Пикантный рулет из поросячьей пузанинки

Ингредиенты

1. кусок поросячьего подчеревка-1.5 кг
2. лук-1 шт
3. морковь-1 шт
4. перец душистый-3 шт
5. смесь перцев -побольше розового-1 ч.л.
6. розмарин-0,5 ч.л.
7. острый перец хлопьями-1 ч.л.
8. семена горчицы-2 ст.ложки без горки
9. соль

Рецепт приготовления

1. Мясо промыть, шкурку выскрести ножом как следует. Хорошо обсушить.
2. В ступке крупно истолочь пряности -кроме семян горчицы.
3. Мясо выложить на пищевую пленку, сделать неглубокие надрезы вдоль волокон -для удобства сворачивания. Натереть мясо солью со всех сторон- немного сильнее, чем просто для еды. Посыпать молотыми пряностями, втереть их в мясо. Сверху обильно посыпать горчичными семенами и скрутить в рулет. Обернуть пленкой и дать полежать на столе полчаса-час- смотря как погода. Затем убрать на холод на 8 часов.
4. Вымыть овощи, очистить и нарезать морковь брусочками, а лук- вдоль чешуек.
5. Мясо достать и развернуть. Разложить морковь и лук, свернуть очень тугой рулет, перетянуть нитками- как колбасу, завернуть в пищевую пленку несколько раз, добиваясь герметичности. Сверху обернуть фольгой.
6. Уложить в подходящую посуду, залить водой- проверить -не проходят ли пузырьки- надо постараться упаковать хорошо. Поставить посуду в духовку, включить минимальный нагрев -у меня 75 градусов- на 1,5 часа.
7. Затем поднять нагрев до 95 градусов и подержать еще полчаса.
8. Вынуть и остудить под не слишком тяжелым гнетом. Убрать в холод до полного остывания.

Источник

Похожие рецепты

Сырный рулет пикантный крабИнгредиенты: Приправа (пряные травы) - 1 ч. л., Перец душистый - 0,5 ч. л., Крабовые палочки (ТМ «А’море») - 0,5 пач., Паприка сладкая - 1 ч. л., Укроп - 1 ч. л.Крабовые палочки (ТМ «А’море») натрем на мелкой терке. В крабовую смесь кладем паприку, Перец, пряные травы, карри Зелень Соус. Перемешиваем до однородной консистенции. Сыр натрем на крупной терке. Расплавляем его на сухой сковороде, постоянно помешивая....

Двухсоставный рыбный рулет пикантныйИнгредиенты: голец - 2 филе, пангасиус - 1 филе крупное, хрен - 5-6 ст.ложек, соль, брынза соленая - 100 гр, зеленый лук, петрушка, укроп, панировочные сухари... Поиски по инету начались в связи с наличием того, что муж приволок к Рождественском столу... Нашлись рулеты из белой и красной рыбы, в точности не воспроизвела ни одного, да и на то, что опиралась пришлось подправить. Филе разморозить. Голец уложить вна...

Пикантный дрожжевой рулет с куриной печенкойИнгредиенты: дрожжевое тесто - примерно 800 гр, (у меня на сыворотке http://www.koolinar.ru/recipe/view/46615), печень куриная - 600 гр, репчатый лук - 2 шт, коньяк - 2 ст.л, соль, перец, растительное маслоПока подходило тесто, я делала начинку: на растительном масле обжарила покрошенный репчатый лук. Выложила лук, а на сковородку выложила порезанную печенку, усилила огонь, добавила коньяк и быстро обжарила печень со всех сторон. Выключила огонь, посолила-поп...

Фламекеш пикантныйИнгредиенты: 1 лепешка тортилья, 5 ст. л. соуса, 60 г помидоров, 30 г свежих шампиньонов, 40 г маринованных огурчиков, 30 г репчатого лука, 55 г пряных колбасок с сыром, 30 г сыра эмменталь, соль, перец по вкусу, 2 веточки петрушки, 30 г соуса барбекю, 70 г сметаны жирностью 30 %Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами, грибы - слайсами, помидоры, огурцы и колбаски - кружочками. Сыр натрите. Смешайте соус барбекю со сметаной. Лепешку равномерно смажьте соусом, выложите на поверхность кольца лука, ломтики грибов и огурцов, а также к...