Панкейк с грибами хересным муссом жареным тофу и маслом из трав

Количество персон: 5

Ингредиенты

мука – 150 г
мука ржаная – 50 г
сахар тростниковый – 40 г
сода – 7 г
разрыхлитель – 12 г
лимонная кислота – 4 г
соль морская – 4 г
яйцо куриное – 1 шт
молоко – 200 мл
оливковое масло – 30
белые грибы сушеные - 20 г
вода – 3 л
белые грибы – 30 г
подосиновики – 30 г
фасоль свежемороженая - 70 г
тимьян – 2 веточки
чеснок – 5 зубчиков
лук-шалот - 50 г
уксус хересный – 50 мл
оливковое масло – 15 г
лавровый лист – 3 шт
тимьян и розмарин по 2 веточки
соль- 10 г
сахар – 30 г
листья петрушки -10 г
масло оливковое -10 г
тофу – 50 г
яйцо куриное – 1 шт
сухари «панко» панировочные – 7 г

Рецепт приготовления

Смешать все ингредиенты и испечь панкейки.
Грибы и фасоль обжарить до готовности. В конце ненадолго добавить веточки тимьяна и зубчики чеснока для аромата, затем вынуть
Приготовить лук-шалот. Смешать все ингредиенты. Добавить очищенный шалот и поставить в духовку на 170 градусов. Тушить до готовности. Слить жидкость, пробить шалот в блендере до состояния пюре.
Приготовить масло с петрушкой.Все смешать, пробить в блендере, откинуть на сито и дать стечь маслу (не выжимать).
Приготовить грибной соус. Сварить бульон на грибах, сцедить и выпарить в четыре раза (с двух литров должно получиться 500 мл соуса)
Тофу нарезать кубиком, обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях и жарить во фритюре до золотистого цвета. В вегетарианской версии можно просто обжарить тофу.
Смазать тарелку грибным соусом, выложить блины стопкой, добавить масло с петрушкой. Поверх выложить начинку из грибов и фасоли, сверху выложить тофу.

Источник

Похожие рецепты

Морковь с жареным тофу и апельсиновым соусомИнгредиенты: Морковь (молодая) - 10 шт, Шпинат - 1 горст., Чеснок - 3 зуб., Зира - 0,5 ч. л., Кунжут - 1 ч. л., Масло оливковое - 5 ст. л., Соевый соус (у меня Терияки) - 2 ч. л., Апельсин - 1 шт, Лимон - 0,5 шт, Перец розовый (горошин) - 5 шт, Соевый соус (у меня Терияки) - 2 ст. л.1. Морковь промыть, очистить. Нарезать длинными полосками, не очень широкими. Чеснок очистить, разрезать пополам. Разогреть часть оливкового масла, обжарить пару минут морковь, добавить чеснок, зиру и готовить на среднем огне под крышкой до состояния "...

Легкий салатик из огурцов с овощами и жареным тофуИнгредиенты: 1. огурцы-2 средних, 2. сельдерей-1 крупный стебель, 3. перец среднеострый- по возможностям, 4. лук зеленый -пару перьев, 5. имбирь- кусочек с арахис, 6. чеснок- пару зубков, 7. тофу-50 г, 8. соевый соус «сукияки» от киккоман-1 ст.ложка, 9. масло растительное-1 ч.л., 10. масло кунжутное-1 ч.л., 11. сироп шиповника -0,5 ч.л., 12. лимонный сок-0,5 ч.л., 13. кунжут для посыпки1. Овощи промыть и обсушить. Нарезать сельдерей полумесяцем, огурцы -четвертинками и тонкими ломтиками. Измельчить имбирь и чеснок, зеленый лук нашинковать тонко.Перец нарезать тонкими кольцами или полукольцами. 2. Для заправки смешать и взбить соевый соус,...

Крокеты запеченные из кабачков и батата под муссом из сыра тофуИнгредиенты: крокеты, 1. молодой кабачок – 1 шт, 2. батат (сладкий картофель) – 1 шт, 3. мука овсяная – 6-7 ст.л., 4. масло льняное – 1 ч.л., 5. соль, мусс, 1. сыр тофу – 100 гр, 2. петрушка, 3. сок лайма – 1 ст.л.Овощи моем. Батат чистим, у кабачка отрезаем хвостик и носик. С помощью насадки VeggieLove трем на мелкой терке кабачок и батат. Натертые овощи отжимаем руками (сок не выливаем, он пригодится для приготовления мусса, да и как fresh вкусный), добавляем в них...

Салат с грейпфруктом жареным тофу и лукомИнгредиенты: Лимонный сок, рыбный соус, лук, чеснок, петрушка, мята, имбирь, сахар, грейпфрукт, тофу, шпинат, зелёный перец, морковьИнгредиенты: Для заправки: 1/ 4 чашки лимонного сока, 1/ 4 чашки рыбного соуса, 1 чили (я добавила каплю пасты из чили), 1 маленькая луковичка шалота, 1 зубчик чеснока, 2ст.л.петрушки, 1ст.л.мятных листьев (я использовала сухие), 1ч.л.свеже натёртого имбиря...