Паста фарфалле с осьминогом

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

Маленькие осьминоги - 5 штук
Томатный сок - стакана
Белое сухое вино - стакана
Лук - головки
Чеснок - 2 зубчика
Шафран - щепотка
Рубленая петрушка - по вкусу
Тертый сыр пармезан - по вкусу
Паста фарфалле (бабочки) - 50 г
Розмарин - щепотка

Рецепт приготовления

Мелко порубить лук и чеснок (один зубчик) и пассеровать на растительном масле две-три минуты.
Кинуть в сковороду к луку и чесноку немного розмарина и через секунд 10 залить томатный сок. Посолить и поперчить. Оставить увариваться минут на семь.
Поставить вариться пасту до состояния аль денте.
Влить в сковороду с соусом вино и продолжать уваривать соус на медленном огне.
Тем временем взять размороженных осьминогов и порезать. Резать не слишком мелко, осьминог очень сильно уменьшается в размерах при тепловой обработке, поэтому мелкие кусочки лишат блюдо эстетичности.
Понаблюдать за соусом. Если слишком густой, добавить воды из-под пасты или вина.
В соус добавить шафран.
Прибавить огонь на максимум и закинуть в соус осьминогов. Предварительно можно попробовать соус на соль и перец и добавить необходимое по вкусу.
Финишная прямая. Сразу же быстро нарезать петрушку и подготовить зубчик чеснока. Управиться с подготовкой надо минуты за две, так как осьминог не потерпит долгой варки.
Закинуть пасту в соус. Сразу же выдавить зубчик чеснока, высыпать петрушку и снять с огня.
Переложить блюдо в глубокую тарелку и щедро посыпать пармезаном. Можно еще добавить любой свежей зелени.

Источник

Похожие рецепты

Фарфалле паста бантики с пармской ветчиной и яркими овощамиИнгредиенты: 250г пасты фарфалле (или любой другой), 100г зеленого лука, 2 зубчика чеснока, полпучка петрушки, 2ст.л. сливочного масла, 150г замороженого зеленого горошка (у меня вместе с морковкой), 80г пармской ветчины, 5ст.л. оливкогового масла, перец, 20г сыра пекорино (или пармезан)Отварить фарфалле по инструкции на упаковке. Тем временем лук помыть, почистить и нарезать одну часть в длину по 10см, другую крупно порубить. Чеснок и петрушку мелко порубить. Кольца лука и чеснок подрумянить в горячем масле. Добавить замороженый зеленый г...

Паста фарфалле в горчичном соусеИнгредиенты: Филе куриное - 200 г, Паста (Фарфалле) - 250 г, Кабачок (небольшой) - 1 шт, Шампиньоны - 200 г, Соевый соус - 2 ст. л., Вино белое сухое - 0,5 стак., Лук репчатый - 1 шт, Масло оливковое - 3 ст. л., Горчица (готовая) - 1 ст. л., Шпинат (по вкусу), Сливки (10% или молоко 3,5%) - 0,5 ст. л., Перец черный (молотый), Соль (морская)В подсоленной воде отварите пасту по инструкции. Кабачок или цуккини очистите, нарежьте крупной соломкой или кубиками и обжарьте на сковороде до полуготовности. Снимите с огня. Куриное филе обмойте, обсушите и нарежьте небольшими полосками. Влейте 3 ст. л...

Паста салат с цветными фарфалле и креветкамиИнгредиенты: цветные фарфалле 15 шт., свежий базилик - 15 листиков., креветки тигровые - 5 шт., каперсы - 1 ч.л., красный лук - 10 г., пармеджано реджано - 5 г., черри - 3 шт., заправка: горчица зерновая - 1 ч.л., масло оливковое - 30 г., вустерский соус - несколько капель., соль и перец., сахар - 1/3 ч.л., сок лайма., зелень кинзы.Макароны отварить согласно инструкции на упаковке. Креветки очистить и обжарить с чесноком в течении одной минуты, посолить, добавить щепотку мелко рубленной кинзы. Листья базилика рвём в мисочку, добавляем лук полукольцами, черри пополам, креветки, каперсы...

Паста фарфалле со сливочным соусом зеленым горошком и стручковой фасольюИнгредиенты: 400 гр. пасты фарфалле, 300 гр. зеленой стручковой фасоли (замороженной), 150 гр. зеленого горошка (замороженного), 1 луковица, 100 гр. бекона, 2-3 ст.л. оливкового масла, 400 мл. молока, 100 мл. сливок, 2 ст.л. муки, смесь прованских трав, соль, перец, 50 гр. пармезана для сервировкиЗеленый горошек и стручковую фасоль побланшировать в слабокипящей, подсоленной воде 5 минут, затем воду слить. Лук и бекон порезать мелкими кубиками и слегка обжарить на небольшом количестве оливкового масла, посыпать зажарку мукой и помешивая еще обжариват...