Зразы из минтая под шпинатным соусом

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 13

Ингредиенты

Минтай (филе (в фарш) - 685 г
Сало (в фарш) - 200 г
Сухари (в фарш)
Смесь перцев (в фарш)
Яйцо куриное (крупных (1-фарш/2-начинка) - 3 шт
Лук репчатый (крупный (в начинку) - 1 шт
Укроп (в начинку) - 1 пуч.
Масло сливочное (50-начинка/20-соус) - 70 г
Сухари панировочные|Панировка
Масло растительное
Мука пшеничная|Мука (соус) - 1 ст. л.
Шпинат (замороженный) - 100 г
Бульон (рыбный или вода (соус) - 230 мл
Специи (лавровый лист, смесь кореньев, душистый перец горошком(в бульон)
Соль (по вкусу (фарш/начинка/соус)

Рецепт приготовления

Первым делом отделяем от тушки минтая филе, из хребтов и плавников варим концентрированный бульон (в небольшом количестве воды) с добавлением соли, сушёных кореньев, нескольких горошин душистого перца и лаврового листа. Это будет основа для соуса.
Филе перекручиваем через мясорубку вместе с салом. Если фарш получится жидковатым, то перекручиваем туда же несколько сухариков. Разбиваем яйцо, солим, перчим. Если сухой, то замачиваем сухарики в молоке.
Хорошо перемешиваем.
Для начинки обжариваем лук, крошим варёные яйца, зелень, соль, добавляем 50 граммов масла (можно майонез).
На кусочке пергамента разминаем колобок фарша в блинчик, выкладываем начинку, и с помощью пергамента соединяем края. Я брала 70 г. фарша и 20 г. начинки.
У меня получилось 13 зраз, которые мы обваливаем в панировочных сухарях,
И обжариваем на растительном масле по 1,5 минуты с каждой стороны.
Доводим до готовности на пару 10-15 минут (я - в мультиварке).
Пока зразы доходят на пару, мы готовим соус: на среднем огне топим масло,
Добавляем столовую ложку муки, обжариваем немного, не забываем постоянно помешивать.
Измельчаем, заранее размороженный шпинат (достаём из морозилки минут за 15 до приготовления), и прогреваем вместе с маслом и мукой несколько минут.
Постоянно помешивая вводим 200-230 мл бульона,
Томим на медленном огне ещё минут пять, и снимаем с плиты.
Подавать можно с брокколи и помидорами,
С "омлетом с брокколи".

Источник

Похожие рецепты

Перловка с вешенками под шпинатным соусомИнгредиенты: Крупа перловая - 1 стак., Вешенки - 200 г, Лук репчатый - 2 шт, Морковь - 1 шт, Масло растительное (для жарки) - 2 ст. л., Шпинат (замороженный или большой пучок свежего) - 150 г, Петрушка - 1 пуч., Сливки (средней жирности) - 150 мл, Специи (лавровый лист, перец по вкусу), Соль (по вкусу)Если мы хотим хорошо разваренную перловую кашу, то советую замочить перловку заранее на ночь в воде. Моей целью было сделать рассыпчатую перловку для этого блюда, поэтому я только промыла ее и подготовила для варки. Заливаем перловку 2,5-3 стаканами воды, д...

Рис со шпинатным соусом и рукколойИнгредиенты: Рис (БАСМАТИ MIX ТМ Мистраль) - 50 г, Шпинат (замороженный) - 100 г, Пармезан - 20 г, Чеснок (небольшой) - 1 зуб., Соль, Масло сливочное, Масло оливковое, Руккола - 1 пуч., ВодаДля начала нам необходимо приготовить наш замечательный рис. Сделать это очень просто, по инструкции, указанной на упаковке: заливаем рис холодной посдоленной водой в пропорции 1:2, доводим до кипения, закрываем крышкой и варим 15 минут, до впитывания жидко...

Макароны под шпинатным соусом с фисташкамиИнгредиенты: 1/2 пакета макарон спиральки, 250 гр. вареного шпината, 125 гр. сыра, 1 зубчика чеснока, 1 ст.л. масла, мускатного ореха, соли, горсточка фисташекМакароны отвариваем обычным способом. Соус,Сваренный шпинат,чеснок,сыр,мускатный ореx,соль,масло,хорошеньго измельчаем(пюреобразное состояние).Готовий соус,выкладываем в кастрюльку с макаронами ,хорошенько перемешав доводим до готовности под крышкой мин 2-3...

Дорада со шпинатным соусомИнгредиенты: Дорада (дорадо) - 500 г, Имбирь маринованный - 50 г, Лук репчатый - 1 шт., Масло сливочное - 50 г, Сливки - 200 мл, Соль - 1 ст. л., Тимьян (Чабрец) свежий - 1 пучок, Чеснок - 3 зубчик, Шпинат свежий - 1 пучокПодготовим ингредиенты: дорада, шпинат, тимьян, лук, чеснок, сливки, масло, имбирь. Очистите и промойте свежую дораду. Посыпьте солью, внутрь и сверху разместите несколько веточек тимьяна и имбирь. Заверните в фольгу и выпекайте при 200°C около 30 минут. Пр...