Персидский сладкий плов с картофелем

Время приготовления: 180 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

изюм белый - 2 ст. л.
клюква вяленая - 2 ст. л.
вишня вяленая - 2 ст. л.
барбарис вяленый - 1 ст. л.
растительное масло - 75 мл
картофель - 2 шт.
шафран нити - 8 шт.
соль - 1 ст. л.
рис - 1 стакана

Рецепт приготовления

Шафран заливаем теплой водой (50 мл). Хорошо промываем рис, заливаем его водой и отставляем на 2 часа. Через 2 часа эту воду сливаем. Наливаем в кастрюлю, емкостью 3 л, воду — 2,5 л, добавляем 1 столовую ложку соли и доводим до кипения. В кипящую воду отправляем рис на 2 минуты. Приготовленный рис отбрасываем на дуршлаг и оставляем стекать воду. В кастрюле с толстым дном припускаем на разогретом растительном масле сухофрукты в течение 2 минут и вынимаем их на отдельную тарелку. Картофель чистим, моем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на шайбы, толщиной 1-1,5 см. В то масло, где были сухофрукты, отправляем картофель. Обжариваем до золотистой корочки с 2-х сторон. Теперь выкладываем сверху рис, собираем его горкой, сверху разравниваем и выкладываем подготовленные сухофрукты. Накрываем сверху металлической (можно стеклянной) емкостью и ставим на самый маленький огонь на 30 минут. У меня на кофейной конфорке на рассекателе. Шафран процеживаем. Открываем плов, выливаем шафрановую водичку и аккуратно перемешиваем рис. Выкладываем плов в блюдо, сверху картофель и подаем. Смачного! Получается очень вкусно. У кого нет шафрана, в оригинале предлагается пользоваться куркумой.

Источник

Похожие рецепты

Королевский персидский плов с люля кебабом из бараниныИнгредиенты: рис Для плова ТМ «Националь» - 0,3 г, апельсины - 1 шт., изюм белый - 80 г, фисташки очищенные - 50 г, гранаты - шт., растительное масло - 2 ст. л., йогурт - 2 ст. л., сливочное масло - 70 г, лук репчатый - 1 шт., зира - ч. л., соль - по вкусу, корица молотая - 0,3 ч. л., кориандр семена - 0,3 ч. л., баранина - кг, лук белый - 1 шт., соль - по вкусу, зелень рубленая - 1 горсть, перец свежемолотый смесь - по вкусу, чеснок - 2 зубчикаПодготовить мясо для люля-кебабов — кусок мякоти баранины с жирком (курдюком). Лучше порубить мясо тяжелым ножом, но, если такой возможности нет, то пропустить мясо через мясорубку с крупными отверстиями. Лук мелко порубить. Соединить мясной фарш с луком, ч...

Сладкий плов с жареными бананамиИнгредиенты: Рис - 400 г, Изюм - 100 г, Банан - 2 шт, Орехи грецкие - 100 г, Мед - 1 ст. л., Сахар - 70 г, Масло растительное (ТМ Олейна) - 4 ст. л.Бананы режем сантиметровыми кружочками и слегка обжариваем с двух сторон. Переложить их на тарелку и убрать в сторону. Орехи измельчить, изюм перебрать и промыть. Слегка обжарить, добавить мед и держать на огне, помешивая, еще пять минут. Рис отварить до п...

Китайский остро сладкий плов из курятиныИнгредиенты: Курица (средняя) - 1 шт., Лавровый лист - 2 шт., Гвоздика - 3 шт., Перец острый стручковый - 1 шт., Петрушка - 1, Укроп - 1, Растительное масло - 5 стол.л., Рис - 400 гр, Миндаль - 80 гр, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Карри - по вкусуНа среднем огне отвариваю целую тушку курицы с уропом и петрушкой, которые предварительно крупно рублю, гвоздикой и лавровым листом. Варю курицу пока она не станет совсем мягкой. За это время отвариваю рис и выкладываю его на большое блюдо для просушки. Зат...

Персидский плов с айвойИнгредиенты: рис басмати – 3 стакана, масло топленое – 3/4 стакана, баранина нежирная – 400 г, айва – 2 крупных шт, лук в шелухе – 2 небольшие шт, масло растительное – 3 ст.л., йогурт натуральный – 2 ст.л., горох желтый колотый – 1/2 стакана, куркума – 1/2 ч.л., сахар – 3 ст.л., шафран – 1 ч.л., лимонный сок и цедра лимона измельченная – 1/2 лимона, корица – 1/2 ч.л.Горох замочить в холодной воде на 5–6 часов, слить воду, обсушить. Шафран замочить в 2 ст. л. теплой воды. Баранину и лук нарезать кубиками. Айву разрезать пополам, удалить сердцевину, не очищая кожуру, нарезать крупными ломтиками. В казане разогреть растит...