Равиоли с тыквой рикоттой и миндальной крошкой

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

Тесто:
Мука – 200 г
Яйцо – 2 шт.
Оливковое масло EV – 2 ст.л.
Вода – 2 ст.л.
Соль – щепотка
Начинка:
Запеченная тыква – 250 г
Рикотта – 2 ст.л.
Тертый пармезан – 1 горсть
Миндаль сырой – 1 горсть
Мускатный орех – щепотка
Цедра лимона – щепотка
Соль и белый перец по вкусу

Рецепт приготовления

В пиале легонько смешать яйца + оливковое масло + вода +соль. Муку горкой просеять на стол, в центре сделать углубление и влить в него приготовленную смесь. Замес нужно начинать от края к центру, постепенно захватывая муку. Если тесто будет жидковато – добавьте еще немного муки. Если же излишне крутым – значит оставьте лишнюю муку. Тесто вымешивать до абсолютной эластичности (порядка 15 минут). Затем придать тесту круглую форму, завернуть в пищевую пленку и оставить на 1 час при комнатной температуре. Миндаль измельчить в ступке в мелкую крошку. Тыкву я заперла заранее и в бОльшем кол-ве (мы еще кое-что из неё делали). Тыкву легонько размять вилкой и соединить с рикоттой, пармезаном, миндальной крошкой. Относительно специй – дело вкуса. Мне очень нравится тыква с тертым мускатным орехом, цедрой лимона, белым перцем и минимальным кол-вом соли. Тесто разделить на три части и раскатать в длинные прямоугольники толщиной до 2мм, с одной стороны (отступите от края несколько см) выложить начинку с небольшими промежутками накрыть второй половиной теста. Нарезать на квадраты и прижать по краям. При желании можете кончиком вилки надавить на края (и красиво, и совершенно точно ничего не развалится во время варки). Отварить равиоли небольшими порциями в кипящей подсоленной воде до готовности, выложить на тарелку и сбрызнуть оливковым маслом EV. Приятного аппетита! ))))))))))))) ))))))))))))

Источник

Похожие рецепты

Манговый чизкейк с миндальной крошкойИнгредиенты: Манго (свежие) - 300 г, Сыр сливочный - 300 г, Сахарная пудра - 100 г, Сок лимонный - 3 ст. л., Желатин (бысторастворимый) - 14 г, Масло сливочное - 150 г, Миндаль (крошкой) - 100 гПеченье измельчаем в блендере вместе с маслом комнатной температуры. Откладываем 50 гр смеси отдельно в маленькую форму. туда же кладем измельченный миндаль. Остальное хорошо утрамбовать руками, лучше использовать разъемную форму. У меня 22 см. Смесь печен...

Пирог с вишнями и карамелизированной миндальной крошкойИнгредиенты: для карамелизированной крошки миндаля: 2 ст.л. молотого миндаля, 20 гр. сливочного масла, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. муки, для теста: 100 гр. сливочного масла, 4 яйца, 2 ст.л. сахара, 4 ст.л. муки, ванилин, 1 ч. ложку разрыхлителя, 300 гр. вишни без косточек, для завершения пирога: 1 ст.л. сахараМасло, яйца и замороженную вишню заранее достать из холодильника. Сделать крошку: на сухой сковородке поджарить молотый миндаль. Смешать его с мукой. Положить на чистую сковородку сливочное масло и сахар, слегка размешать и больше не мешать до начала караме...

Пирог персиковый с миндальной крошкой роза к чаюИнгредиенты: 1. масло сливочное-80 г, 2. сметана- 4 ст.ложки, 3. сахар-1 ст. -250 мл., 4. желтки -3 шт., 5. крахмал- 2 ст.ложки+ еще одна, 6. мука-1 ст. -250 мл., 7. миндаль -100 г, 8. ванилин, 9. разрыхлитель-5 г, 10. персики-4 шт. крупные1. Отделить желтки от белков. Взбить с половиной нормы сахара до побеления и увеличения массы в 3 раза. Добавить мягкое масло и сметану и еще раз взбить до образования пушистой кремовой массы. 2. Миндаль –у меня был дробленый, поэтому я смолола его неочищен...

Песочный тарт с клубникой и ревенем под миндальной крошкойИнгредиенты: 500 г ревеня, нарезать на кусочки по 2 см, 100 г клубники, презать на кусочки, 100 грамм сахара (я брала черный мусковадо), сок 1 большого апельсина, 140 г муки, 20 г молотого миндаля, 100 г сливочного масла, холодного, порезать на кубики, 1 желток, 35 г сахарной пудры или кастера, Для крошки: 100 г сливочного масла, порубить, 80 г молотого миндаля, 100 г муки, 150 г коричневого сахара, Миндальные пластинки — для посыпкиРазогрейте духовку до 200 C. Тесто приготовить заранее — все смешать, раскатать в диск и охладить около часа. Основу достать, раскатать между двух пакетов, выложить в форму, равномерно прижав к бокам. Наколоть, положить бумагу для выпечки и засыпать фасолью...