Перевёрнутый тарт с абрикосами tarte tatin

Количество персон: 10

Ингредиенты

начинка:
абрикосы 1000-1200 г
сахар рафинированный 50 г
сахар неочищенный 50 г
масло сливочное 40 г
ликёр амаретто 4 ст.л.
миндальные хлопья (по желанию)
тесто:
масло сливочное 140 г
желток 1 шт.
соль
сахарная пудра 1,5 ст.л.
вода 1 ст.л.
разрыхлитель 0,5 ч.л.
мука 210 г

Рецепт приготовления

1. Абрикосы вымыть, разрезать на половинки, освободив от косточек.
2. Размягченное масло взбить с желтком, сахарной пудрой и щепоткой соли до белой пышной массы.
3. Добавить муку и разрыхлитель, быстро перемешать до получения крошки.
4. Влить ложку воды и быстро замесить мягкое тесто. Убрать в холодильник.
5. Готовим карамель. Смешать два сорта сахара. Я взяла половину неочищенного сахара, для вкуса, но он плохо карамелизуется, так что лучщше сразу смешать его с белым сахаром. Высыпать смесь сахаров на дно жаропрочной формы, поставить на огонь, влить Амаретто, дождаться карамелизации сахара (не мешать!).
6.Убавить огонь до самого маленького, добавить к карамели масло и варить, помешивая лопаточкой, пока на дне формы не начнёт оставаться след от лопатки. Снять с огня.
7. Немного остудить карамель. По кругу выкладывать половинки абрикосов ( срезом вниз), ставя их слегка «на ребро». Заполнить всю форму.
8. Духовку разогреть до 170 *, поставить в неё форму с абрикосами и запекать 40 мин. Вынуть форму с абрикосами из духовки, остудить. Можно посыпать миндальными хлопьями.
9. Охлаждённое тесто раскатать в круг по размеру формы. Выложить тесто поверх начинки.
10. Края заправить внутрь формы.
11. Выпекать при 200* 30 мин. до золотистого цвета.
12. Слегка остудить пирог в форме, чтобы не обжечься. Затем накрыть форму тарелкой и резким движением перевернуть форму.
13. --
14. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Яблочно грушевый тарт татен tarte tatinИнгредиенты: мука - 200 г, манная крупа - 3 ст. л., яйцо - 2 шт., сметана - 250 г, сахар - 100 г, сахар ванильный - 1 ч. л., разрыхлитель - ч. л., кокосовая стружка - по вкусу, сухари панировочные - 1 ст. л., масло сливочное - 2 г, яблоки - 4 шт., груши - 1 шт., сахар - 2 ст. л.Продукты... В сметану всыпать манку. Перемешать,оставить набухать. Потом вбить яйца. Всыпать сахар (я уменьшила до 80 г) с ванилью. Всыпать муку с разрыхлителем. Вот такое тесто получилось. Яблоки без сердцевины режем на кусочки. У меня была ещё одна груша....

Томатный тарт tomato tarte tatinИнгредиенты: яйцо 1 штука, сливочное масло 85 г, сыр 50 г, вода ледяная 2 столовых ложки, соль 1/3 чайной ложки, семена аниса 1 чайная ложка, черри 200 г, чеснок 4 зубчика, растительное масло (или сливочное) 3 столовых ложки, сахар 2 чайные ложки, лук репчатый 1 головка, ароматные французские травы 0,5 чайной ложкитесто: растереть муку и масло в крошку, добавить воду и яйцо, тертый сыр, замесить тесто. убирать в холодильник на полчаса. начинка: обжарить в 1,5 ложах масла с добавлением 1 л. сахара кольца лука – карамелизируем. в чугунную сковородку, в которой потом за...

Тарт татэн tarte tatinИнгредиенты: для теста: мука - 200 г, масло сливочное - 100 г, вода холодная - 4-5 ст.ложек, соль - щепотка, для начинки: масло сливочное - 75 г, сахар - 120 г, яблоки - 1 кг1. Вот такой простой набор продуктов понадобится нам для тарта Татэн 2. Рубим ножом охлажденное масло вместе с мукой 3. Вымесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пленку, положить в холодильник 4. Расплавить в форме, в которой будете выпекать пирог, мас...

Перевернутый пирог tarte tatin с хурмойИнгредиенты: мука 300 гр., сливочный мягкий маргарин 180 гр., сахар 2 ст.л., яйцо, 1 шт., пакетик ванилина, разрыхлитель 1/2 ч.л., сахар 3 ст.л., сливочное масло 2 ст.л., хурминку 200-250 гр.Муку просеиваем с разрыхлителем. Добавляем туда маргарин и ручками вымешиваем быстренько до крошки. Добавляем яйцо, сахар, ванилин, затем быстро вымешиваем тесто ручками до однородной мягкой гладкой текстуры. Скатываем в шар. На горячую сковородку насыпаем ...