Перепела фаршированные гречкой с ягодным соусом

Ингредиенты

• Перепел - 4 шт
• Крупа гречневая (Мистраль) - 1/2 стак.
• Морковь - 1 шт
• Лук репчатый - 1 шт
• Соль (по вкусу) - 8 щепот.
• Перец душистый (по вкусу) - 3 щепот.
• Сахар (по вкусу) - 3 ч. л.
• Перец чили (я взяла только семена) - 1/2 шт
• Смородина черная - 1/2 стак.
• Чеснок - 3 зуб.
• Крахмал картофельный - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

• Он: ворчит, что в перепелах много костей Она: удаляет кости из перепелов (для этого вспомним школьную зоологию: ломаем задние ноги и крылья, вытаскиваем спинную кость и горло, затем делаем надрез внутри грудки и вытаскиваем грудную кость, вытаскиваем кости из крыльев (предплечье), затем из ножек (оставляем только последний сустав). Внимание! кожица повредиться не должна! Все это делаем через задний проход! У меня ушло по десять минут на одну птичку!)
• Он: варит гречку "Мистраль" Она: натирает чеснок на мелкой терке и укладывает его в каждую птицу. Солит внутри и снаружи. Перчит.
• Он: наливает масло в сковороду Она: чистит и режет морковь мелкими кубиками и лук полукольцами
• Он: обжаривает овощи до полуготовности Она: добавляет к ним гречку Они: тушат начинку с добавлением 1/2 ст. воды
• Она: наполняет птичек начинкой и фиксирует зубочистками Он: наблюдает за этим, что-то советует. Смазывает форму растительным маслом Они: выкладывают перепелов в форму и наливают 1/2 ст. воды. Ставят в духовку на 20 мин. при максимальной температуре (до образования корочки). Затем еще на 20 минут при 150 градусах С.
• А тем временем... Он: следит за духовкой Она: готовит соус. Смешивает в блендере смородину, 3 ч. л. сахара, соль, чили
• Он: дегустирует соус Она: протирает соус через сито. Добавляет крахмал и ставит на 1 минуту в микроволновку.
• Она: подает перепелочку Он: пробует. Хвалит Они: молодцы!