Печеночно грибной суп пюре

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

2 луковицы-шалот
2 зубка чеснока
2 средних моркови
150 гр. свежих шампиньонов
400 гр. куриной или любой другой печени
2 ст.л. топленого сливочного масла
1 ст.л. муки
750 мл. молока
300-500 мл. воды (до желаемой густоты)
соль, молотый перец
зелень петрушки, зеленый лук для сервировки

Рецепт приготовления

Овощи помыть и почистить. Лук шалот и чесноком мелко порубить, морковь натереть на терке, шампиньоны порезать пластинами.
В сковороде нагреть одну столовую ложку топленного сливочного масла и сначала слегка потушить лук с чесноком, затем добавить морковь, а следом грибы. Слегка обжарить овощи.
Печень нарезать небольшими кубиками, добавить к овощам и слегка обжарить печень с овощами, а затем добавить 100 мл воды и 100 мл молока и потушить все минут 10, слегка посолив и поперчив.
Пока тушится печень с овощами в кастрюле разогреть оставшееся сливочное масло, всыпать столовую ложку муки, слегка обжарить муку, до появления приятного аромата и постепенно влить молоко, довести до кипения.
Содержимое сковороды измельчить блендером до состояния пюре.
Печеночно-грибно-овощное пюре выложить в кастрюлю с молоком, тщательно перемешать, добавить воды до желаемой густоты, поперчить, посолить по вкусу.
Мелко нарубить петрушку и зеленый лук, немного зелени отложить для сервировки, остальную добавить в суп, довести до кипения и снять с огня.
Готовый супчик разлить по тарелкам, посыпать зеленью и подать к столу.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Печёночно грибной паштет намазкаИнгредиенты: Печень индюшиная - 300 г, Морковь - 180 г, Лук репчатый - 100 г, Яйцо куриное (вареное) - 2 шт, Масло сливочное - 200 г, Бульон (индюшиный) - 300 мл, Соль - по вкусу, Перец красный жгучий (молотый) - по вкусу, Розмарин - по вкусу, Соевый соус (ТМ Киккоман) - 2 ст. л., Шампиньоны - 200 г, Лист лавровый - 2 штПечень промыла проточной водой, положила в кастрюлю, залила горячей и довела до кипения. Воду вылила и положила в кастрюлю с печенью лук, морковь, предварительно обжаренные грибы и налила бульон. Добавила коренья, розмарин, перец, соль, лавровый лист и вари...

Паштет печеночно грибной с вишневым желеИнгредиенты: Печень куриная - 350 г, Лук репчатый - 1 шт, Коньяк - 1 ст. л., Масло сливочное - 40 г, Сливки (20%) - 70 г, Базилик (сушеный) - 1/3 ч. л., Чеснок (гранулированный) - 1/3 ч. л., Соль (по вкусу), Шампиньоны - 100 г, Сок свежевыжатый - 100 г, Желе (желе для торта) - 1/2 пакет., Сахар - 1/2 ч. л.Мелко порезать и обжарить лук на растительном масле до прозрачности. Порезать куриную печенку и грибы, добавить к луку и тушить. В конце добавить соль, все специи, коньяк и потушить еще 3 минуты. Главное не пережарить печенку, она должна внутри остаться чут...

Печеночно грибной дуэтИнгредиенты: Печень говяжья - 500 г, Грибы (сухие) - 150 г, Сметана - 1 стак., Лук репчатый - 2 шт, Томатная паста - 2 ст. л., Бульон (грибной) - 1 стак., Масло растительное (для жарки), Масло сливочное (для жарки), Соль, Перец черный (молотый)В первую очередь замочить грибы в горячей воде минут на 25. Пока грибы приобретут нужное нам состояние, приготовим печень: Печень вымочить в молоке или воде, очистить от всего лишнего и нарезать ломтиками, толщиной в палец. Посолить, поперчить и обжарить на...

Тарталетки с печёночно грибной начинкойИнгредиенты: Печень куриная - 400 г, Шампиньоны 200 г, Лук - 2 шт., Морковь - 1 шт., Соль, перец - по вкусу, Растительное масло - для жаркиВкусный и бюджетный, за счёт грибов, рецепт приготовления паштета. На столе он выглядит празднично, а готовить его легко. Грибы придают паштету приятный аромат. Тарталетки продают в магазине, но если вы имеете свой хороший рецепт, приготовьте. Я упростила п...