Панна котта с руколой и соусом из белого шоколада

Количество персон: 2

Ингредиенты

Панна котта:
200 г сливок (22%)
2 ст.л. сахара
0,5 ч.л. ванилина
5 г желатина
20 мл воды
30 г руколы
Соус:
40 г белого шоколада
15 г сливочного масла
2 ст.л. сливок (22%)
30 мл мятного сиропа (у меня домашний: http://www.edimdoma.ru/retsepty/24517)
Дополнительно 15 г чёрного шоколада и пару веточек мяты

Рецепт приготовления

Желатин всыпаем в кружку и разводим холодной водой. Оставляем на 5 минут набухнуть. Сливки наливаем в сотейник, добавляем сахар и ванилин, ставим на огонь и доводим до хорошо тёплого состояния. Затем кладём набухший желатин и, помешивая, доводим до его растворения, сливки за это время ни в коем случае не должны закипеть. Снимаем с огня, слегка остужаем. Руколу моем по необходимости и хорошо обсушиваем. Кладём в блендер. Заливаем сливками. Взбиваем несколько секунд до измельчения руколы. Готовую массу разливаем по формочкам. Отправляем в холод до полного застывания минимум на 3 часа. Перед подачей готовим соус. В миску кладём поломанный на кусочки белый шоколад, сливочное масло и сливки. Ставим на водяную баню и растапливаем. Мешаем до однородности и добавляем мятный сироп, перемешиваем. Ещё минутку держим на водяной бане, постоянно помешивая. Готовый соус полностью остужаем. Застывшую панна котту переворачиваем на сервировочную тарелку. Для этого ненадолго опускаем формочку в горячую воду. Растапливаем чёрный шоколад. Панна котту поливаем соусом и украшаем чёрным шоколадом и веточкой мяты. Наслаждайтесь! Buon appetito!

Источник

Похожие рецепты

Йогуртовая панна котта с мандариновым соусомИнгредиенты: мандарины - 4 шт., розмарин - 2 веточки, граппа - 2 ст. л., сахар коричневый - 1 ст. л., молоко - 200 мл, сливки - 200 мл, йогурт обезжиренный - 6 ст. л., сахарная пудра - 2 ст. л., ваниль в стручках - 1 шт., пластины желатина - 2 шт., шафран - ч. л.Стручок ванили разрезать вдоль пополам и вынуть зерна. Сливки и молоко налить в небольшую кастрюлю, добавить стручок и зерна ванили, поместить на огонь и довести все до кипения. Шафран поместить в стакан и залить 30–50 мл горячей сливочно-молочной смеси. Да...

Многослойная панна котта с кусочками шоколадаИнгредиенты: 150 мл молока, 150 мл сливок (чем выше %, тем лучше), 2 ч.л. сахара, 1 ст.л. крепкого кофе, 15 г желатина, 3-4 дольки горького шоколада (70% какао), ванилинРазвести желатин в 1/2 стакана холодной кипяченой воды и оставить набухать. Шоколад порубить на кусочки. Разделить молоко на 2 части. Влить одну часть в маленькую кастрюлю, добавить сахар и ванилин, довести до кипения, снять с огня. Желатин отправить в микр...

Панна котта с вишнёвым соусомИнгредиенты: Сливки (10%) - 500 мл, Ванильная эссенция - 1 ч. л., Сахар - 70 г, Желатин - 10 г, Вишня (замороженная, без косточек) - 300 г, Сахар - 75 г, Вода - 50 мл, Крахмал кукурузный - 7 гПоложить желатин в миску и залить 4 ст. л. холодной воды. Дать желатину набухнуть (5-7 минут). Если у вас листовой желатин, то его нужно залить ледяной водой. В кастрюлю влить сливки, добавить сахар, поставить на плиту. Постоянно помешивая, довести сливки д...

Панна котта из белого шоколада с зеленым чаемИнгредиенты: 500 мл сливок 20%, 200 мл молока, 2 чайные ложки сухой матча-пудры, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 ст. л. и 2 ч. л. гранулированного желатина, Отделка: 100 г белого шоколада, 3 / 4 чайные ложки сухой пудры matcha, щепотка зеленого чайного листа (не обязательно)Желатин залить 2 ст.л. холодной воды и дать набухнуть минут 10. В кастрюлю влить сливки и молоко. Нагреть почти до кипения. Выключить огонь, добавьте сухого зеленого чая "Матча" и тщательно перемешать – остается много мелких комочков. Добавить сахарную пудр...