Песочный тарт с клубникой и ревенем под миндальной крошкой

Время приготовления: 110 мин.

Ингредиенты

500 г ревеня, нарезать на кусочки по 2 см
100 г клубники, презать на кусочки
100 грамм сахара (я брала черный мусковадо)
сок 1 большого апельсина
140 г муки
20 г молотого миндаля
100 г сливочного масла, холодного, порезать на кубики
1 желток
35 г сахарной пудры или кастера
Для крошки:
100 г сливочного масла, порубить
80 г молотого миндаля
100 г муки
150 г коричневого сахара
Миндальные пластинки — для посыпки

Рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 200 C. Тесто приготовить заранее — все смешать, раскатать в диск и охладить около часа. Основу достать, раскатать между двух пакетов, выложить в форму, равномерно прижав к бокам. Наколоть, положить бумагу для выпечки и засыпать фасолью, горохом — любым грузом. Выпекать минут 15, потом груз убрать и допечь основу еще минут 10. Достать из печи.
Смешать ревень с клубникой с сахаром и соком, сложить в жаропрочную посуду, затянуть фольгой и запечь до мягкости — минут 30 примерно. Или на 15 минут отправить в микро. Выделится очень много сока. В отдельную миску слейте образовавшийся во время запекания сок — можете его использовать в компоте, киселе или добавить в варящееся варенье из клубники — он там очень в тему. У вас должна на сите остаться густая масса с небольшими волокнами. Наполните основу для тарта ревеневой массой.
Уменьшите температуру духовку до 180 С. Разотрите все ингредиенты для крошки до образования мелкой крошки. Выложите крошку поверх ревеня (крошки будет много, но она осядет во время выпекания), посыпьте миндальными лепестками и выпекайте в разогретой духовке 20–30 минут.

Источник

Похожие рецепты

Равиоли с тыквой рикоттой и миндальной крошкойИнгредиенты: Тесто: Мука – 200 г, Яйцо – 2 шт., Оливковое масло EV – 2 ст.л., Вода – 2 ст.л., Соль – щепотка, Начинка: Запеченная тыква – 250 г, Рикотта – 2 ст.л., Тертый пармезан – 1 горсть, Миндаль сырой – 1 горсть, Мускатный орех – щепотка, Цедра лимона – щепотка, Соль и белый перец по вкусуВ пиале легонько смешать яйца + оливковое масло + вода +соль. Муку горкой просеять на стол, в центре сделать углубление и влить в него приготовленную смесь. Замес нужно начинать от края к центру, постепенно захватывая муку. Если тесто будет жидковато – доба...

Тарт с маскарпоне ревенем и клубникойИнгредиенты: Для основы: 300 гр. муки, 200 гр. сливочного масла, 50 гр. сахарной пудры, 2 желтка, 3 ст.л. ледяной воды, Соль, Наполнение: 4 стебля ревеня, 200-250 гр. клубники, Несколько столовых ложек коричневого сахара, Немного сухого имбиря (порошок) и корицы, Сок 1 небольшого апельсина, Маскарпоне***Количество ингредиентов для основы приведено без изменений. Для себя (опять же интуитивно) я уменьшал примерно в 2 раза, и оказался прав – идеальный вариант для формы примерно 25 см. в диаметре***. Растереть размягченное сливочное масло с сахарной пудрой...

Манговый чизкейк с миндальной крошкойИнгредиенты: Манго (свежие) - 300 г, Сыр сливочный - 300 г, Сахарная пудра - 100 г, Сок лимонный - 3 ст. л., Желатин (бысторастворимый) - 14 г, Масло сливочное - 150 г, Миндаль (крошкой) - 100 гПеченье измельчаем в блендере вместе с маслом комнатной температуры. Откладываем 50 гр смеси отдельно в маленькую форму. туда же кладем измельченный миндаль. Остальное хорошо утрамбовать руками, лучше использовать разъемную форму. У меня 22 см. Смесь печен...

Пирог с вишнями и карамелизированной миндальной крошкойИнгредиенты: для карамелизированной крошки миндаля: 2 ст.л. молотого миндаля, 20 гр. сливочного масла, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. муки, для теста: 100 гр. сливочного масла, 4 яйца, 2 ст.л. сахара, 4 ст.л. муки, ванилин, 1 ч. ложку разрыхлителя, 300 гр. вишни без косточек, для завершения пирога: 1 ст.л. сахараМасло, яйца и замороженную вишню заранее достать из холодильника. Сделать крошку: на сухой сковородке поджарить молотый миндаль. Смешать его с мукой. Положить на чистую сковородку сливочное масло и сахар, слегка размешать и больше не мешать до начала караме...