Перловка с вешенками под шпинатным соусом

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Крупа перловая - 1 стак.
Вешенки - 200 г
Лук репчатый - 2 шт
Морковь - 1 шт
Масло растительное (для жарки) - 2 ст. л.
Шпинат (замороженный или большой пучок свежего) - 150 г
Петрушка - 1 пуч.
Сливки (средней жирности) - 150 мл
Специи (лавровый лист, перец по вкусу)
Соль (по вкусу)

Рецепт приготовления

Если мы хотим хорошо разваренную перловую кашу, то советую замочить перловку заранее на ночь в воде. Моей целью было сделать рассыпчатую перловку для этого блюда, поэтому я только промыла ее и подготовила для варки.
Заливаем перловку 2,5-3 стаканами воды, доводим до кипения, убавляем огонь и варим под крышкой до нужной нам консистенции, при необходимости подливая горячей воды. Я не стала сильно разваривать перловку, чтобы блюдо не превратилось в кашу, достаточно минут 30-40. Для каши мы бы варили перловку от 1-3 часов. Не забудьте про соль и перец по вкусу, лавровый лист. С готовой перловки сливаем воду.
Времени, пока варится перловка нам было достаточно, чтобы подготовить вешенки и соус из шпината. Вешенки мы собирали сами в лесу, а все лесные грибы я заранее отвариваю. Не отвариваю только магазинные шампиньоны и магазинные вешенки. Вешенки порезать на небольшие кусочки и обжарить на растительном масле.
Нарезать лук и морковь и добавить к грибам. Перемешать и обжаривать всё вместе.
Добавить к грибам перловку, хорошо всё перемешать, не забудьте соль и перец по вкусу. В конце добавляем зелень.
Хорошо всё перемешиваем. Перловка с вешенками готова!
На этом этапе у нас уже получилось вкусное, самодостаточное блюдо.
Если уже хочется кушать, можно начинать угощаться!
А для самых терпеливых гурманов, предлагаю дополнить это блюдо прекрасным соусом из шпината. Он сделает вкус перловки более мягким, насыщенным и нежным. Для этого, репчатый лук мелко порежьте и слегка обжарьте в сотейнике.
Добавьте сливки и доведите почти до кипения.
В этот момент нужно положить порезанный шпинат и петрушку, соль по вкусу. Потомить всё на слабом огне около 5 минут.
Выключить, немного остудить и взбить блендером. Вкусный соус готов. Это универсальный соус, можете добавлять его к пасте, рису, гречке и т. д.
А нам он прекрасно подойдет к перловке!
Добавим щедро зеленый соус к перловке. Теперь вкус этого блюда будет более благородным и утонченным.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Зразы из минтая под шпинатным соусомИнгредиенты: Минтай (филе (в фарш) - 685 г, Сало (в фарш) - 200 г, Сухари (в фарш), Смесь перцев (в фарш), Яйцо куриное (крупных (1-фарш/2-начинка) - 3 шт, Лук репчатый (крупный (в начинку) - 1 шт, Укроп (в начинку) - 1 пуч., Масло сливочное (50-начинка/20-соус) - 70 г, Сухари панировочные|Панировка, Масло растительное, Мука пшеничная|Мука (соус) - 1 ст. л., Шпинат (замороженный) - 100 г, Бульон (рыбный или вода (соус) - 230 мл, Специи (лавровый лист, смесь кореньев, душистый перец горошком(в бульон), Соль (по вкусу (фарш/начинка/соус)Первым делом отделяем от тушки минтая филе, из хребтов и плавников варим концентрированный бульон (в небольшом количестве воды) с добавлением соли, сушёных кореньев, нескольких горошин душистого перца и лаврового листа. Это будет основа для соуса. Филе пере...

Рис со шпинатным соусом и рукколойИнгредиенты: Рис (БАСМАТИ MIX ТМ Мистраль) - 50 г, Шпинат (замороженный) - 100 г, Пармезан - 20 г, Чеснок (небольшой) - 1 зуб., Соль, Масло сливочное, Масло оливковое, Руккола - 1 пуч., ВодаДля начала нам необходимо приготовить наш замечательный рис. Сделать это очень просто, по инструкции, указанной на упаковке: заливаем рис холодной посдоленной водой в пропорции 1:2, доводим до кипения, закрываем крышкой и варим 15 минут, до впитывания жидко...

Макароны под шпинатным соусом с фисташкамиИнгредиенты: 1/2 пакета макарон спиральки, 250 гр. вареного шпината, 125 гр. сыра, 1 зубчика чеснока, 1 ст.л. масла, мускатного ореха, соли, горсточка фисташекМакароны отвариваем обычным способом. Соус,Сваренный шпинат,чеснок,сыр,мускатный ореx,соль,масло,хорошеньго измельчаем(пюреобразное состояние).Готовий соус,выкладываем в кастрюльку с макаронами ,хорошенько перемешав доводим до готовности под крышкой мин 2-3...

Дорада со шпинатным соусомИнгредиенты: Дорада (дорадо) - 500 г, Имбирь маринованный - 50 г, Лук репчатый - 1 шт., Масло сливочное - 50 г, Сливки - 200 мл, Соль - 1 ст. л., Тимьян (Чабрец) свежий - 1 пучок, Чеснок - 3 зубчик, Шпинат свежий - 1 пучокПодготовим ингредиенты: дорада, шпинат, тимьян, лук, чеснок, сливки, масло, имбирь. Очистите и промойте свежую дораду. Посыпьте солью, внутрь и сверху разместите несколько веточек тимьяна и имбирь. Заверните в фольгу и выпекайте при 200°C около 30 минут. Пр...