Пеленгас с пикантной овощной начинкой

Ингредиенты

пеленгас свежий - прим 500 гр
лук репчатый - 1 шт
морковь - 1 шт
болгарский красный перец - 1 шт
помидор - 1шт
копченый сыр чедер полтавский - 50 гр
чеснок - 2 зубчика
укроп, петрушка
соль
перец, рыбная приправа
растительное масло

Рецепт приготовления

Самое замарудное - это подготовить нашу рыбку...
Сначала чистим от чешуи, моем.
Далее потребуется разделочная доска, тонкий острый нож и полотенце. Держим рыбу полотенцем за голову (это чтоб не дать ей шанса выскользнуть) и делаем два глубоких разреза от головы до хвоста справа и слева от хребта. Т.е. таким образом мы его выделяем.
Потом аккуратно отрезаем хребет от хвоста и начинаем его высвобождать от рыбы, двигаясь к голове, помогая ножом. Все это время действуем осторожно, чтоб не повредить саму рыбину.
Высвободив полностью хребет, отделяем его от головы.
Аккуратно удаляем все внутренности (кстати, не забываем, что у рыбы есть тоже желчь, - это так, намек юным хозяйкам :) ).
Окончательно хорошо вымываем рыбу холодной водой внутри и снаружи, а также жабры.
Подготовка рыбы закончена! Натираем ее внутри и снаружи солью, перцем и специями, укладываем в кулек и кладем на время в холодильник.
Овощи почистить и покрошить, слегка присолив, потушить до почти-готовности на сковороде. Переложить в холодную посуду, дать остыть.
Покрошить зелень и сыр (сыр в косичке - сначала я его расплела, потом покрошила), чеснок почистить и натереть на крупной терке; добавляем это все к остывшей зажарке и перемешиваем.
Фольгу смазать маслом, уложить в нее рыбу и сформировать вокруг рыбы из фольги небольшие бортики.
Теперь 2 варианта:
- Можно сделать мало начинки, уложить ее в рыбку, а потом сколоть края зубочистками так, чтоб рыбка выпекалась и подавалась "целой";
- прикольный и второй: всю начинку выкладываем в брюшко, рыбка принимает более плоскую форму и напоминает черепаху :).
Перекладывем в противень и отправляем в духовку.
При среднем огне готовится примерно 30-40 минут.
Дать остыть и переложить на блюдо. Поскольку готовила сразу на ужин, то фото без всяких украшений, в рабочем, так сказать, варианте.
Рыбка хороша и как самостоятельное блюдо и с любым нейтральным гарниром.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Кутабы с пикантной творожной начинкойИнгредиенты: мука - 4 стакана, вода - 2 стакана, соль - 1 ч. л., растительное масло - 1 ст. л., творог 9% - 400 г, лук зеленый - 3 стебля, соль - по вкусу, перец - по вкусу, зелень - по вкусу, чеснок - 1 зубчикЗамесить пресное тесто. Всегда делаю все "на глазок". Оно должно хорошо отставать от рук. Накрыть и дать созреть 20 минут. Творог смешать с солью, перцем, зеленью и луком. Добавить раздавленный зубчик чеснока. Он дает только намек на вкус. Творог лучше брат...

Чебуреки на минералке с пикантной начинкойИнгредиенты: говяжий фарш - 150 г, зелень - 1 ст. л., кинза - 1 ст. л., перец чили - ч. л., соль - 1 щепотка, мука - 100 стаканов, вода минеральная газированная - 100 мл, мясо - по вкусу, перец черный молотый - по вкусуИз муки, воды, масла и соли замесить тесто. Подсыпая муку, месить тесто нужно не менее 5-10 минут. Оно становится эластичным и не прилипает. Обернуть тесто пленкой и положить в холодильник на 20 минут. Мясо измолоть в блендере, мясорубке или мелко посечь но...

Пудинг из багета с пикантной начинкойИнгредиенты: Багет - 1 шт, Крабовые палочки - 1/2 упак., Сыр творожный - 1 упак., Яйцо куриное - 3 шт, Молоко - 100 мл, Зелень (укроп, зеленый лук), Специи (соль, черный молотый перец), Масло сливочное - 100 г, Сыр голландский (или пармезан) - 50 гКрабовые палочки разморозить и мелко нарезать Мелко нарезать укроп и зеленый лук Смешать творожный сыр с крабовыми палочками, зеленью и перцем. Я не солила, а вы досаливайте по своему вкусу Нарезать багет Растопить сливочное масло. Можно прямо в той же форм...

Сырные пампушки с пикантной начинкойИнгредиенты: Масло растительное - 3 ст. л., Ряженка - 200 мл, Мука пшеничная|Мука - 3,5 стак., Соль - 1 ч. л., Сахар - 1 ст. л., Хмели-сунели - 1/2 ч. л., Горчица (готовая С мёдом ) - 1 ч. л., Дрожжи - 30 г, Сыр твердый - 80 г, Кунжут (для посыпки) - 1 ст. л., Вода - 100 мл, Карри - 1/4 ч. л., Горчица (готовая С мёдом ) - 1 ч. л., Чеснок - 1 зуб., Сыр твердый - 80 г, Майонез - 1 ст. л., Перец черный - 1 щепот., Лук зеленый - 1/3 пуч., Куркума - 1 щепот.Используемая посуда: стакан 200 мл, форма размером 28*19см. В холодную ряженку добавить горячую воду, перемешать. Смесь должна получиться тёплая, но не горячая. Добавить туда сахар, хмели-сунели, щепотку карри, готовую горчицу «С мёдом» и покрошить свежие д...