Перепёлки тушёные в сметане

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Вода - 200 мл
Лук репчатый - 50 г
Масло подсолнечное рафинированное - 10 мл
Масло сливочное - 30 г
Мука пшеничная - 0.5 ст. л.
Перепел - 600 г
Перец чёрный молотый - 3 г
Петрушка свежая - 2 ст. л.
Сметана - 2 ст. л.
Соль - 7 г

Рецепт приготовления

Для тушения в сметане возьмите перепёлок, лук, сметану, сливочное и подсолнечное масло, муку, перец чёрный молотый, соль, воду, зелень петрушки. Перепёлок (600 г) хорошо промойте, обсушите кухонным полотенцем, разрубите ножом пополам, по хребту. Разогрейте сковороду с подсолнечным (10 мл) и сливочным (30 мл) маслом. Обжарьте перепёлок с обеих сторон до лёгкого румянца. В сотейник слейте масло со сковороды и до прозрачности обжарьте нарезанный кубиком лук (50 г). Добавьте половинку или чуть больше половины столовой ложки муки, вмешайте её в масло, сняв сотейник с плиты. Добавьте густую, жирную сметану (2 полных столовых ложки с верхом). Перемешайте. Добавьте тёплой воды (200 мл), соус посолите (7 г), поперчите (3 г). Доведите до кипения. Опустите в соус обжаренных перепёлок и тушите на медленном огне около получаса (зависит от качества птицы). В конце тушения добавьте мелко нарезанную зелень петрушки (1 ст. л.). Дайте немного настояться под крышкой. Подавайте, присыпав ещё свежей зеленью петрушки (ещё 1 ст. л. на 4 порции).

Источник

Похожие рецепты

Перепелки апельсинкиИнгредиенты: перепелки - 5 тушек, апельсины - 2 шт., соевый соус - 40 мл, перец розовый горошком - по вкусу, соль - по вкусу, айва - 2 шт., яблоки - 2 шт.Готовим маринад. С одного апельсина снимаем цедру и выжимаем сок. Добавляем к цедре и соку соевый соус и раздавленный перец, я использую розовый, мы можете заменить на любой по своему вкусу Перепелки моем и просушиваем бумажным полотенцем. Обтираем маринадо...

Рулетики из говядины со шпинатом и сыром тушеные в сметанеИнгредиенты: антрекоты из говядины(у меня 8 шт. ), 1 пачка замороженного шпината-450 г(можно свежий-предварительно отварить минут 7), 200 гр. сыра(твердого сорта)-у меня пармезан, 200 гр. сметаны, вода-2 ст., соль и перец .Шпинат у меня был замороженный-поэтому его я разморозила. Говяжьи антрекоты отбила хорошенько и посолила. Сверху положила слой шпината и посыпала сыр. Свернула в рулетики и скрепила зубочистками. Рулетики положила в раскалленую глубокую сковороду. Добавила ...

Желудочки индейки тушёные в сметане с гречкойИнгредиенты: Вода - 2200 мл, Индюшиные желудки - 500 г, Крупа гречневая - 100 г, Лавровый лист - 2 шт., Лук репчатый - 2 шт., Масло подсолнечное рафинированное - 1 ст. л., Морковь - 1 шт., Перец чёрный горошком - 5 шт., Сметана - 4 ст. л., Соль - 6 гДля приготовления нам понадобится сметана, индюшиные желудочки, лук репчатый, морковь, соль, чёрный перец горошком, лавровый лист, подсолнечное масло, гречневая крупа. 1 небольшую головку репчатого лука и 1 небольшую морковь почистить. Желудочки индейки (50...

Тушеные перепелки с клюквенным взваромИнгредиенты: перепела - 6 штук, шпик - 50 граммов, масло сливочное - 2 ст. ложки, вино сухое - 50 граммов, клюква - 2 стакана, мед - 50 граммов, мука ржаная - 1 ст. ложкаТушки перепелок слегка обжарьте на масле. В сотейник, смазанный маслом, положите тонкие ломтики шпика, сверху – перепелок, полейте вином, закройте плотно крышкой и тушите на слабом огне 20 минут. Из клюквы отожмите сок. Мезгу залейте водой и уварите до поло...