Перепела запеченные в грушах

Время приготовления: 90 мин.

Ингредиенты

коньяк – 30 мл
смородина – 50 г
мед – 1 ч. л.
соль – по вкусу
перец – по вкусу
корица – 0,5 ч. л.
перепела – 2 шт.
груша крупная – 1 шт.
горчица апельсиновая – 1,5 ч. л.
сливки жирностью 33% – 50 г

Рецепт приготовления

Разрезать груши пополам и удалить сердцевину. Частично вынуть мякоть из каждой половинки, чтобы образовалось место для перепела. Слегка посыпать каждую половинку груши корицей. Обтереть перепелов изнутри и снаружи досуха. Посолить и поперчить изнутри и снаружи. Положить в каждую половинку груши перепела и выложить груши в неглубокую миску. Посыпать все смородиной и полить коньяком. Дать постоять при комнатной температуре 1 час. Нагреть духовку до 220°C. Вынуть груши из миски и вынуть из них перепелов. Слить коньяк, но не выливать его. Нафаршировать каждого перепела 1 ч. л. смородины и смазать каждого из них тонким слоем горчицы, смешанной со сливками и медом. Выложить груши с перепелами в стеклянную форму. Запекать, пока перепела не будут готовы, 25-30 минут.

Источник

Похожие рецепты

Запеченные перепела с фенхелем и морковьюИнгредиенты: перепелки - 5 тушек, фенхель - 1 пучок, морковь - 1 шт., горчица с зернами - 1 ст. л., соевый соус - 50 мл, оливковое масло Extra Virgin - 5 ст. л., лимоны - 1 шт., тимьян свежий - 5 веточек, чеснок - 3 шт., помидорки-черри - 5 шт.Приготовить маринад. Смешать чеснок, соевый соус, горчицу и сок половины лимона. Тонкой струйкой влить масло (3 ложки из общего количества) и хорошо перемешать до однородности. Добавить листики тимьяна. Перепелов промыть и обсушить. Сложить в полиэтиленовый...

Перепела запеченные с трюфелямиИнгредиенты: перепелки - 4 шт., печень гусиная - 200 г., трюфели - 100 г., мандарины - 2 шт., базилик - 2 веточки, апельсиновый сок - 2 ст. ложки, масло сливочное - 2 ст. ложки, масло топленое - 2 ст. ложки, масло растительное - 2 ст. ложки, перец черный свежесмолотый - по вкусу, соль - по вкусу, вино десертное - 2 ст. ложки, сухари панировочные - 3 ст. ложки, листья зеленого салата - 1/2 кочанаПерепелов вымойте, обсушите и натрите изнутри солью и перцем. Листья базилика нарежьте полосками. Печень нарежьте кубиками, обжарьте на сливочном масле, посолите, поперчите, влейте 1 ст. ложку вина и прогревайте 5 минут. Трюфел...

Перепела запеченные в тыквеИнгредиенты: тыква - 1-3, перепела - 4 штуки, рис - 1 стакан, курага - 1 стакан, изюм - 1 стакан, лук репчатый - 2-3 головки, масло сливочное - 6 ст. ложек, масло растительное - 1-2 ст. ложки1. У спелой тыквы срежьте верхушку. При помощи ложки удалите семена и часть мякоти. 2. Подготовленные тушки перепелов разрежьте пополам, посолите и обжаривайте на 3 столовых ложках разогретого масла 1–2 минуты до обр...

Перепела запечённые с яблокамиИнгредиенты: перепела - по вкусу, яблоки - по вкусу, соль - по вкусу, паприка - по вкусу, инжир сушеный - по вкусу, масло сливочное - по вкусуВ перепелов вложить по четвертинке среднего размера кисловатого яблока. Натереть тушки смесью специй. Смазать противень маслом. Запекать при температуре 200 градусов в течение 30 минут.