Панакота с карамельным соусом тоффи

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

для панакоты:
молоко - 350 мл.
сливки (35%) - 350 мл.
стручок ванили - 1 шт
сахар тростниковый - 150 гр
желатин (порошковый) - 15 гр
вода для смачивания - 4 ст.л.
для карамельного крема:
сливки (20%) - 150 мл.
сахар - 75 гр
вода - 3 ст.л.

Рецепт приготовления

1. Порошковый желатин заливаем кипяченой водой и оставляем на 20 минут для набухания. Затем распускаем его на водяной бане или в микроволновке.
2. В сотейнике соединяем молоко со сливками, добавляем тростниковый сахар ТМ "Мистраль" Универсальный. Стручок ванили разрезаем вдоль и вычищаем семена. Отправляем их в сотейник вместе со стручком к сливочной смеси, хорошо прогреваем и доводим до кипения. Не кипятим!!!!!!Выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут, чтобы ваниль отдала все свои ароматы.
3. Вынимаем стручок из сливочной смеси и процеживаем, разливаем по порционным бокалам, оставляя место для карамельного соуса! Отправляем смесь в холодильник на 4-5 часов для застывания.
4. Приготовим карамель: в широком сотейнике соединяем сахар с водой. Ставим на медленный огонь и прогреваем (не помешиваем!!!), пока сахар не растворится! Можно слегка потряхивать сотейник при необходимости! Как только сироп закипит - делаем огонь по-больше и варим до тех пор, пока сироп не станет карамельного цвета! Убавляем огонь и вливаем сливки комнатной температуры, начинаем помешивать до полного растворения карамели и варим еще 2 минуты. Даем остыть карамели до комнатной температуры.
5. Достаем застывший десерт и поливаем карамелью. Убираем в холодильник для застывания на 1 час.
6. Перед подачей панакоту можно украсить листиками мяты или палочками корицы.
Приятного аппетита!!!

Источник

Похожие рецепты

Кофейная панна котта с карамельным соусом тоффи рanna cottaИнгредиенты: для панны-котты: 500 мл. 33% сливок, 500 мл. 10% сливок, 60 гр. кофе в зёрнах сильной обжарки, 130 гр. сахара, 1 стручок бурбонной ванили (либо 15гр ванильного сахара), для карамельного соуса тоффи : 200 мл. 20% сливок, 100 гр. сахара, 3 ст.ложки водыЛисты желатина замочите на 5 минут в холодной воде, затем отожмите. Если вы используете порошковый желатин, залейте его 5 столовыми ложками кипячёной воды комнатной температуры на 20 минут, а затем распустите на слабом огне или в СВЧ. Ванильную палочку осто...

Панакота с пикантным соусомИнгредиенты: сливки – 35% - 500 мл., молоко – 3,2% - 200 мл., сахар коричневый – 4 ст.л, ваниль бурбонская – 1 стручок, лимон – 1/3, желатин - 12г (у меня листовой), соус: малина пюре – 100 г, грейпфрут или апельсин – 3 -5 дольки, корица щепотка, соль щепотка, ликер куантро – 2 ст.л., ананасы, клубника, мята.Сливки +молоко + сахар +лимон + вскрытый стручок ванили- поставить на средний огонь и варить минут 10-15....обязательно помешивая. Желатин замочить. Как только Панакота сварилась, снимаем с огня , даем чуть остыть примерно градусов до 60-65, отжать желатин,...

Панакота классическая с соусом из кивиИнгредиенты: Сливки (для взбивания 33-35%) - 250 мл, Желатин - 10 гр, Сахар - 4 стол.л., Киви - 2 шт., Мята (2-3 веточки) - по вкусу1. Желатин замочить в 3 ст. л. воды, дать набухнуть. 2. Сливки нагреть, добавить сахар и размешать. 3. Влить в сливки желатин и хорошо перемешать до растворения. 4. Креманки заполнить сливочной смесью, остудить и убрать в холодильник до загустения. 5. Соус....

Панакота с вишнёвым соусомИнгредиенты: Молоко-250 мл, Сливки 33 %-250 мл, Палочка корицы, Цедра лимона-1 ч. л., Ванилин-1/2 ч. л., Сахар-100 г, Желатин-10 г, Вишня-200 г, Кукурузный крахмал-1 ч. л., Сок лимона-1 ст. л.Желатин замочить в воде на 10 минут. Сливки соединить с молоком, добавить 50 гр. сахара, ванилин, корицу и цедру лимона. Поставить на огонь. Довести до горячего состояния. Добавить в молочную смесь желатин. Хорошо перемешать. Процедить и разлить по формочка...