Паштет из семги с каперсами и луком шалот

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

филе семги 450 гр.
лук шалот 4-5 шт.
чеснок 3 зубчика.
каперсы 1 горсть.
хлеб белый 1/4 батона.
сливки 33% 150 мл.
молоко 100 мл.
масло сливочное (мягкое) 70 гр.
сыр ламбер 50 гр.
вино белое 100 мл.
приправа для рыбы 1,5 ч.л.
перец белый 0,5 ч.л.
соль морская по-вкусу.
оливковое масло.

Рецепт приготовления

Филе обработать...вымыть в ледяной воде, срезать кожу и освободить от костей.
Нарезать кубиками средней величины.
Лук очистить, вымыть и измельчить (не очень мелко) в блендере...можно просто мелко нарезать.
Хлеб замочить в молоке.
Чеснок очистить и измельчить в бленде вместе с сыром и каперсами.
В сковороде нагреть оливковое масло и обжарить на нем лук...до прозрачности.
Добавить кубики рыбы и специи...залить вино и тушить до его испарения, примерно 3-4 минуты.
Далее добавить сливки и тушить помешивая около 4-5 минут.
Затем переложить полуфабрикат для паштета из сковороды в иную емкость и дать остыть.
Хлеб отжать и пюрировать блендером вместе с рыбной массой и сливочным маслом.
Добавить смесь из каперсов и сыра...тщательно перемешать.
Переложить в посуду для паштета и поставить в холодильник на 30-60 минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник

Похожие рецепты

Курица с просекко и луком шалотИнгредиенты: оливковое масло - 2 ст. л., мука - 3 ст. л., соль - по вкусу, перец - по вкусу, апельсиновая цедра - 1 ст. л., курица - 1 кг, панчетта - 150 г, лук-шалот - 12 шт., перец чили - 1 шт., розмарин - 2 ч. л., просекко - 500 млСмешиваем муку с солью, перцем и апельсиновой цедрой. Курицу режем на порционные куски. Обваливаем их как следует в муке (можно, например, это делать в целлофановом пакете). В сковороде разогреваем оливковое масло и порционно обжариваем кусочки курочки до з...

Клюквенно абрикосовый соус с луком шалотИнгредиенты: Курага - 160 г, Свежая клюква - 340 г, Вода - 1 стакан, Сахар - 1 стакан, Лук-шалот - 3 штукиКурагу порежьте на 4 части и выложите в небольшую кастрюлю. Добавьте воду и сахар. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится, примерно 5 минут. Добавьте клюкву и варите еще 5 минут, пока клюква не начнет лопаться. Очень мелко нарежьте шалот ...

Котлеты с луком шалот запеченные в сливкахИнгредиенты: Индейка (филе бедра) - 1 кг, Лук репчатый - 3 шт, Чеснок - 5 зуб., Хмели-сунели - 1 ст. л., Паприка сладкая (сушеная) - 1 ст. л., Куркума - 1 ст. л., Соль - 1 ст. л., Сливки (25%) - 240 мл, Розмарин - 1 веточ., Лук-шалот (по вкусу), Сухари панировочные|Панировка (для обжарки котлет), Масло оливковое (для обжарки котлет)Проворачиваем в мясорубке филе бедра индейки, репчатый лук и чеснок. Добавляем по 1 ст. л. хмели-сунели, паприку, куркуму и соль. Тщательно вымешиваем фарш. Нарезаем лук-шалот на 4 части. Формируем котлетки среднего размера и утапливаем в середину котлеты к...

Листья мангольда с луком шалот и уксусомИнгредиенты: мангольда или шпината 450 Грамм, оливкового масла 3 Ст. ложки, чеснока 2 Зубчика, банка белой фасоли 2 Штуки, овощного бульона 2 Стакана, помидоров 1 Стакан (протертых), соль и свежемолотый черный перец - По вкусу, веточки свежего тимьяна 3 Штуки, лавровый лист 1 Штука, винного уксуса 1 Ст. ложкаЛегкое вегетарианское рагу не только вкусное, но и полезное блюдо. 1. Нарезать морковь, сельдерей и лук-шалот. Измельчить чеснок. 2. Довести подсоленную воду в средней кастрюле до кипения. Отварить мангольд или шпинат в течение одной минуты, затем процеди...