Пирог из цикория с сыром и карамелью

Время приготовления: 125 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

пшеничная мука - 125 г
цикорий - 2 шт.
мягкий сыр - 200 г
сливочное масло - 150 г
сахар коричневый - 125 г
яичные желтки - 1 шт.
вино белое - 1 ст. л.
сметана - 1 ст. л.
соль морская - 1 щепотка

Рецепт приготовления

Духовку предварительно разогреть до 190°С. Муку просеять через сито. На крупной терке натереть в муку 100 г предварительно охлажденного сливочного масла, добавить желток, сметану, влить вино, посолить и вымесить руками. Сформировать из теста шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на несколько минут, а лучше на час. Налить в кастрюлю воду, довести почти до кипения, опустить в нее цикорий и варить 10 минут. Затем откинуть на дуршлаг и оставить на несколько минут, чтобы цикорий подсох. В тяжелой сковороде со съемной ручкой, которую можно ставить в духовку, растопить оставшееся сливочное масло, всыпать сахар и прогревать, чтобы он полностью растворился, затем снять с огня. Сыр нарезать небольшими кубиками. Тесто вынуть из холодильника, поместить между двух листов бумаги для выпечки и раскатать скалкой в пласт, а затем прямо в бумаге опять отправить в холодильник. Обсохший цикорий разобрать на отдельные листья. Половину листьев выложить по кругу, в виде цветка, в сковороду с карамелизированным сахаром. Сверху разложить половину кубиков сыра, затем по кругу уложить оставшийся цикорий, а сверху — снова сыр. Вынуть из холодильника охлажденное тесто, отделить его от бумаги и накрыть пирог, равномерно распределив по всему объему сковороды. Поставить пирог в разогретую духовку на 20–25 минут. Готовый пирог перевернуть на блюдо.

Источник

Похожие рецепты

Салат из цикория с яблоком крутонами и голубым сыромИнгредиенты: цикорий - 1 шт., яблоки - 1 шт., сладкая булочка - 1 шт., сыр голубой - 100 г, лимоны - шт., базилик свежий - 3 веточки, оливковое масло Extra Virgin - 3 ст. л., оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л., винный уксус белый - 2 ч. л., горчица с зернами - 1 ч. л., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - 1 щепоткаБулку порезать небольшими кубиками и сбрызнуть оливковым маслом. Разогреть сковороду и обжарить хлеб — крутоны должны получиться золотистыми со всех сторон. Яблоко, удалив сердцевину, нарезать тонкими дольками. Из половинки лимона выжать сок и сбрызнуть дол...

Гратен из цикория с голубым сыром и изюмомИнгредиенты: цикорий - 800 листьев, лук репчатый - 0,1 кг, сметана нежирная - 125 г, изюм - 100 г, сыр голубой - 100 г, масло сливочное - 30 г, уксус яблочный - 100 мл, мед жидкий - 30 г, соль морская - 5 гДуховку предварительно разогреть до 180 °C. Цикорий освободить от бесцветных листьев и разрезать пополам. Лук почистить и нарезать кубиками. Растопить в широкой сковороде половину сливочного масла и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить изюм и, постоя...

Пирог из цикория и цельнозерновой мукиИнгредиенты: Масло сливочное - 100 г, Яйцо куриное - 2 шт, Мука цельнозерновая (пшеничная) - 1 стак., Разрыхлитель теста - 1 ч. л., Кефир - 1/2 стак., Цикорий - 3 ч. л., Сахар - 3/4 стак., Сметана - 200 г, Цикорий (или по вкусу) - 2...3 ч. л., Сахар - 3 ст. л.Кефир смешать с 3 ч. л. цикория Взбить яйца с сахаром Перемешать миксером: взбитые яйца, масло размягченное, смесь кефира с цикорием, муку цельнозерновую, просеянную через сито, и разрыхлитель. Получившаяся смесь Вылить в форму с бумагой для запекания Готов...

Лодочки из цикория с кальмарами и сыромИнгредиенты: цикорий - 2 кочана, филе кальмаров - 500 граммов, сыр адыгейский - 300 граммов, оливки фаршированные - 400 граммов, чеснок - 2 зубчика, тимьян - 2 веточки, лавровый лист - 1 штука, перец черный горошком - 1 ч. ложкаПодготовленных кальмаров опустите в кипящую воду, добавьте тимьян, лавровый лист и перец горошком, варите 5 минут. Охладите кальмаров в бульоне, затем нарежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на терке. Чеснок и оливки мелко п...