Пирог с мясом антилопы и почками

Время приготовления: 85 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

800 г вырезки антилопы
200 г почек антилопы или молодого барашка
2 ст. л. муки
3 ст. л. сливочного масла
200 г бекона
3 средние луковицы
5 средних картофелин
300 мл любых сливок по вкусу
1 банка (400 г) рубленых помидоров в собственном соку
2 ст. л. растительного масла
соль, свежемолотый черный перец
1 яйцо для смазывания
1,5 стакана муки - для теста
3 ст. л. сливочного масла - для теста
150 мл молока - для теста
1 ч. л. сушеного тимьяна - для теста
соль - для теста

Рецепт приготовления

Почки разрежьте пополам, удалите протоки и жир, снимите пленки. Нарежьте вырезку антилопы небольшими кусками, обваляйте в муке.
Картофель и лук тонко нарежьте, бекон мелко порубите. Обжарьте картофель в разогретом масле на среднем огне, помешивая, 10 мин. Выложите картофель в форму для выпечки. Обжарьте в разогретом сливочном масле тонко нарезанный бекон и лук, 5 мин. Переложите шумовкой на картофель.
В той же сковороде обжарьте говядину и почки на сильном огне, по 4–5 мин. каждую порцию. Когда все готово, верните продукты в сковороду, влейте горячие сливки, доведите до кипения и готовьте 3–4 мин. Посолите, поперчите и переложите в форму. Добавьте в форму помидоры без сока, перемешайте.
Для теста порубите муку с маслом в крошку, добавьте соль, тимьян и молоко. Быстро вымесите тесто и положите его на 30 мин. в холодильник. Затем раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. Накройте им форму с почками и мясом, смажьте слегка взбитым яйцом, проколите тесто в нескольких местах. Поставьте в разогретую до 220 °С духовку на 25 мин. Подавайте с зеленым салатом.

Источник

Похожие рецепты

Плов с почками и фасольюИнгредиенты: Почки (говяжие) - 700 г, Свинина (мякоть) - 500 г, Лук репчатый - 400 г, Морковь - 400 г, Рис - 1 стак., Фасоль (белая) - 1/2 стак., Чеснок (головка) - 1 шт, Перец красный жгучий (стручок) - 1 шт, Специи (зира, кориандр зерна, перец горошек) - 10 г, Изюм - 1/2 стак., Курага - 1/2 стак., Соль - 1 ч. л., Сало - 50 гИсходный набор продуктов. Заранее, за 8 часов до начала приготовления плова, обрабатывем почки. Моем, разрезаем на клубеньки и удаляем жир, сосуды и прожилки. Промываем в нескольких водах, выкладываем в подходящую посуду, заливаем холодной водой и оставляем...

Куриные рулетики с почкамиИнгредиенты: Почки (говяжьи) - 500 г, Вода - 350 мл, Масло сливочное - 100 г, Филе куриное, Соль, Перец черный (по вкусу)Подготовленные почки пропустить через мясорубку, желательно сделать это дважды. Полученный фарш посолить, поперчить и быстро обжарить (слегка потушить) на сливочном масле. Затем охладить и раскатать из него небольшие лепешки, в центр каждой лепешки положить...

Почки тушёные в песочном тесте пирог с почкамиИнгредиенты: для теста: мука 250 гр., масло сливочное размягчённое 60 гр., яйцо куриное 2 шт., сметана 2 ст.ложки., соль пол ч.л. ки., желток для смазывания пирога., для начинки: почки говяжьи 1 шт., сердечки куриные 300 гр., лук репчатый 2 шт., мука 2 ст.ложки без горки., сливочное масло для жарки., соль, перец, сушеная петрушка.Почки разрезать вдоль и замочить на ночь в большом количестве воды. По утру воду слить, почки промыть. Вырезать мочеточники, почки нарезать небольшими кусочками. Сердечки промыть, срезать «лишнее», разрезать сердечки вдоль пополам. Потроха промыть, залить к...

Азу домашнее с говяжьими почкамиИнгредиенты: говяжьи почки 500 гр., 2 больших луковицы, 2 больших моркови, 4 соленых небольших огурчика, 2 спелых помидора, специи для блюд из картофеля, растительное масло, соль, лаврушкаВымачиваем почки с вечера в прохладной воде, при желании пару раз можно сменить воду. При приготовлении азу режем почки порционно и доводим до кипения в приличном количестве воды, затем промываем. Овощи чистим. Лук крошим, морковь режем тонкими пластинками,...