Пирог из белого шоколада с клубничным соусом

Ингредиенты

форма диаметром 20 см.
основа:
70 гр. растопленного сливочного масла.
сырный слой:
750 гр. сливочного сыра
250 гр. сахара
1 ст.ложка крахмала
1/2 ч.л. ки соли
1 ст.ложка лимонного сока
цедра 1 лимона
3 яйца
2 желтка
100 гр. сметаны
клубничный соус:
250 гр. замороженной клубники
50 гр. коньяка
70-80 гр. сахара
1 ст.ложка крахмала
для украшения:
белый шоколад
свежая мята

Рецепт приготовления

Основа:
Печение измельчить в блендере в крошку и смешать с растопленным сливочным маслом (должна быть консистенция мокрого песка).
Дно формы выстелить бумагой для выпечки, распределить основу по форме, плотно утрамбовать.
Сырный слой:
Взбить сливочный сыр с сахаром. Добавить крахмал, соль, яйца, желтки, цедру и сок лимона, сметану. (Использовать миксер не обязательно, можно обойтись большой миской и ложкой. Взбивание здесь не играет решающей роли.)
Вылить массу поверх основы. Легонько стукнуть форму о стол, чтобы вышел лишний воздух.
Форму обернуть фольгой, и поставить в бОльшую по размеру емкость с водой. Выпекать на водяной бане в разогретой до 175 градусов духовке 1 час.
Клубничный соус:
Клубнику разморозить. Сок слить, добавить в него коньяк (или любой другой алкоголь, но необязательно). Если сока маловато, добавить немного воды. Поставить на огонь.
Крахмал развести небольшим количеством холодной воды и тонкой струйкой вылить в соус. Нагреть до кипения и прокипятить пару минут.
Загущенный соус соединить с клубникой.
Готовый чизкейк достать из духовки, залить поверхность соусом и оставить остывать.
Остывший чизкейк украсить тертым белым шоколадом и свежей мятой.

Источник

Похожие рецепты

Парфе из белого шоколада и маракуйи с клубничным салатомИнгредиенты: 4 яичных желтка, 100 гр сахара, 100 мл сока маракуйи, 100 г белого шоколада, 1 лист желатина, 300 мл жирных сливок, темный и белый шоколад для украшения, Клубничный салат: 200 г клубники, сок одного лимона, 2 ст. л. сахарного песка, Кулинарная бумага SAGAСмешать сок маракуйи, яичные желтки и сахарный песок в чашке. Нагреть смесь на водяной бане в сковороде, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. (при использовании термометра 84 °С). Замочить лист желатина в холодной воде на шесть минут и отжать лишню...

Панна котта с руколой и соусом из белого шоколадаИнгредиенты: Панна котта: 200 г сливок (22%), 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. ванилина, 5 г желатина, 20 мл воды, 30 г руколы, Соус: 40 г белого шоколада, 15 г сливочного масла, 2 ст.л. сливок (22%), 30 мл мятного сиропа (у меня домашний: http://www.edimdoma.ru/retsepty/24517), Дополнительно 15 г чёрного шоколада и пару веточек мятыЖелатин всыпаем в кружку и разводим холодной водой. Оставляем на 5 минут набухнуть. Сливки наливаем в сотейник, добавляем сахар и ванилин, ставим на огонь и доводим до хорошо тёплого состояния. Затем кладём набухший желатин и, помешивая, доводим до его раст...

Лосось со сливочным соусом из белого шоколадаИнгредиенты: стейки лосося – 2 шт, масло оливковое- 1 ч.л. если лосось будет обжарен, соль, перец черный, масло сливочное – 70 г, шоколад белый – 50 г, мука пшеничная – 1 ст.л., сок лимонный – 1 ст.л., паприка сухая - щепотка, бульон рыбный – 200 мл., перец черный свежесмолотый – щепотка (в идеале перец розовый)Стейки лосося приготовить по Вашему излюбленному способу на сковороде, на гриле или в пароварке. Изюминкой блюда станет соус. В сотейнике растопить сливочное масло и обжарить на нем муку. Тонкой струйкой добавить в сотейник бульон, постоянно помешивая соус...

Миндально вишневый пирог с соусом из белого шоколадаИнгредиенты: для пирога: 1. мука - 1 ст., 2. манка - 1 ст., 3. сахарная пудра - 3/4 ст., 4. пакетик ванильного сахара, 5. пакетик пекарского порошка, 6. замороженная вишня - 700 г, 7. миндаль - 200 г, 8. сливочное масло - 80 г, для соуса: 1. сливки 20%жирности - 100 гр, 2. плитка белого шоклада - 100 г1. Разламываем шоколад 2. Растапливаем шоколад вместе со сливками и убираем в холодильник 3. Смешиваем муку, пекарский порошок, ванильный сахар, манку и сахарную пудру. Смазываем форму сливочным маслом и насыпаем 1/3 теста в форму, сверху выкладываем полови...