Пирог с вишнями и карамелизированной миндальной крошкой

Время приготовления: 180 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

для карамелизированной крошки миндаля:
2 ст.л. молотого миндаля
20 гр. сливочного масла
3 ст.л. сахара
2 ст.л. муки
для теста:
100 гр. сливочного масла
4 яйца
2 ст.л. сахара
4 ст.л. муки
ванилин
1 ч. ложку разрыхлителя
300 гр. вишни без косточек
для завершения пирога:
1 ст.л. сахара

Рецепт приготовления

Масло, яйца и замороженную вишню заранее достать из холодильника.
Сделать крошку: на сухой сковородке поджарить молотый миндаль.
Смешать его с мукой.
Положить на чистую сковородку сливочное масло и сахар, слегка размешать и больше не мешать до начала карамелизации сахара.
В горячую карамель всыпать миндаль с мукой. Снять с огня и быстро всё перемешать, образовав крошку.
Духовку разогреть до 200* С.
Взбить мягкое масло с сахаром.
Добавить желтки и хорошо растереть.
Ввести миндальную крошку, половину муки с разрыхлителем и ванилином, перемешать.
Добавить вишни без сока, осторожно перемешать.
Белки взбить до устойчивых пиков и постепенно и осторожно смешать с тестом.
Добавить оставшуюся муку, перемешать. Тесто не должно быть слишком слабым.
Выложить тесто в форму для выпечки, используя пергамент.
Выпекать 35 – 40 минут.
Готовый пирог выложить на блюдо.
Сок вишни или сироп красной смородины уварить с сахаром до густоты (примерно 15 минут) и смазать готовый пирог.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Равиоли с тыквой рикоттой и миндальной крошкойИнгредиенты: Тесто: Мука – 200 г, Яйцо – 2 шт., Оливковое масло EV – 2 ст.л., Вода – 2 ст.л., Соль – щепотка, Начинка: Запеченная тыква – 250 г, Рикотта – 2 ст.л., Тертый пармезан – 1 горсть, Миндаль сырой – 1 горсть, Мускатный орех – щепотка, Цедра лимона – щепотка, Соль и белый перец по вкусуВ пиале легонько смешать яйца + оливковое масло + вода +соль. Муку горкой просеять на стол, в центре сделать углубление и влить в него приготовленную смесь. Замес нужно начинать от края к центру, постепенно захватывая муку. Если тесто будет жидковато – доба...

Булочки перевертыши с карамелизированной ореховой крошкойИнгредиенты: пшеничная мука - 500 г, сахар - 50 г, соль - 1 щепотка, дрожжи свежие - 21 г, молоко - 200 мл, яйца куриные - 1 шт., сливочное масло - 50 г, лимонная цедра - 1 ч. л., орехи - 150 г, сахар - 150 г, сливки - 100 г, сливочное масло - 50 г, ванильный экстракт - 1 ч. л.Я предпочитаю замешивать тесто в комбайне. Понадобятся размягченное масло и яйцо комнатной температуры. Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить 1 ложку сахара, размешать. В молоко вмешать яйцо. В чашу комбайна просеять муку, всыпать соль, оставшийся сах...

Манговый чизкейк с миндальной крошкойИнгредиенты: Манго (свежие) - 300 г, Сыр сливочный - 300 г, Сахарная пудра - 100 г, Сок лимонный - 3 ст. л., Желатин (бысторастворимый) - 14 г, Масло сливочное - 150 г, Миндаль (крошкой) - 100 гПеченье измельчаем в блендере вместе с маслом комнатной температуры. Откладываем 50 гр смеси отдельно в маленькую форму. туда же кладем измельченный миндаль. Остальное хорошо утрамбовать руками, лучше использовать разъемную форму. У меня 22 см. Смесь печен...

Пирог персиковый с миндальной крошкой роза к чаюИнгредиенты: 1. масло сливочное-80 г, 2. сметана- 4 ст.ложки, 3. сахар-1 ст. -250 мл., 4. желтки -3 шт., 5. крахмал- 2 ст.ложки+ еще одна, 6. мука-1 ст. -250 мл., 7. миндаль -100 г, 8. ванилин, 9. разрыхлитель-5 г, 10. персики-4 шт. крупные1. Отделить желтки от белков. Взбить с половиной нормы сахара до побеления и увеличения массы в 3 раза. Добавить мягкое масло и сметану и еще раз взбить до образования пушистой кремовой массы. 2. Миндаль –у меня был дробленый, поэтому я смолола его неочищен...