Паста феттуччине с нежными итальянскими тефтельками

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

куриный фарш - 800 г
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
пармезан - 200 г
хлеб белый - 2 г
мускатный орех - шт.
вино белое сухое - 300 мл
помидоры консервированные в собственном соку с базиликом - 800
лавровый лист - 2 шт.
паста феттучине barilla - 400 г
соль - по вкусу
перец - по вкусу
молоко - 75 мл

Рецепт приготовления

Начнем с чеснока и лука. Раздавим дольки чеснока, удалим серединку - «зло» и мелко нарежем. Мелко шинкуем лук. Пассируем с двумя столовыми ложками оливкового масла первого отжима: сначала чеснок и через минутку добавляем к нему лук. Доводим до золотистого цвета. Сразу снимем с огня и переложим в блюдце. Подготовим фарш для тефтелек. Провернем телятину. Добавим 3 столовые ложки свеженатертого пармезана, несколько веточек (берем только листья) порубленного зеленого базилика. Два кусочка вчерашнего белого хлеба без корочки размочим в 75 гр.молока и разотрем до однородной массы. Отправим к мясу. Добавим туда же пассированный лук с чесноком. Натрем половинку мускатного ореха, добавим соль и перец. Перемешаем фарш до однородности (примерно 3 – 4 минуты). Влажными руками сформируем небольшие тефтельки И хорошенько обжарим их на оливковом масле до коричневой корочки. Снимем с огня. Подготовим соус. 800 г томатов в собственном соку Barilla с зеленым базиликом (можно заменить на другие хорошие ) смешаем с 300 г сухого белого вина. Поставим на огонь и доведем до кипения, уменьшим огонь, добавим 2 лавровых листа, подсолим, поперчим, проварим 5 минут, периодически помешивая В глубокой сковороде или чугунке соединим томатный соус (убрав лавровые листья) с тефтельками. Оставим на небольшом огне на 20-30 минут на дозревание. Проверим соль, перец, доведем до идеала по вкусу. Можно добавить щепотку сахара и красного перца. В это время отварим феттуччини, естественно аль-денте. Выложим феттучинни на тарелку, сверху соус с тефтельками, сверху натрем пармезан и украсим свежими листиками зеленого базилика. Идеально с бокалом красного сухого вина. Приятного аппетита! А вот из каких продуктов получилась такая замечательная паста :-)

Источник

Похожие рецепты

Морковные феттуччинеИнгредиенты: Морковь - 2 шт, Масло подсолнечное (ТМ Олейна) - 1 ст. л., Мед - 1 ст. л., Сок лимонный - 1 ч. л., Кинза (по вкусу), Миндаль (лепестки по вкусу), Соль (по вкусу)Морковь моем, чистим. В миску наливаем некоторое количество холодной воды. При помощи овощечистки нарежем морковь на тонкие, длинные полоски и опустим их в подготовленную холодную воду на несколько минут. Далее откинем морковь на дуршлаг, затем обсушим бума...

Паста феттуччине с цуккиниИнгредиенты: Паста - 300 г, Бекон - 100 г, Цуккини - 1 шт, Сыр твердый - 50 г, Сливки - 200 мл, Мука пшеничная|Мука - 1 ст. л., Лук репчатый - 1 шт, Чеснок - 2 зуб., Масло растительное - 30 мл, Мята - по вкусу, Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусуНарезать репчатый лук и чеснок кубиками. Молодой кабачок нарезать слайсами. Обжарить лук и чеснок. Добавить ломтики бекона, посолить и поперчить. Добавить муку и обжарить в течение нескольких минут. Добавить сливки. Выложить кабачок и тушить пару минут. Пос...

Феттуччине с лисичкамиИнгредиенты: феттуччине De Cecco - 400 г, лисички - 200 г, оливковое масло De Cecco Il Classico - 5 ст.л., чеснок - 2 зубчика, белое вино сухое - 150 мл, петрушка - несколько веточек, соль, свежемолотый черный перецНарежьте лисички ломтиками толщиной чуть меньше сантиметра и отложите в сторону. Раздавите пару зубчиков чеснока плоской стороной ножа. Нагрейте оливковое масло в сковороде, и добавьте чеснок – пусть он обжарится со всех сторон, отдаст весь свой аромат масл...

Феттуччине по римскиИнгредиенты: 300 г муки, 3 больших яйца, щепотка соли, 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин», мука крупного помола для раскатывания, 200 г куриной печенки, 50 г бекона, 300 г помидоров, 1 маленькая луковица, 1 зубчик чеснока, горсть сушеных грибов, 30 г сливочного масла, тертый пармезан или пекорино для подачи, 100 мл белого вина, 60 мл бульона, 1 ст. л. оливкового масла, щепотка молотого душистого перца, сахар, сольПриготовьте пасту. Насыпьте на доску муку горкой, сделайте в центре углубление. Разбейте в него яйца и слегка размешайте вилкой, затем начните замешивать пасту кончиками пальцев. Вымешивайте пасту 5–7 мин., как бы вытягивая ее нижней частью ладони от себя. ...