Паштет из зайца по деревенски

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты

заяц - 1 штука
морковь - 2 штуки
корень сельдерея - 1 штука
лук репчатый - 2 головки
корень петрушки - 1 штука
масло сливочное - 500 граммов
лавровый лист - 1 штука
перец черный горошком - 5 штук
мускатный орех молотый - 1/4 ч. ложки

Рецепт приготовления

1. Разрубленную на куски тушку зайца залейте холодной водой и оставьте на ночь в прохладном месте. 2. Воду слейте, куски зайца уложите в кастрюлю, залейте свежей холодной водой и на сильном огне доведите ее до кипения, снимите пену. Добавьте крупно нарезанные коренья и головки лука, посолите. Как только бульон закипит, уменьшите огонь и варите зайца до готовности. В конце приготовления добавьте лавровый лист и черный перец горошком. 3. Мясо охладите в бульоне, выньте и отделите мякоть от костей. 4. Пропустите мякоть через мясорубку или измельчите блендером, смешайте с размягченным сливочным маслом (1:1), добавьте мускатный орех, майоран, перец и соль по вкусу и взбейте. 5. Перед подачей смажьте паштетом ломтики хлеба, оформите их зеленью, оливками и маслинами.

Источник

Похожие рецепты

Паштет из свинины с беконом и ветчиной по деревенскиИнгредиенты: Коньяк - стакана, Сливочное масло - 3 столовые ложки, Лук репчатый - 240 г, Бекон - 24 куска, Свиной фарш - 1,2 кг, Чеснок - 3 зубчика, Соль - 2,5 чайные ложки, Сушеный тимьян - 2,5 чайные ложки, Свежемолотый черный перец - 1 чайная ложка, Молотый душистый черный перец - 1,5 чайные ложки, Яйцо куриное - 2 штуки, Взбитые сливки - 65 мл, Ветчина - 170 гРазогрейте духовку до 180 градусов. Доведите коньяк до кипения и варите до уменьшения в объеме до 0,5 стакана, примерно 1,5 минуты. Охладите. Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне и выложите очень мелко нарезанный лук. Пассеруйте при...

Пасхальный паштет по деревенскиИнгредиенты: Печень свиная - 300 г, Сало (свиное топленое) - 2 ст. л., Чеснок (головка) - 1 шт, Лук репчатый - 2 шт, Водка - 2 ст. л., Соль (по вкусу), СпецииДля начала вымочим свиную печенку в молоке в течение часа. Свинину мелко-мелко порубить или пропустить через мясорубку с крупными отверстиями (я порубила мясо в блендере). Мясо должно ощущаться в паштете! Растопить 1 ст. л. смальца в глубокой сковородке, до...

Белоруский паштет по деревенскиИнгредиенты: 250 гр. солёного очень мягкого сала., 250 гр. солёного сыровяленного окорока., 5 зубчиков чеснока, 2 столовых ложки водки.Сало и окорок прокручиваем через мясорубку вместе с чесноком 2 раза. Добавляем водку. Хорошо вымешиваем и получаем паштет. Кладём паштет в 0,5 баночку. Берём чёрный бородинский ломоть хлеба и щедро смазываем паштетом. Употребляем с соусом чили, с горчицей и...

Шурпа из зайцаИнгредиенты: Зайчатина 1 Килограмм, Лук репчатый 5-7 Штук, Морковь 3 Штуки, Яблоки 2 Штуки, Лимон 1/2 Штуки, Картошка 2 Килограмма, Масло растительное 150 Грамм, Чеснок 1 Штука, Петрушка 1 По вкусу, Соль 1 По вкусуЭто классический рецепт приготовления шурпы из зайца. Шурпа готовилась на природе в казане. Получилось очень вкусно, конечно же, с блюдом придется немножечко попарится, но оно того стоит! Аппетитная и ароматная шурпа - это не просто супчик, а мини кулинарны...