка
персики сушенные 350 г
сметана 20% 200 г
яйцо 1 шт
желтки 2 шт
сахарная пудра 1 ст. л
ванилин
безе
белки 2 шт
сахар мелкий 100 г

Рецепт приготовления

Насыпать горкой муку, сахар, соль, яйцо, добавит на нарезанную кубиками масло. Все перерубить большим ножом, затем руками быстро вымесить тесто, скатать в ком, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 60 минут.
Персики залить крутым кипятком, оставить на 10-15 минут, воду слить.
Прокрутить через мясорубку, добавить сметану,сахарную пудру, яйцо и желтки, взбить миксером до кремообразной консистенции.
Духовку разогреть до 180 гр. Смазать форму маслом. Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности, аккуратно выложить в форму (26см)формируя бортики высотой 2 см.
Выложить персиково-сметанный крем, разровнять и выпекать 20 минут.
Взбить белки с щепоткой соли до крепких пиков, добавить сахар и взбить до того, прока масса не станет блестящей.
Достаем пирог, температуру в духовке уменьшаем до 120гр. Кондитерский мешок заполняем безе и насаживаем розетки по всей поверхности пирога.Убираем обратно в духовку на 20-25 минут, до приятно розового цвета.
Остудить, посыпать сахарной пудрой и наслаждаться.

Источник

Похожие рецепты

Творожник с персиковым кремомИнгредиенты: 250г сухарей, 150г сливочного масла, 16г желатина, 500г консервированных персиков, 16г желатина, 75г сахара, 500г творога, 500г сливок 30% жирностиСухари перемолоть и смешать с тёплым сливочным маслом. Выложить на выстланую бумагой разъёмную форму ровным слоем получившееся тесто, утрамбовать и поставить в холодильник что бы затвердело. Замочить 16г желатина. Персики откинуть на сито, 240г сока отмерит...

Песочный пирог с творогом и вишней под меренговыми облакамиИнгредиенты: Соль (щепотка), Сахар - 100 г, Масло сливочное - 100 г, Мука пшеничная|Мука - 150 г, Белок яичный - 2 шт, Уксус (яблочный или винный 6%) - 1 ч. л., Крахмал кукурузный (можно заменить картофельным) - 1 ч. л., Сахар - 100 г, Вишня - 200 г, Ванильный сахар (10 гр) - 1 пач., Крупа манная - 1 ст. л., Желток яичный - 2 шт, Молоко - 50 мл, Творог - 200 г, Сметана - 1 ст. л., Сахар - 1 ст. л.Для начала подготавливаем вишню. Мороженую - размораживаем. Лучше всего вынуть из морозильника и поставить в холодильник, но если мало времени - то размораживаем просто при комнатной температуре. Если используем свежую вишню, нужно вынуть из нее косточки. Д...

Яблоки запеченные с финиками под воздушными облакамиИнгредиенты: Финик (лучше брать сушеный) - 5 шт, Сироп сахарный - 500 мл, Белок яичный - 2 шт, Яблоко - 3 шт, Ванилин - 1/3 ч. л.С яблок срезать верхушки на одну треть. Яблоки сложить в кастрюлю и залить сиропом, варить до мягкости яблок. Достать шумовкой яблоки из кастрюли и чуть охладить, чтобы не обжечь пальцы. Финики очистить от косточек и нарезать небольшими кубиками, добавить 1...

Пирог с киви и персиковым вареньемИнгредиенты: Дрожжи свежие - 10 г, Масло сливочное - 35 г, Мука пшеничная - 2 ст., Сыворотка - 180 мл, Яйца куриные - 1 шт., Варенье персиковое - 100 мл, Киви - 5 шт., Сахарная пудра - 2 ст. л.Тесто раскатайте и придайте ему форму круга. Уложите тесто в широкую форму для запекания. Оставьте на 30 минут, накрыв полотенцем. Тесто должно подняться. Киви почистите и нарежьте тонкими кольцами. На уже поднявшееся тесто выложите нарезанные киви. Све...