Панна котта по осеннему с тыквой и грушами

Количество персон: 3

Ингредиенты

Сливки (Пармалат 35%) - 300 мл
Молоко (Пармалат) - 255 мл
Тыква (пюре) - 180 г
Сахар - 4 ст. л.
Желатин - 10 г
Груша - 2 шт
Масло сливочное - 2 ст. л.
Корица (по вкусу)
Орех мускатный (по вкусу)

Рецепт приготовления

Итак, приступим к делу ) Панна котту мы будем готовить из смеси молока и сливок. В общем-то, можно готовить из одних сливок или взять сливки жирностью поменьше, но я исхожу из того, что предложил мой холодильник)
Тыкву разрезать на кусочки толщиной примерно 1 см и запечь в духовке до мягкости, примерно 20-30 минут при температуре 180 градусов. Кожицу я очищаю с уже запечённой тыквы. Затем из тыквы приготовить пюре. Если у вас есть готовое пюре, то этот шаг вы благополучно пропускаете.
Желатин замочить в молоке (80 мл) и оставить для набухания.
В кастрюле смешать молоко и сливки (175 мл молока и 175 мл сливок), добавить пюре из тыквы, сахар по вкусу (у меня 2 ст. л.)
На среднем огне, постоянно помешивая, довести до кипения, но НЕ кипятить. Снять с огня, добавить корицу и мускатный орех, перемешать. Добавить набухший желатин и хорошо перемешать.
Разлить в стаканы или формочки и убрать в холодильник для застывания.
Груши мелко нарезать, можно очистить кожицу, но я не очищала.
В сковороде разогреть сливочное масло, добавить груши, сахар (у меня коричневый 2 ст. л.), корицу. На среднем огне готовить, пока груши не станут мягкими и карамельными... не знаю, как это описать по-другому )))
вот так они будут выглядеть. Охладить.
Я забыла добавить корицу, поэтому пришлось спешно подмешивать её уже в холодильнике. Перед подачей десерт рекомендуют достать из холодильника за 30 минут, достаём...
Взбиваем сливки до пиков, по желанию можно добавить немного сахара.
Украшаем взбитыми сливками, сверху выкладываем груши и сразу же подаём.
Bellissimo!... как сказали бы в Италии )))

Источник

Похожие рецепты

Панна котта эспрессо кон паннаИнгредиенты: Желатин (гранулированный) - 10 г, Вода (для желатина) - 3 ст. л., Кофе натуральный (сваренный Эспрессо) - 150 мл, Сливки (20%) - 250 мл, Сахар тростниковый (ТМ Мистраль) - 3 ст. л.Желатин заливаем водой комнатной температуры и оставляем на 10 минут для набухания. Далее распускаем на паровой бане. В небольшом сотейнике смешиваем горячий Эспрессо, сливки и сахар. Прогреваем до полного растворения сахара (не кипятим). Снимаем сотейник с...

Шоколадная панна котта с грушами в красном винеИнгредиенты: для панна котты: 500 мл. 35% сливок, 500 мл. 11% сливок, 130 гр. горького шоколада, 7 стол.ложек какао (30 гр), 100 гр. сахара, палочка бурбонной ванили, для груш в вине: 6 крепких груш конференц (875гр), 600 мл. красного полусладкого вина, 110 гр. сахара, палочка корицы, кроме того: 6 формочек объёмом 200 мл., 30 гр. белого шоколада (для украшения), листики мяты (для украшения)Пластины Листового желатина замочите на 5 минут в холодной воде, а затем отожмите. Если вы используете порошковый желатин, залейте его 5 столовыми ложками кипячёной воды комнатной температуры на 20 минут, а затем распустите на слабом огне или в СВЧ. Ванильн...

Грушевая панна котта с кофейным соусом и карамелизированными грушамиИнгредиенты: для панна котты, 450 мл. сливок 20%, 2 ст.л. меда, 1 большая груша (должно получиться 180 мл. пюре), корица (можно заменить кардамоном), 15г желатина, 50 мл. воды, для кофейного соуса, 150 мл. крепкого натурального кофе, 1 ст.л. кофейного ликера (по желанию), 2 ст.л. сахара, для карамелизированных груш, 1 ст.л. топленого сливочного масла, 1 большая груша, 2 ст.л. сахара1. Желатин залить водой и дать ему разбухнуть. Вылить сливки в кастрюлю или сотейник, добавить мед и довести до кипения, но не кипятить. 2. Снять с огня и добавить корицу. Добавить желатин, размешать до полного растворения. 3. Грушу очистить от кожуры и се...

Панна котта кефирнаяИнгредиенты: Кефир - 1 л, Сахар (или сахарная пудра) - 100 гр, Ванильный сахар (или ванилин) - 1 чайн.л., Какао-порошок - 1 стол.л.1 Быстрорастворимый желатин заливаем 100 мл горячей воды, перемешиваем и отставляем в сторону набухать и растворяться. 2 Кефир взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до полного растворения и тонкой струйкой вводим подостывший желатин. 3 Треть кефирно-сахарн...