Паштет из свинины с беконом и ветчиной по деревенски

Время приготовления: 200 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Коньяк - стакана
Сливочное масло - 3 столовые ложки
Лук репчатый - 240 г
Бекон - 24 куска
Свиной фарш - 1,2 кг
Чеснок - 3 зубчика
Соль - 2,5 чайные ложки
Сушеный тимьян - 2,5 чайные ложки
Свежемолотый черный перец - 1 чайная ложка
Молотый душистый черный перец - 1,5 чайные ложки
Яйцо куриное - 2 штуки
Взбитые сливки - 65 мл
Ветчина - 170 г

Рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 180 градусов.
Доведите коньяк до кипения и варите до уменьшения в объеме до 0,5 стакана, примерно 1,5 минуты. Охладите.
Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне и выложите очень мелко нарезанный лук. Пассеруйте примерно 8 минут до мягкости, не давая подрумяниваться.
В большой миске смешайте фарш и 10 мелко нарезанных кусков бекона. Хорошо вымесите руками.
Добавьте пассерованный лук, измельченный чеснок, 2,5 чайные ложки соли, тимьян, душистый и черный перец. Хорошо перемешайте и добавьте слегка взбитые яйца, сливки и коньяк. Все очень хорошо вымесите руками.
Дно и стенки формы для буханок выложите кусками бекона, далее выложите половину фарша, слегка прижмите. Нарежьте ветчину тонкими кусочками и разложите на фарш. Далее выложите еще слой фарша, разровняйте и сверху плотно накройте оставшимся беконом. Сверху форму закройте фольгой.
Поставьте форму в глубокий противень и наполните водой, чтобы она доходила до середины формы. отправьте в духовку примерно на 2 часа 15 минут, пока температура внутри паштете не будет около 70 градусов.
Поставьте сверху на паштет небольшой груз и отправьте охлаждаться на всю ночь.
Поставьте форму с паштетом на 3 минуты в горячую воду и переверните на блюдо, удалите лишний жир и порежьте на кусочки.

Источник

Похожие рецепты

Террин из свинины и можжевельника по деревенскиИнгредиенты: Бекон - 500 г, Лук репчатый - 1 головка, Свиная грудинка - 500 г, Свинина - 500 г, Чеснок - 2 зубчика, Белое сухое вино - 4 столовые ложки, Бренди - 2 столовые ложки, Тмин - 1 столовая ложка, Рубленая петрушка - 2 столовые ложки, Мускатный орех - чайной ложки, Ягоды можжевельника - 8 штук, Французский багет - 1 штука, Смесь салатных листьев - по вкусуОчень тонко нарежьте бекон и застелите им форму для кексов объемом 1 литр. Оставьте несколько тонких кусков. В процессор положите оставшийся бекон, нарезанную грудинку и свинину. Превратите в фарш. Переложите в миску и смешайте с оставшимися ингредиентами, ...

Пасхальный паштет по деревенскиИнгредиенты: Печень свиная - 300 г, Сало (свиное топленое) - 2 ст. л., Чеснок (головка) - 1 шт, Лук репчатый - 2 шт, Водка - 2 ст. л., Соль (по вкусу), СпецииДля начала вымочим свиную печенку в молоке в течение часа. Свинину мелко-мелко порубить или пропустить через мясорубку с крупными отверстиями (я порубила мясо в блендере). Мясо должно ощущаться в паштете! Растопить 1 ст. л. смальца в глубокой сковородке, до...

Белоруский паштет по деревенскиИнгредиенты: 250 гр. солёного очень мягкого сала., 250 гр. солёного сыровяленного окорока., 5 зубчиков чеснока, 2 столовых ложки водки.Сало и окорок прокручиваем через мясорубку вместе с чесноком 2 раза. Добавляем водку. Хорошо вымешиваем и получаем паштет. Кладём паштет в 0,5 баночку. Берём чёрный бородинский ломоть хлеба и щедро смазываем паштетом. Употребляем с соусом чили, с горчицей и...

Паштет из зайца по деревенскиИнгредиенты: заяц - 1 штука, морковь - 2 штуки, корень сельдерея - 1 штука, лук репчатый - 2 головки, корень петрушки - 1 штука, масло сливочное - 500 граммов, лавровый лист - 1 штука, перец черный горошком - 5 штук, мускатный орех молотый - 1/4 ч. ложки1. Разрубленную на куски тушку зайца залейте холодной водой и оставьте на ночь в прохладном месте. 2. Воду слейте, куски зайца уложите в кастрюлю, залейте свежей холодной водой и на сильном огне доведите ее до кипения, сни...