Паэлья с беконом креветками и красным апельсином

Время приготовления: 35 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

Рис (у меня Арборио от Мистраль) - 250 г
Креветки (крупные ) - 15 шт
Помидор (крупный) - 1 шт
Вино белое полусухое - 50 мл
Бекон - 300 г
Маслины (без косточки) - 1 горст.
Шафран - 1 ст. л.
Чеснок - 3 зуб.
Паприка сладкая - 1 ч. л.
Масло оливковое - 4 ст. л.
Соль (по вкусу)
Вода (примерно) - 900 мл

Рецепт приготовления

1. Чеснок очистить и крупно нарезать. В сковороде или кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить в нем пару минут чеснок, чтобы он отдал свой аромат маслу. Конечно, для паэльи используют специальную сковороду, но за неимением таковой, обойдемся подручными средствами. Чеснок удалить.
2. Бекон нарезать на квадраты примерно 2 на 2 см. Обжарить пару минут в чесночном масле.
3. Помидор протереть на крупной терке, чтобы удалить шкурку и получить томатное пюре. Выложить к бекону томатное пюре, шафран и паприку, потушить пару минут.
4. Снять цедру с половины апельсина, не затрагивая белую часть. Из мякоти выдавить сок. Добавить в сковороду сок, цедру и вино, тушить пару минут, помешивая.
5. Отмерить нужное количество риса. Правильно выбранный сорт риса для паэльи играет решающую роль. Лучше всего для паэльи подходит рис бомба, но я такого сорта у нас в продаже не встречала. Арборио от Мистраль - прекрасная альтернатива, в процессе приготовления показал себя очень достойно. Рис не промывать!
6. Всыпать рис в сковороду, равномерно распределяя его по поверхности. Добавить половину воды. Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Готовить под крышкой около 7 минут, периодически подливая понемногу воду.
7. Через 7 минут разложить по поверхности риса креветки. Продолжать готовить. В процессе приготовления рис не мешать. Пару раз, поворачивая сковороду, чуть встряхнуть рис, но не более того.
8. Маслины нарезать колечками. Через 5 минут после добавления креветок выложить на поверхность маслины и готовить до готовности риса. Воду на этом этапе подливать очень осторожно, чтобы не переварить рис. Рис должен получиться проваренным, но зерна должны остаться оформленными.

Источник

Похожие рецепты

Паэлья с копченой ветчиной и креветкамиИнгредиенты: 2 луковицы (нарезанный), 1 желтый или красный перец, (нарезанный), 2 столовые ложки оливкового масло, 2 ломтика копченой ветчины (нарезать кубиками), 1 / 4 ч. л. паприки, 1 щепотка шафрана, 1 щепотка кайенского перца, 1 2 / 3 чашки (300г) риса Арборио, 3 чашки (750мл) куриный бульон, соль по вкусу, перец по вкусу, 24 средних креветки (240г), 1 / 2 чашки замороженного горох, ПетрушкаВ сковороде с толстым дном обжарить до прозрачности лук, добавить ветчину и прожарить еще 3-4 мин. Добавить красный перец , шафран, кайенский перец, рис и перемешать. Через минуту добавить 700 мл бульона (50мл оставить). Довести до кипения, добавить соль и ...

Салат из маринованных кальмаров с красным перцем и апельсиномИнгредиенты: Кальмары – 400 г, Перец красный сладкий – ½ шт, Апельсин – 1 шт, Цедра апельсина, Красная луковица (большая) – 1шт, Чеснок – 2 зубчика, Стебель сельдерея – 2 шт, Оливки зеленые без косточки – 60 г, Каперсы – 3 ч.л., Белый винный уксус – 100 мл, Вода – 400 мл, Лавровый лист – 1 шт, Петрушка – 2 веточки, Оливковое масло Extra Virgin – 2 ст.л., Соль, черный перец горошкомУ кальмаров вычистить внутренности, твердые пластины, помыть. Опустить их в подсоленный кипяток. Проварить 2 -3 минуты. Слить воду. Дать кальмарам остыть. Порезать сельдерей, чеснок ( пластинами), лук (крупными квадратами). Нарезать кальмары кольцами. Приго...

Тропический творожник с красным апельсиномИнгредиенты: Масло сливочное (растопленное) - 100 г, Мука пшеничная|Мука - 1 стак., Соль, Мандарин, Абрикос, Апельсин - 1 шт, Масло растительное - 100 мл, Яйцо куриное - 3 шт, Крахмал (для начинки) - 3 ст. л., Сахар (для начинки) - 3 ст. л., Творожная масса (для начинки)Задумка была изначально другая, хотела проложить консервированные мандарины в качестве прослойки, поэтому сделала тестяную основу. Но меня что-то отвлекло и прослойку я не положила. Тестяную основу в творожниках я не очень люблю, предпочитаю без них. Но нап...

Паэлья с креветками и деревенскими колбаскамиИнгредиенты: 300 гр. риса для паэльи, 250 гр. не крупных креветок, 1 большой зубок чеснока, 150 гр. копчёных колбасок нарезанных кружочками, 1 большой красный перец нарезанный крупными кусками, 1 большая луковица/мелко нарезать/, 3 ст.л. оливкового масла, шафран 10 ниточек или молотый на кончике ножа, 800 мл. куриного бульона, 1 ст.л. петрушки, 1 лимон, соль.перецв кастрюльке с толстым дном обжарить лук и перец.добавить рис.через 2 минуты залить бульоном в котором растворить шафран.посолить и поперчить.убавить огонь накрыть крышкой и варить 15 минут.снять с огня.накрыть полотенцем и крышкой.оставить так на 5-7 минут...