Паста фетучини с прошутто

Ингредиенты

паста фетучини - 340 г
зеленый горошек - 280 г
прошутто - 110 г
сыр пармезан - 1/2 стакана
сливки 35% - 1/4 стакана
лук-шалот - 1 головка
масло сливочное - 1 ст.л.
цедра лимона - 1 ст.л.
сок лимона - 1 ст.л.

Рецепт приготовления

Отварите пасту по итальянской технологии. В кипящую подсоленную воду влейте пару столовых ложек растительного масла и положите пасту. Варить до состояния аль-денте, то есть полутвердой. В середине, паста должна иметь приятный хруст, но не липнуть к зубам. Отваренную пасту откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Затем выложить ее в чистую, сухую посуду. Необходимо оставить 1 стакан воды, в котором варилась паста. В рецепте, большое значение имеет соус. Для его приготовления мелко порезанный лук-шалот обжарить на сливочном масле до мягкости. Затем влить сливки и немного потушить. Через 5 минут всыпать горошек и ломтики прошутто.
Проварить еще 4 минуты, влить лимонный сок и добавить цедру и убрать соус с огня. Густой соус нужно разбавить водой, в котором варилась паста. Добавить соус в кастрюлю с пастой, посыпать тертым сыром, посолить и поперчить по вкусу. Подавать блюдо теплым, выложив порционно. Перед подачей украсить пасту тертым сыром.

Источник

Похожие рецепты

Фетучини по сицилийскиИнгредиенты: Паста феттучини - 85 г, Морские гребешки - 5 штук, Очищенные королевские креветки - 10 штук, Маслины без косточек - 5 штук, Томатная паста - 3 столовые ложки, Базилик - 1 пучок, Оливковое масло - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Судак - 100 г, Морковь - штуки, Лук репчатый - штуки, Стебель сельдерея - стебеля, Лавровый лист - 1 штука, Петрушка - 1 стебель, Свежий тимьян - 1 штука, Вода - 150 млПриготовить рыбный бульон: положить кусок судака (или окуня) в кастрюлю, залить холодной водой, добавить морковь, лук, стебель сельдерея, лавровый лист, веточку петрушки и тимьяна. Варить при слабом кипении снимая пену, пока треть воды не выпарится, нам нуж...

Паста с прошутто и луком пореемИнгредиенты: Свежая паста феттучини - 200 г, Лук-порей - 3 штуки, Оливковое масло - 30 мл, Сливочное масло - 50 г, Чеснок - 1 головка, Орегано - 5 г, Белое сухое вино - 75 мл, Прошутто - 150 г, Сыр пармезан - 50 гЛук промыть, мелко нарезать, чеснок измельчить. На сковородке с высокими краями на миксе из оливкового и сливочного масла обжарить чеснок и свежий орегано, в течение минуты. Добавить лук, подержать пару минут, влить полстакана вина, дать алкоголю выветритьс...

Фетучини с кроликомИнгредиенты: Кролик 1 Штука, Паста Фетучини 500 Грамм, Сливочное масло 3 Ст. ложки, Помидор 1 Штука, Сливки жирные 1 Стакан, Чеснок 1 Зубчик, Сыр твердый 150 ГраммФеттучини – популярная классическая итальянская паста. В состав этого блюда входят паста и соус. Можно дополнить креветками, грибами, ветчиной, различными видами сыров и масла. Готовится быстро и подается только с горячим сливочным соусом. Получается сытно ...

Фетучини по болонскиИнгредиенты: фарш говяжий - 800 граммов, макаронные изделия - 500 граммов, лук репчатый - 1 головка, масло растительное - 2 ст. ложки, чеснок - 2 зубчика, шампиньоны - 300 граммов, базилик рубленый - 2 ст. ложки, помидоры консервированые в собственном соку - 450 граммов, пюре томатное - 4 ст. ложки, орегано - 1 ст. ложка1. Лук нарежьте кубиками, слегка обжарьте на масле. Добавьте мелко рубленный чеснок и жарьте еще 5 минут. Положите фарш и жарьте на сильном огне 5 минут, разминая комки вилкой, до выпаривания жидкости. 2. Добавьте гри...