Пасхальный паштет по деревенски

Ингредиенты

Печень свиная - 300 г
Сало (свиное топленое) - 2 ст. л.
Чеснок (головка) - 1 шт
Лук репчатый - 2 шт
Водка - 2 ст. л.
Соль (по вкусу)
Специи

Рецепт приготовления

Для начала вымочим свиную печенку в молоке в течение часа.
Свинину мелко-мелко порубить или пропустить через мясорубку с крупными отверстиями (я порубила мясо в блендере). Мясо должно ощущаться в паштете!
Растопить 1 ст. л. смальца в глубокой сковородке, добавить крупно порезанный чеснок, обжарить до мягкости.
Разомните чеснок вилкой прямо в сковородке.
1 луковицу порезать КРУПНО на 4-6 частей и обжарить до легкой румяности. Добавить крупно нарезанной печени, уменьшить огонь и жарить до готовности (на разрезе не должно быть крови). Выложить содержимое сковороды в миску.
Растопить еще одну ложку смальца и обжарить в нем МЕЛКО нарезанную луковицу. Добавить свинину. Жарить до полной готовности мяса (можно подливать немного воды), в конце посолите по вкусу.
Содержимое миски пропустить через мясорубку дважды.
Добавить к печеночному фаршу свинину. Подготовить специи (мускатный орех, смесь перцев, кориандр и пол чайной ложки кориандра)специи измельчить и добавить к мясу.
Добавить водку, хорошенько перемешать паштет до однородности.
Выложить паштет в форму.
Когда остынет, затянуть пленкой и отправить в холодильник для дозревания.
Паштет получается крупной консистенции, во вкусе преобладает мясо! Подавайте его непременно с темным ржаным хлебом!

Источник

Похожие рецепты

Паштет из свинины с беконом и ветчиной по деревенскиИнгредиенты: Коньяк - стакана, Сливочное масло - 3 столовые ложки, Лук репчатый - 240 г, Бекон - 24 куска, Свиной фарш - 1,2 кг, Чеснок - 3 зубчика, Соль - 2,5 чайные ложки, Сушеный тимьян - 2,5 чайные ложки, Свежемолотый черный перец - 1 чайная ложка, Молотый душистый черный перец - 1,5 чайные ложки, Яйцо куриное - 2 штуки, Взбитые сливки - 65 мл, Ветчина - 170 гРазогрейте духовку до 180 градусов. Доведите коньяк до кипения и варите до уменьшения в объеме до 0,5 стакана, примерно 1,5 минуты. Охладите. Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне и выложите очень мелко нарезанный лук. Пассеруйте при...

Пасхальный сноп и пасхальный зайчикИнгредиенты: Молоко - 2 стак., Дрожжи (САФ-МОМЕНТ) - 11 г, Яйцо куриное - 5 шт, Вода - 0.5 стак., Сахар - 1 стак., Масло сливочное (растопить) - 100 г, Цедра лимона (цедра одного лимона) - 1 ст. л., Коньяк - 2 ст. л., Мука пшеничная|Мука (примерно) - 600 г, Соль (без горки) - 0.5 ст. л., Сахар - 30 г, Масло сливочное (растопить) - 50 гТесто для пасхальной выпечки замешивается более сдобным. При желании в тесто можно добавить изюм и орешки на стадии добавления муки. Все ингредиенты для теста должны быть теплые или комнатной температуры. Дрожжи+0.5ст. воды+1ч. л. сахара=опара. Опару отстав...

Белоруский паштет по деревенскиИнгредиенты: 250 гр. солёного очень мягкого сала., 250 гр. солёного сыровяленного окорока., 5 зубчиков чеснока, 2 столовых ложки водки.Сало и окорок прокручиваем через мясорубку вместе с чесноком 2 раза. Добавляем водку. Хорошо вымешиваем и получаем паштет. Кладём паштет в 0,5 баночку. Берём чёрный бородинский ломоть хлеба и щедро смазываем паштетом. Употребляем с соусом чили, с горчицей и...

Паштет из зайца по деревенскиИнгредиенты: заяц - 1 штука, морковь - 2 штуки, корень сельдерея - 1 штука, лук репчатый - 2 головки, корень петрушки - 1 штука, масло сливочное - 500 граммов, лавровый лист - 1 штука, перец черный горошком - 5 штук, мускатный орех молотый - 1/4 ч. ложки1. Разрубленную на куски тушку зайца залейте холодной водой и оставьте на ночь в прохладном месте. 2. Воду слейте, куски зайца уложите в кастрюлю, залейте свежей холодной водой и на сильном огне доведите ее до кипения, сни...