Сырные пампушки с пикантной начинкой

Ингредиенты

• Масло растительное - 3 ст. л.
• Ряженка - 200 мл
• Мука пшеничная|Мука - 3,5 стак.
• Соль - 1 ч. л.
• Сахар - 1 ст. л.
• Хмели-сунели - 1/2 ч. л.
• Горчица (готовая С мёдом ) - 1 ч. л.
• Дрожжи - 30 г
• Сыр твердый - 80 г
• Кунжут (для посыпки) - 1 ст. л.
• Вода - 100 мл
• Карри - 1/4 ч. л.
• Горчица (готовая С мёдом ) - 1 ч. л.
• Чеснок - 1 зуб.
• Сыр твердый - 80 г
• Майонез - 1 ст. л.
• Перец черный - 1 щепот.
• Лук зеленый - 1/3 пуч.
• Куркума - 1 щепот.

Рецепт приготовления

• Используемая посуда: стакан 200 мл, форма размером 28*19см. В холодную ряженку добавить горячую воду, перемешать. Смесь должна получиться тёплая, но не горячая. Добавить туда сахар, хмели-сунели, щепотку карри, готовую горчицу «С мёдом» и покрошить свежие дрожжи. Массу хорошо перемешать, чтобы дрожжи растворились.
• Добавить растительное масло, соль и яйцо.
• В эту массу всыпать муку, добавить сыр, натёртый на крупной тёрке и замесить тесто. Посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить в тёплое место для подъёма на 1,5 часа. Тесто можно замесить в хлебопечке, как это сделала я.
• Когда тесто хорошо поднимется, обмять и выложить его на стол, присыпанный мукой.
• Если оно липнет к рукам, то прибавьте и вбейте в него ещё немного муки.
• Разделить тесто на 12 равных частей.
• Приготовим начинку: сыр натереть на крупной тёрке, добавить выдавленный чеснок, майонез, щепотку чёрного молотого перца, куркуму и горчицу «С мёдом». Получившуюся массу хорошо перемешать. Обычно я использую готовую горчицу ТМ HAAS - она очень подходит для начинки – она ароматная, в меру острая, с приятным пикантно-медовым послевкусием.
• Зелёный лук порезать и прибавить к сырной начинке, перемешать.
• Шарики теста слегка раскатать или примять рукой на столе, разложить в серединки начинку и защипать.
• Готовые шарики положить защипом вниз в смазанную форму, близко друг к другу. Прикрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут для подъёма. Когда пампушки поднимутся, смазать их взбитым желтком и посыпать кунжутом.
• Поставить противень в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов 30-35 минут.
• Пока пампушки выпекались, на кухне витал божественный аромат…невозможно рассказать словами!
• Пампушки получились воздушные, с пикантной серединкой и необыкновенно вкусные!
• Можно собираться на природу и жарить шашлык! Сырные пампушки безупречно подходят для шашлыка…да и без него улетают на ура! Даже на следующий день они мягкие и вкусные! Отдыхайте, угощайтесь и наслаждайтесь!