Паштет печеночно грибной с вишневым желе

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

Печень куриная - 350 г
Лук репчатый - 1 шт
Коньяк - 1 ст. л.
Масло сливочное - 40 г
Сливки (20%) - 70 г
Базилик (сушеный) - 1/3 ч. л.
Чеснок (гранулированный) - 1/3 ч. л.
Соль (по вкусу)
Шампиньоны - 100 г
Сок свежевыжатый - 100 г
Желе (желе для торта) - 1/2 пакет.
Сахар - 1/2 ч. л.

Рецепт приготовления

Мелко порезать и обжарить лук на растительном масле до прозрачности.
Порезать куриную печенку и грибы, добавить к луку и тушить. В конце добавить соль, все специи, коньяк и потушить еще 3 минуты. Главное не пережарить печенку, она должна внутри остаться чуть розоватой.
Все взбить блендером с добавлением сливок в однородную гладкую массу.
Далее добавить сливочное масло и еще раз взбить.
Разложить паштет по формочкам и убрать в холодильник на 2 часа для стабилизации.
Вишню разморозить и при помощи блендера измельчить. При помощи марли отжать сок.
Сока нам надо 100г, к нему добавить 1/2ч. л. сахара, ½ пакетика желе для торта и довести до кипения, постоянно помешивая.
Вылить желе поверх паштета и оставить застывать. Желе твердеет на глазах (тем и нравится не желатин, а готовое желе для торта).

Источник

Похожие рецепты

Печёночно грибной паштет намазкаИнгредиенты: Печень индюшиная - 300 г, Морковь - 180 г, Лук репчатый - 100 г, Яйцо куриное (вареное) - 2 шт, Масло сливочное - 200 г, Бульон (индюшиный) - 300 мл, Соль - по вкусу, Перец красный жгучий (молотый) - по вкусу, Розмарин - по вкусу, Соевый соус (ТМ Киккоман) - 2 ст. л., Шампиньоны - 200 г, Лист лавровый - 2 штПечень промыла проточной водой, положила в кастрюлю, залила горячей и довела до кипения. Воду вылила и положила в кастрюлю с печенью лук, морковь, предварительно обжаренные грибы и налила бульон. Добавила коренья, розмарин, перец, соль, лавровый лист и вари...

Печеночно тыквенный паштет с желеИнгредиенты: Печень свиная - 500 г, Молоко - 200 мл, Масло растительное - 3 ст. л., Сок (тыквенный) - 200 мл, Лук-шалот (репчатый) - 3 шт, Масло сливочное (мягкое) - 2 ст. л., Соль (по вкусу) - 1 щепот., Перец черный (по вкусу) - 1 щепот., Сок яблочный - 150 мл, Желатин (пластинки) - 2 штПечень крупно порезать и залить молоком, оставить на пол часа, можно больше. Таким образом, из печени уходит вся горечь. На растительном масле слегка обжариваем пеень, добавляем лук и продолжаем обжаривать до золотистого цвета. Затем вылейте тыквенный сок, ...

Печеночно грибной дуэтИнгредиенты: Печень говяжья - 500 г, Грибы (сухие) - 150 г, Сметана - 1 стак., Лук репчатый - 2 шт, Томатная паста - 2 ст. л., Бульон (грибной) - 1 стак., Масло растительное (для жарки), Масло сливочное (для жарки), Соль, Перец черный (молотый)В первую очередь замочить грибы в горячей воде минут на 25. Пока грибы приобретут нужное нам состояние, приготовим печень: Печень вымочить в молоке или воде, очистить от всего лишнего и нарезать ломтиками, толщиной в палец. Посолить, поперчить и обжарить на...

Печеночно грибной суп пюреИнгредиенты: 2 луковицы-шалот, 2 зубка чеснока, 2 средних моркови, 150 гр. свежих шампиньонов, 400 гр. куриной или любой другой печени, 2 ст.л. топленого сливочного масла, 1 ст.л. муки, 750 мл. молока, 300-500 мл. воды (до желаемой густоты), соль, молотый перец, зелень петрушки, зеленый лук для сервировкиОвощи помыть и почистить. Лук шалот и чесноком мелко порубить, морковь натереть на терке, шампиньоны порезать пластинами. В сковороде нагреть одну столовую ложку топленного сливочного масла и сначала слегка потушить лук с чесноком, затем добавить морковь, а...